Cách làm Dưa món Huế ngon đúng vị truyền thống

Món Dưa món là một trong những đặc sản nổi tiếng của Ẩm thực Huế, thu hút nhiều thực khách gần xa với hương vị chua ngọt, giòn ngon đặc trưng. Nếu bạn đam mê khám phá ẩm thực và muốn tự tay làm món Dưa món Huế thơm ngon tại nhà, hãy cùng Mami Farm tìm hiểu cách làm chi tiết nhé!

Giới thiệu về Dưa món Huế

Nguồn gốc và đặc trưng

Dưa món Huế bắt nguồn từ nghệ thuật ủ muối chua truyền thống của người dân xứ Huế. Đây là món ăn có từ thời Nguyễn, gắn liền với nền ẩm thực cung đình thanh tao, tinh tế và đậm đà khẩu vị. Với sự kết hợp tài tình giữa vị chua thanh từ dưa leo, vị ngọt nhẹ từ đường và sự giàu đạm từ nước mắm, Dưa món Huế mang đến hương vị cân bằng, hấp dẫn khó cưỡng.

Vị trí trong Ẩm thực Huế

Dưa món không chỉ là Món nhậu, món ăn kèm mà còn được xem là “linh hồn của bữa ăn” trong Ẩm thực Huế. Nó góp phần làm nên hương vị đặc trưng của nhiều món ngon Huế như Bún bò Huế, bánh bèo, Rạm. Dưa món cũng được sử dụng để làm nhân bánh hoặc nấu canh rất ngon.

Nguyên liệu làm Dưa món Huế

Nguyên liệu chính

• Dưa leo: Chọn loại dưa leo non, xanh mập mạp, thân càng nhỏ càng ngon.
• Muối: Dùng khoảng 3-4 muỗng canh muối để ướp dưa chua.
• Nước mắm: Tốt nhất nên dùng nước mắm ngon, đặc trưng của Huế hoặc Phú Quốc.
• Đường: Sử dụng khoảng 3 muỗng đường để làm vừa ngọt.
• Gia vị: Hạt tiêu, tỏi, ớt khô,… để gia giảm vị cho phù hợp.

Dụng cụ cần thiết

• Chậu nhựa hoặc chum vại sạch, đủ chứa dưa
• Lọ thủy tinh hoặc hũ sạch đựng dưa món sau khi hoàn thiện
• Đĩa để đè lên dưa khi ủ chua

Các bước làm Dưa món Huế

Sơ chế nguyên liệu

Chuẩn bị dưa leo

Rửa sạch dưa leo, thái ngang thành từng khúc vừa phải, bỏ đi hạt trần giữa. Dưa càng nhỏ càng ngon, vì vậy nên chọn dưa non, thân mọng để thái.

Bạn cũng có thể thái dưa theo hình chéo khúc để dưa có nhiều đường nứt, vị chua cũng sẽ ngấm sâu hơn.

Pha nước muối ướp dưa

Trộn đều 3-4 muỗng muối với khoảng 1 lít nước sạch và một chút đường để tạo vị ngọt nhẹ. Ngâm dưa đã thái trong nước muối khoảng 2-3 tiếng để dưa được se tơ, giòn và vị chua ngấm đều.

Ủ chua dưa

Xếp dưa vào chậu

Lấy dưa đã ngâm muối ra rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Sau đó xếp dưa vào chậu nhựa lớn, mỗi lần xếp một lớp rắc một ít muối và đường lên trên.

Đè dưa bằng đĩa

Đặt một đĩa nhựa hoặc chậu nhỏ lên trên lớp dưa, rồi đặt vật nặng lên đĩa để đè, giúp dưa được ép chặt, ít bị hư hỏng trong quá trình ủ.

Thời gian ủ chua

Để dưa ủ trong khoảng 4-5 ngày cho đến khi dưa đạt được vị chua đặc trưng, cho thêm muối hoặc đường nếu thấy vị chưa vừa miệng. Nhớ lấy dưa ra khỏi chậu khi dưa đã đạt vị chua chuẩn, tránh để quá lâu sẽ bị quá chua hoặc hỏng.

