Cách làm món Bì Lợn Trộn Thính ngon đúng vị miền Tây

Giới thiệu về món Bì Lợn Trộn Thính

Món bì lợn trộn thính là một trong những bánh truyền thống nổi tiếng của vùng đồng bằng Mami Farm. Có nguồn gốc từ các làng quê Nam Bộ, món ăn này gắn liền với hương vị đặc trưng của miền đất phương Nam với sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn dai của bì lợn chiên và vị bùi béo, thơm ngậy của hạt lạc rang muối.

Trong ẩm thực miền Tây, món bì lợn trộn thính được xem là một bánh quen thuộc, thân thiện với mọi lứa tuổi. Nó không chỉ đơn thuần là một món nhâm nhi mà còn thể hiện sự tinh tế trong khâu chọn nguyên liệu, điêu luyện trong cách chế biến để đạt được hương vị đậm đà, hấp dẫn nhất.

Một miếng bì dai dai, vài hạt lạc giòn tan khi cắn vào, thêm chút vị cay nồng của tỏi ớt và vị ngọt thanh tao của nước mắm – đó là linh hồn của món bì lợn trộn thính truyền thống. – Đầu bếp nhà hàng miền Tây

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm ra một món bì lợn trộn thính thơm ngon, đậm vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bì lợn: Chọn bì lợn tươi ngon, không lẫn nhiều gân, mỡ. Bì càng tươi thì món ăn càng ngon và giòn hơn.
• Thính (hột lạc rang muối): Hạt lạc rang muối tan, vàng giòn là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn này. Bạn có thể tự rang hoặc mua loại thính đã rang sẵn.
• Gia vị và nguyên liệu khác:
  • Tỏi, ớt, hành lá
  • Nước mắm ngon
  • Đường, muối, bột ngọt, tiêu xay,…

Cách sơ chế và ướp bì lợn

1. Rửa sạch bì lợn dưới vòi nước lạnh, để ráo nước.
2. Thái hoặc xẻ bì lợn thành từng lát mỏng vừa ăn.
3. Ướp bì lợn với hỗn hợp gia vị gồm:
   • 1 thìa canh nước mắm ngon
   • 1/2 thìa cafe đường
   • 1/2 thìa cafe bột ngọt
   • 1/2 thìa cafe tiêu xay
4. Trộn đều và để ướp khoảng 30 phút cho bì ngấm đều gia vị.

Cách rang thính

Bạn có thể tự rang hạt lạc để có những hạt thính giòn thơm nhất:

1. Đun nóng chảo khô với lửa vừa.
2. Đổ hạt lạc vào và liên tục lật đều tay cho hạt lạc được chín đều.
3. Khi hạt lạc chuyển sang màu vàng nâu và có mùi thơm nhẹ thì vớt ra rây qua rổ để nguội.
4. Trộn đều hạt lạc với 1/2 thìa cafe muối và chút tiêu xay. Vỗ nhẹ để muối thấm đều vào hạt.

Hoặc nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, có thể mua sẵn loại hạt lạc rang muối của Mami Farm – thương hiệu chuyên về các sản phẩm ngũ cốc dinh dưỡng.

Nguyên liệu chính để làm món bì lợn trộn thính gồm bì lợn, hạt lạc rang muối, gia vị

Các bước làm món Bì Lợn Trộn Thính

Bước 1: Chiên bì lợn

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo sâu lòng với lửa vừa. Nhiệt độ dầu khoảng 180 – 200 độ C là thích hợp nhất để chiên bì lợn giòn rụm.
2. Nhỏ từng lát bì lợn vào chảo, chiên đến khi bì vàng giòn. Lưu ý không nên chiên quá nhiều miếng bì cùng lúc để dầu không bị nguội.
3. Sau khi chiên xong, vớt bì lợn ra rổ để ráo dầu.

