Cách làm các Món lẩu ngon – Bí quyết nấu lẩu thơm ngon đậm đà

Món lẩu không chỉ là một món ăn đơn thuần, mà còn là một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, nơi hương vị đậm đà của nước dùng kết hợp với các nguyên liệu tươi ngon tạo nên một tổng thể hoàn hảo. Trong bài viết này, Mami Farm sẽ chia sẻ với bạn cách làm các món lẩu ngon đặc sắc như lẩu Thái, lẩu Hàn, lẩu gà và lẩu đủ món, cùng với những bí quyết nấu nướng và mẹo hay để có một nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn.

Giới thiệu về Món lẩu

Lẩu là một món ăn nóng với nước dùng đặc trưng, thường được ăn kèm với các nguyên liệu như thịt, hải sản, rau củ quả,… và được hầm hoặc luộc trong nồi lẩu. Món lẩu có nguồn gốc từ các nước Châu Á như Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan,… và từ đó phát triển ra nhiều phiên bản khác nhau với hương vị đặc trưng riêng.

Một số loại lẩu phổ biến bao gồm:

• Lẩu Thái: Nổi tiếng với nước dùng chua cay đậm đà, thường có vị chua từ nước cốt dứa, chua me, và vị cay từ ớt.
• Lẩu Hàn Quốc: Nước dùng lẩu Hàn thường có vị ngọt, mặn từ nước tương, và được ăn kèm với các loại rau củ đặc trưng như kimbap, bánh gạo,…
• Lẩu gà: Món lẩu với nước dùng nấu từ xương gà và gia vị tạo vị ngon đặc trưng.
• Lẩu đủ món: Bao gồm nhiều loại nguyên liệu khác nhau như thịt, hải sản, rau củ quả,…

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào nấu lẩu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Nước dùng lẩu

Nước dùng là linh hồn của Món lẩu, quyết định hương vị chính của món ăn. Tùy thuộc vào loại lẩu mà bạn sẽ cần các loại nước dùng khác nhau như:

• Nước dùng lẩu Thái: Nước cốt dứa, nước cốt me, nước mắm, tỏi, ớt,…
• Nước dùng lẩu Hàn: Nước tương, gừng, tỏi,…
• Nước dùng lẩu gà: Xương gà, hành lá, gừng, nước tương,…
• Nước dùng lẩu đủ món: Nước dùng gà hoặc nước dùng từ xương heo, rau củ quả,…

Nguyên liệu chính

Bao gồm các loại thịt, hải sản, rau củ quả tươi ngon tùy theo sở thích và loại lẩu bạn muốn nấu:

• Thịt: Thịt bò, thịt gà, thịt lợn, thịt cua,…
• Hải sản: Tôm, mực, cá, nghêu, ốc,…
• Rau củ quả: Rau muống, bắp cải, cà rốt, nấm rơm, đậu hà lan, bí ngô, củ quả,…

Gia vị và phụ gia

Các loại gia vị như muối, đường, tiêu, bột ngọt, dầu ăn,… cũng như một số phụ gia như bún, bánh đa nem, lạc, hành lá,…

Cách làm Món lẩu Thái

Lẩu Thái nổi tiếng với hương vị chua cay đặc trưng, thích hợp để thưởng thức vào những ngày nóng nực. Để làm Món lẩu Thái ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu

• Thịt lưỡi lợn hoặc thịt nạc dăm: 300g
• Tôm tươi: 200g
• Mực tươi: 200g
• Nấm rơm: 150g
• Rau muống: 1 bó
• Cà chua bi: 10 trái
• Nước cốt dứa: 200ml
• Nước cốt me: 100ml
• Nước mắm: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Ớt sẻ: 3-5 trái tùy khẩu vị
• Hành lá: 1 bó
• Dầu ăn, muối, đường

Cách làm

1. Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi băm. Đổ nước cốt dứa, nước cốt me, nước mắm vào nồi, đun sôi.
2. Nhặt rau muống, rửa sạch và để ráo. Cắt khoanh tôm, mực. Thái thịt lưỡi lợn thành lát mỏng. Rửa sạch nấm rơm.
3. Cho thêm nước cho đủ lượng nước dùng cần thiết. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị. Đun sôi nước dùng.
4. Bắc nồi lẩu lên bàn, cho các nguyên liệu vào từng lượt để luộc chín. Bạn có thể luộc thịt, hải sản và rau củ riêng biệt.
5. Chan nước dùng vào tô nhỏ, cho thêm ớt sẻ, hành lá để nhúng nguyên liệu ăn kèm. Có thể dùng kèm với bún hoặc bánh đa nem.

Lưu ý: Bạn nên luộc hải sản chín trước rồi mới cho thịt và rau củ vào, tránh bị luộc quá lâu làm mất chất dinh dưỡng. Vặn ớt sẻ vào nước chấm để tăng vị cay nồng nàn nếu thích.