Hoàn thiện và đóng hộp

Pha nước mắm ngấm

Lấy dưa chua ra rửa lại với nước muối loãng để dưa giữ được vị chua. Pha một thứ nước mắm thật ngon từ nước mắm, đường, tỏi, ớt khô,… theo khẩu vị gia đình. Ngâm dưa trong nước mắm ấy khoảng 2-3 tiếng cho dưa ngậm đều vị mặn, thơm ngon của nước mắm.

Đóng hộp dưa món

Sau khi ngâm xong, lấy dưa ra xếp vào trong hũ, lọ thủy tinh sạch, giữ nguyên nước mắm ướp dưa. Đậy nắp kín và đặt trong tủ lạnh để bảo quản.

Bảo quản dưa món

Dưa món có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 1-2 tháng. Trước khi ăn, lấy dưa ra khỏi lọ để dưa ăn không quá lạnh. Có thể cho thêm một ít đường hoặc gia vị tùy khẩu vị. Dưa món càng để lâu, vị càng ngấm đậm đà.

Mẹo làm dưa món Huế ngon

Lựa chọn dưa leo tươi ngon

Dưa leo càng non, tươi, thân càng nhỏ thì dưa món càng ngon. Bạn cũng có thể dùng dưa gang để ăn có vị giòn hơn. Tránh chọn dưa già, sần sùi và có nhiều sâu, sẽ làm mất đi vị ngon của dưa.

Điều chỉnh vị chua ngọt

Vị của dưa món Huế là sự cân bằng giữa vị chua thanh từ dưa leo, vị mặn từ nước mắm và vị ngọt từ đường. Quá trình ủ chua và ướp nước mắm, bạn có thể tùy chỉnh thêm muối, đường cho vừa khẩu vị.

Thêm gia vị cho hương vị đậm đà

Ngoài nước mắm, bạn có thể cho thêm một số gia vị khác vào dưa món để tăng hương vị như: tỏi, ớt khô, tiêu,… Đây cũng là bí quyết để dưa món có vị cay nồng, thơm lừng đúng chất của Ẩm thực Huế.

Cách thưởng thức và sử dụng dưa món

Ăn kèm các món Huế

Dưa món là món ăn kèm không thể thiếu khi thưởng thức các món ngon của Huế như Bún bò Huế, bánh bèo, Cơm hến,… Vị chua ngọt, giòn giòn của dưa món sẽ giúp làm tăng thêm hương vị và tạo cảm giác đậm đà, mát lạnh cho bữa ăn.

Làm nhân bánh

Dưa món cũng có thể được sử dụng để làm nhân cho nhiều loại bánh như bánh tét, bánh ít, bánh khỏi,… tạo ra hương vị mới lạ, hấp dẫn.

Nấu canh chua

Một cách sử dụng dưa món rất thú vị khác đó là nấu canh chua dưa món. Dưa món kết hợp với nước dùng ngon, ít thịt, rau củ sẽ cho ra món canh chua ngon lạ miệng.

Trên đây là những chia sẻ chi tiết về cách làm dưa món đúng chuẩn Huế từ Mami Farm. Hy vọng bạn sẽ thành công với món ngon này và mang được nét đặc sắc của Ẩm thực Huế đến cho gia đình. Đừng quên dành chút thời gian để trải nghiệm các sản phẩm lương thực giàu dinh dưỡng của Mami Farm nhé!

Nguồn tham khảo:

https://www.cooky.vn/cach-lam-dua-mon-hue-2044
https://nhahnhphuhuong.com/cach-lam-dua-mon-hue-ngon-chuan-vi-nhu-dac-san-cua-que-huong/
https://www.dienmayxanh.com/vao-bep/cach-lam-dua-mon-hue-gion-chua-ngot

Xem thêm: Cách Làm Dưa Món Đu Đủ Thơm Ngon, Giàu Dinh Dưỡng

Một số câu hỏi thường gặp về cách làm Dưa món Huế

1. Có thể thay thế dưa leo bằng loại dưa khác không?

Dưa leo được xem là loại dưa lý tưởng nhất để làm dưa món Huế bởi vị chua thanh đặc trưng và độ giòn vừa phải. Tuy nhiên, bạn cũng có thể thử thay thế bằng một số loại dưa khác như dưa chuột, dưa gang hay dưa hấu. Tuy nhiên, hương vị có thể sẽ hơi khác so với dưa món truyền thống.