Bí quyết để có miếng bì chiên giòn rụm: Cho bì vào chảo dầu nóng già và chiên với lửa vừa nhẹ. Tuyệt đối không nên lật đảo bì quá nhiều khi đang chiên – Đầu bếp nhà hàng chay Sông Hương

Bước 2: Trộn bì lợn với thính

Sau khi đã có bì lợn chiên giòn và hạt lạc rang muối, ta tiến hành trộn đều hai nguyên liệu này theo tỷ lệ:

• 2 phần bì lợn chiên
• 1 phần hạt lạc rang muối

Tiếp đó, thêm vào hỗn hợp trộn một ít gia vị nữa để tăng hương vị:

• 1 thìa canh nước mắm ngon
• 1/2 thìa cafe đường
• Hành lá thái nhỏ
• Tỏi, ớt băm nhuyễn (có thể điều chỉnh lượng tùy khẩu vị)

Trộn đều tất cả các nguyên liệu để hương vị được hòa quyện.

Trộn đều bì lợn chiên giòn với hạt lạc muối, gia vị để có món bì trộn thính ngon tuyệt

Bước 3: Nhào đều và trình bày

Sau khi trộn đều các nguyên liệu, dùng hai dụng cụ nhào kỹ để hạt lạc và gia vị thấm đều vào từng miếng bì giòn.

Cuối cùng, xếp món bì lợn trộn thính ra dĩa hoặc bát tròn, rắc thêm chút hạt lạc rang, hành lá lên trên để trình bày đẹp mắt, hấp dẫn.

Trình bày đẹp mắt là bước cuối cùng để hoàn tất món ăn ngon miệng, bắt mắt

Món bì lợn trộn thính thực sự ngon phải vừa có vị giòn sần sật từ bì chiên và hạt lạc, vừa có vị béo ngậy của chính bì, vị đậm đà của nước mắm, tỏi ớt và cả mùi thơm nhẹ của hành lá. Tất cả các hương vị hòa quyện, đâu ra đấy nhưng không lẫn lộn – Blogger ẩm thực chay

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong các bước chính để có món bì lợn trộn thính ngon đúng điệu! bánh này rất thích hợp để nhâm nhi, hoặc khai vị trước các bữa ăn chính. Bạn cũng có thể trang trí, cho thêm rau sống hoặc trái cây để tăng thêm dinh dưỡng và sắc màu cho món ăn nhé.

Xem thêm: Bí quyết làm món bê xào ngon đúng điệu

Mẹo làm món Bì Lợn Trộn Thính ngon hơn

Với một số mẹo nhỏ sau đây, bạn sẽ có thể nâng cao hương vị và chất lượng món bì lợn trộn thính của mình lên một tầm cao mới:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon: Bì lợn càng tươi thì sau khi chiên sẽ càng giòn dai, không bị khô cứng. Hạt lạc cũng cần phải được rang mới đảm bảo vị thơm ngon.
2. Điều chỉnh gia vị cho phù hợp khẩu vị: Tùy khẩu vị riêng mà bạn có thể tăng giảm lượng nước mắm, đường, tỏi ớt để vừa miệng. Một vài loại gia vị khác cũng có thể được bổ sung như tỏi phi, bột cà ri,…
3. Giữ nhiệt độ chiên đúng cách: Dầu chiên quá nóng sẽ làm bì lợn bị cháy ngoài mà sống trong. Ngược lại, dầu lạnh sẽ khiến bì ngậm nhiều dầu mà không giòn được. Nhiệt độ dầu chiên lý tưởng khoảng 180 – 200 độ C.

Bí quyết để có món bì trộn thính “số dzạch”: Chọn bì lợn tươi ngon, rửa sạch qua nước muối loãng. Dùng dầu ăn trong để chiên bì vàng giòn. Cuối cùng là chỉnh vị đậm đà đủ đạn với nước mắm, tỏi ớt – Đầu bếp phụ nữan

Những lát bì giòn rụm, thính thơm nức mũi trộn đều với nước sốt đậm vị chính là hình ảnh của món bì trộn thính ngon “số dzạch”

Cách bảo quản và hâm nóng món Bì Lợn Trộn Thính

Nếu có thừa, bạn có thể bảo quản món bì lợn trộn thính trong tủ lạnh trong vòng 2-3 ngày. Hãy cho món ăn vào hộp đựng kín và để ở ngăn mát tủ lạnh.

Khi muốn dùng lại, có thể hâm nóng bằng lò vi sóng trong vòng 1-2 phút cho đến khi món ăn đủ nóng là có thể dùng được.