Với hương vị chua ngọt, vị cay nồng đặc trưng và nguyên liệu tươi ngon, lẩu Thái chắc chắn sẽ làm hài lòng những ai yêu thích ẩm thực Thái Lan. Bạn có thể tự sáng tạo bằng cách thay đổi nguyên liệu tùy theo sở thích, miễn là giữ được hương vị gốc của Món lẩu Thái.

Cách làm Món lẩu Hàn

Nếu là người yêu thích ẩm thực Hàn Quốc, chắc chắn bạn sẽ không thể bỏ qua Món lẩu Hàn với nước dùng đậm đà, thơm ngon. Để làm Món lẩu Hàn ngon, bạn cần những nguyên liệu sau:

Nguyên liệu

• Thịt bò băm nhuyễn: 300g
• Tôm tươi: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu Hà Lan: 1 gói
• Bắp chuẩn: 2 bông nhỏ
• Kimbap: 10 ống
• bánh gạo: 1 gói
• Nước tương: 4 muỗng canh
• Tỏi băm: 2 muỗng canh
• Gừng băm: 1 muỗng canh
• Hành lá: 1 bó
• Tiêu xay, muối

Cách làm

1. Đun sôi nước trong nồi, cho nước tương, tỏi băm và gừng băm vào đun nhỏ lửa khoảng 15 phút để có nước dùng thơm ngon.
2. Rửa sạch rau củ, thái hình lát nhỏ hoặc khoanh tròn. Bỏ đậu Hà Lan ra đĩa để sẵn.
3. Rửa sạch tôm, bóc vỏ, để sẵn. Thịt bò băm nhỏ.
4. Bắc nồi lẩu lên bàn, cho nước dùng vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.
5. Cho thịt bò và tôm vào luộc chín, tiếp đó là rau củ và cuối cùng là kimbap, bánh gạo.
6. Rắc hành lá lên trên và thưởng thức ngay khi còn nóng, kèm với nước chấm tương cà hoặc xì dầu Hàn Quốc.

Mẹo: Bạn có thể thêm nấm đơn sị, cần tây, hẹ để làm tăng hương vị cho nước dùng. Với những ai không muốn ăn thịt bò, có thể thay bằng thịt gà hoặc thịt heo tùy thích.

Lẩu Hàn Quốc mang đến một hương vị đậm đà, ngọt thanh từ nước dùng được ninh trong thời gian dài. Các loại rau củ quả, kimbap và bánh gạo không chỉ giúp món ăn đa dạng về mùi vị mà còn rất bổ dưỡng nữa. Mami Farm tin rằng Món lẩu này sẽ làm hài lòng những ai yêu thích ẩm thực xứ sở
Kim Chi.

Cách làm Món lẩu gà

Lẩu gà là một lựa chọn hấp dẫn cho những ai muốn thưởng thứcMón lẩu mà không quá cầu kỳ trong khâu chuẩn bị. Với nguồn nguyên liệu dễ kiếm và quy trình đơn giản, bạn hoàn toàn có thể nấu Món lẩu gà thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• Xương gà: 500g
• Thịt gà: 300g
• Nấm rơm: 200g
• Cà rốt: 1 củ

  Xem thêm: Cách Làm Các Món Gỏi Chay Thơm Ngon, Đẹp Mắt

• Bắp cải: 1/2 củ
• Hành lá: 1 bó
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Tiêu xay, muối

Cách làm

1. Đun sôi nước với xương gà trong khoảng 30 phút để có nước dùng ngon.
2. Gạt bọt mặt nước, lấy xương gà ra. Nêm nếm lại nước dùng với muối, nước tương, tiêu cho vừa ăn.
3. Rửa sạch thịt gà, thái miếng vừa ăn. Làm tương tự với nấm rơm, cà rốt, bắp cải.
4. Bắc nồi lẩu lên bàn, đun sôi nước dùng. Cho thịt gà vào luộc chín, tiếp đến là nấm rơm và các loại rau củ.
5. Rắc hành lá lên trên và thưởng thức lẩu gà nóng hổi cùng với nước chấm tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Lưu ý: Để tăng thêm hương vị cho nước dùng lẩu gà, bạn có thể thêm một ít hành khô, gừng cắt lát khi đun xương. Cũng có thể cho thêm rau mùi tây, hẹ cùng lúc với việc nêm gia vị.

Lẩu gà mang một hương vị thanh đạm nhưng cũng rất ngon miệng và dễ ăn. Đây sẽ là một gợi ý tuyệt vời cho bữa tối gia đình, hoặc một bữa nhẹ cho những ai đang muốn giảm cân mà vẫn được thưởng thức hương vị ngon của Món lẩu.

Cách làm Món lẩu đủ món

Nếu bạn muốn thử một cách làm mới lạ, hãy thử ngay Món lẩu đủ món – sự kết hợp hoàn hảo giữa nhiều loại nguyên liệu khác nhau tạo nên một hương vị đậm đà, phong phú.