2. Dưa món có thể dùng để ăn kiêng không?

Dưa món Huế là một lựa chọn rất tốt cho những người đang ăn kiêng giảm cân nhờ hàm lượng calo thấp, ít đường và nhiều chất xơ. Tuy nhiên, lượng muối khá cao nên bạn nên hạn chế nếu đang muốn kiểm soát lượng muối trong khẩu phần ăn.

3. Có cần phải dùng nước mắm Huế để làm dưa món?

Không nhất thiết phải dùng nước mắm Huế, bạn có thể thay thế bằng các loại nước mắm truyền thống khác như nước mắm Phú Quốc, Phan Thiết… Tuy nhiên, nước mắm Huế sẽ giúp món dưa món có được hương vị đậm đà, thơm ngon nhất.

4. Làm thế nào để dưa món giữ được độ giòn lâu?

Để dưa món giữ được độ giòn lâu, bạn cần chọn dưa tươi, non và thái dưa thành từng miếng vừa phải. Bên cạnh đó, quá trình ủ chua, đè dưa cũng rất quan trọng để dưa không bị nát, mềm. Cuối cùng, khi đóng hộp, hãy giữ nguyên nước mắm ngâm dưa sẽ giúp dưa luôn giòn ngon.

5. Có nên thêm gia vị gì vào dưa món?

Ngoài tỏi, ớt, tiêu, bạn có thể thêm một số gia vị khác vào dưa món để tăng hương vị như:

• Gừng: Thêm vị cay nồng
• Quế: Tăng hương thơm
• Hành khô: Gia tăng mùi thơm đặc trưng
• Ngò rí: Cho vị cay nồng

Tuy nhiên, nên điều chỉnh lượng gia vị vừa phải, không nên quá nhiều để không làm mất đi hương vị truyền thống của dưa món.

Lời khuyên hữu ích khi làm Dưa món Huế tại nhà

Lựa chọn dưa leo tươi ngon

Lựa chọn dưa leo tươi là bước đầu tiên quan trọng để có được món dưa món Huế thật ngon. Hãy chọn dưa có vỏ xanh non, mập mạp, thân nhỏ và không có nhiều hạt. Tránh dưa già, sần sùi hoặc bị sâu đục.

Để nhận biết dưa leo tươi, bạn có thể dùng móng tay gãy một đoạn nhỏ ở cuối quả dưa. Nếu dưa còn tươi, đoạn dưa bị gãy sẽ bị nứt ra và có nước trong suốt chảy ra.

Tỉ lệ ướp muối chua đúng cách

Để có được vị chua đúng điệu, bạn cần ướp dưa với tỉ lệ muối phù hợp, thường là khoảng 1 muỗng muối/1 lít nước. Nếu muốn dưa chua hơn, hãy tăng lượng muối lên một chút. Đồng thời, thêm một ít đường vào nước muối để dưa vừa có vị chua, vừa ngậm vị ngọt nhẹ.

Kiểm tra vị dưa thường xuyên

Trong quá trình ủ chua và ngâm nước mắm, hãy thường xuyên kiểm tra vị của dưa món và điều chỉnh gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Nếu thấy dưa quá chua, có thể thêm ít đường; nếu nhạt, cho thêm ít muối hoặc nước mắm.

Bảo quản đúng cách

Sau khi làm dưa món Huế xong, hãy cho vào hũ thủy tinh, đậy kín và bảo quản trong tủ lạnh. Cách này giúp dưa món giữ được độ tươi ngon lâu hơn. Trước khi dùng, nên lấy ra khỏi tủ lạnh ít nhất 30 phút để dưa món không quá lạnh.

Sử dụng dưa món đa dạng

Dưa món không chỉ là Món nhậu hay món ăn kèm mà còn có thể được sử dụng làm nhân bánh như bánh tét, bánh ít hay nấu thành món canh chua rất ngon. Đây là cách tận dụng tối đa món dưa món Mami Farm vừa giới thiệu, mang tới sự đa dạng cho thực đơn gia đình.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn đã nắm được cách làm dưa món Huế chuẩn vị rồi nhé. Đừng quên tham khảo thêm các bài viết hay về ẩm thực, dinh dưỡng trên website Mami Farm để có được những bữa ăn lành mạnh, đầy đủ dinh dưỡng cho gia đình nhé!

Xem thêm: Cách làm Dưa món Khô tại nhà – bánh Truyền Thống