Tuy nhiên, để giữ được độ giòn của bì lợn và vị thơm của hạt lạc thì cách tốt nhất là chiên lại bằng chảo nhỏ với 1-2 muỗng dầu ăn, lửa nhỏ là bì sẽ giòn trở lại ngay.

Chiên lại khi hâm nóng để món bì trộn thính giữ được độ giòn ngon như ban đầu

Giá trị dinh dưỡng của món Bì Lợn Trộn Thính

Không chỉ ngon miệng mà món bì lợn trộn thính còn có giá trị dinh dưỡng nhất định, phù hợp để làm món ăn nhẹ hoặc khai vị:

• Bì lợn giàu protein, vitamin B1, kẽm và sắt – những dưỡng chất quan trọng cho sức khỏe.
• Hạt lạc mang đến nguồn protein thực vật, chất xơ và nhiều vitamin, khoáng chất như vitamin E, mangan, magiê,…
• Nước mắm nhiều muối khoáng và protein.
• Tỏi giàu vitamin C, kẽm và có tác dụng chống oxy hóa.

Tuy nhiên, do món ăn này được chiên với dầu nên hàm lượng chất béo, calories cũng cao hơn so với các món khác. Vì thế, hãy kiểm soát khẩu phần và kết hợp với rau xanh, trái cây để có bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng hơn nhé.

Món bì lợn trộn thính phù hợp để làm bánh nhẹ cho cả nhà vào cuối tuần. Tuy nhiên, nếu bạn đang có nhu cầu giảm cân hay kiểm soát lượng calories nạp vào thì hãy hạn chế món này và chọn các loại ngũ cốc lành mạnh hơn như bột gạo lứt hay hạt lạc rang muối của Mami Farm – Đơn vị chuyên cung cấp các loại hạt, bột ngũ cốc dinh dưỡng cao cấp – Bác sĩ dinh dưỡng Amy

FAQs – Những câu hỏi thường gặp về món Bì Lợn Trộn Thính

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách làm và sử dụng món bì lợn trộn thính:

1. Bì lợn có thể thay bằng loại thịt nào khác?

Nếu quý khách không ăn được thịt lợn hoặc muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể thay bì lợn bằng các loại thịt khác như thịt bò, thịt gà, hay vịt. Tuy nhiên, cần phải điều chỉnh lại thời gian chiên cho phù hợp với từng loại.

2. Có thể làm món bì trộn thính chay không?

Có thể thay bì lợn bằng miến chiên giòn hoặc đậu hũ mềm chiên giòn để làm phiên bản bì trộn thính chay. Cũng thay nước mắm bằng nước tương và điều chỉnh lượng đường, muối cho vừa khẩu vị.

3. Cách giữ bì giòn lâu hơn khi để nguội?

Để giữ độ giòn cho bì lợn trộn thính khi đã nguội, bạn nên cho món ăn vào hộp đựng kín và làm nóng lại trước khi dùng bằng cách chiên trong chảo nhỏ với ít dầu hoặc hâm lại bằng lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 5-10 phút.

4. Liệu có nguy hiểm gì khi ăn nhiều bì chiên không?

Ăn nhiều đồ chiên với dầu mỡ sẽ làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì và các bệnh về tim mạch, cholesterol,… Do đó, hãy kiểm soát lượng bì lợn trộn thính trong khẩu phần hàng ngày và kết hợp với nhiều rau xanh, hoa quả tươi để cân bằng chế độ ăn.

Nguồn tham khảo

• Trang chia sẻ công thức món ngon miền Nam
• Blogger ẩm thực Thư Naucom
• Cơ sở dữ liệu dinh dưỡng

Hi vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn sẽ có thể tự tay làm ra những món bì lợn trộn thính thơm ngon, đúng vị như ngoài hàng để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Món ăn đơn giản này là sự kết hợp tuyệt vời của hương vị đậm đà Nam Bộ với sự giòn ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Chúc bạn thành công và đón nhận thêm nhiều phần quà dinh dưỡng từ Mami Farm!

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách làm món Bò bóp thấu thơm ngon đúng điệu