Nguyên liệu

• Thịt nạc dăm: 200g
• Tôm tươi: 150g
• Mực tươi: 150g
• Nấm rơm: 200g
• Bầu: 1/2 trái
• Bí ngò: 1/2 trái
• Cà rốt: 1 củ
• Rau muống: 1 bó
• Nước dùng gà: 1 lít
• Hành lá, rau thơm
• Gia vị: Muối, đường, nước mắm, dầu ăn

Cách làm

1. Rửa sạch các loại thịt, hải sản. Thịt thái miếng vừa ăn, tôm bỏ vỏ, mực thái khoanh tròn.
2. Rửa sạch rau củ, thái khoanh hoặc lát đều tay. Bầu, bí ngò bỏ hạt, thái hình khối.
3. Đun nóng nước dùng gà, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.
4. Bắc nồi lên bàn, đun sôi nước dùng. Cho thịt và hải sản vào luộc chín.
5. Tiếp đến, cho nấm rơm và các loại rau củ khác vào, đun thêm 5 phút cho chín.
6. Cuối cùng, rắc hành lá và rau thơm lên trên. Dọn nóng và thưởng thức cùng nước chấm mắm tỏi ớt.

Mẹo: Với Món lẩu đủ món, bạn có thể tùy ý thay đổi nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của gia đình. Hãy sáng tạo và tận hưởng từng miếng ngon của nồi lẩu hấp dẫn này nhé!

Lẩu đủ món là sự kết hợp tuyệt vời giữa nhiều loại nguyên liệu đa dạng về mùi vị và dinh dưỡng. Bạn có thể tận hưởng từng miếng thịt thơm ngon, những con tôm tươi ngọt, hay những lát rau củ quả giòn giòn trong nước dùng đậm đà. Mami Farm tin rằng Món lẩu này sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên cho gia đình bạn.

Mẹo ăn lẩu ngon

Để Món lẩu thực sự trở nên hoàn hảo, bạn cũng cần lưu ý một số mẹo nhỏ về cách ăn và gia vị kèm sau:

Cách ăn lẩu đúng cách

• Luộc nguyên liệu ngon nhất là trước khi chín tới vừa ăn là ngon nhất, không nên luộc quá lâu.
• Gắp nguyên liệu từ nồi lẩu ra tô nhỏ có nước chấm, không nên ăn trực tiếp từ nồi lẩu.
• Dùng đũa gắp và thìa múc là cách ăn lẩu đúng cách nhất.
• Sau khi ăn, nên rửa miệng bằng nước sạch hoặc trà để loại bỏ mùi tanh của nước lẩu.

Nước chấm kèm Món lẩu

Để tăng thêm hương vị cho Món lẩu, bạn có thể dùng kèm với các loại nước chấm như:

• Nước mắm chua ngọt với tỏi, ớt, chanh
• Tương ớt Hàn Quốc
• Nước tương Nhật đặc biệt cho lẩu
• Xì dầu Thái với tỏi, ớt, đường

Những lưu ý khi ăn lẩu

• Tránh ăn quá nhiều thịt đỏ trong một lần ăn lẩu.
• Hạn chế dùng quá nhiều nước dùng có hàm lượng muối cao.
• Uống nhiều nước lọc sau khi ăn lẩu để tránh táo bón.
• Không nên ăn lẩu khi đang bị chứng viêm họng hoặc dạ dày.

Với những mẹo vặt nhỏ trên, hy vọng bạn sẽ tận hưởng trọn vẹn hương vị của những nồi lẩu thơm ngon, và có một bữa ăn gia đình vui vẻ, đoàn tụ bên nhau.

FAQ

Q: Tôi có thể thay nước dùng gà bằng nước dùng khác không?
A: Hoàn toàn có thể. Nước dùng gà chỉ là một gợi ý, bạn có thể sử dụng nước dùng xương heo, nước dùng hầm xương bò hay nước dùng từ rau củ tùy theo sở thích.
Q: Tại sao nước dùng lẩu của tôi có vị tanh?
A: Nguyên nhân có thể do:

• Nước dùng để quá lâu đã bị ôxy hóa
• Nguyên liệu chua mốc hoặc không tươi
• Chưa được vệ sinh kỹ nồi, dụng cụ nấu nướng

Bạn nên cẩn thận trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và giữ vệ sinh dụng cụ để tránh mùi tanh xuất hiện.
Q: Làm sao để nấu lẩu vừa chín ngon tôm, vừa chín ngon thịt?
A: Bạn có thể luộc hải sản (tôm, mực…) trước khoảng 2-3 phút cho chín tái, sau đó mới cho thịt và rau củ vào luộc tiếp. Cách này sẽ giúp tất cả nguyên liệu đều chín ngon đúng mức.

Ẩm thực là một nghệ thuật đòi hỏi sự tỉ mỉ và đam mê. Mami Farm hy vọng những chia sẻ trên sẽ giúp bạn trở thành một đầu bếp tài ba, với những nồi lẩu thơm ngon, hấp dẫn luôn hâm nóng không gian bữa ăn gia đình. Chúc bạn thành công!

Xem thêm: Khám phá cách làm món nộm ngon đúng điệu