Món bún
Hướng dẫn chi tiết làm món Cá Chẽm Hấp kiểu Hồng Kông thơm ngon đúng điệu
07
Th5
Th5
Giới thiệu về món Cá Chẽm Hấp Hồng Kông
Món cá chẽm hấp là một trong những đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Hồng Kông. Với hương vị tự nhiên, thanh đạm nhưng vô cùng hấp dẫn, Mami Farm xin giới thiệu tới các bạn cách làm món ăn này theo đúng phong cách truyền thống của người Hồng Kông.
Có nguồn gốc từ ẩm thực Quảng Đông, cá chẽm hấp chính là sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tươi ngon, kỹ thuật hấp chuyên nghiệp và gia vị đậm đà mà tinh tế. Sở hữu hương vị tao nhã, thanh thoát nhưng lại giàu dinh dưỡng, món ăn này đã trở thành một trong những đại diện tiêu biểu cho nền văn hóa ẩm thực phong phú của Hồng Kông.
Với cá chẽm hấp Hồng Kông, bạn sẽ được trải nghiệm hương vị tuyệt hảo của biển cả, đan xen cùng những lớp gia vị thơm lừng. Món ăn càng trở nên hấp dẫn hơn khi được thưởng thức nóng hổi, với phần nước sốt ngon có vị ngọt tự nhiên của cá.
Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn giàu dinh dưỡng, thanh đạm nhưng vẫn thơm ngon, hấp dẫn thì cá chẽm hấp kiểu Hồng Kông chính là lựa chọn lý tưởng. Cùng Mami Farm khám phá cách làm chi tiết nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào làm món cá chẽm hấp, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:
- 500gr cá chẽm tươi
- 2 muỗng canh hạt nêm ngon (đậu phộng, đỗ phộng, hạnh nhân, quả hạch…)
- 2 muỗng canh rượu ngọt
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng cà phê bột ngọt (đường phèn, đường nâu…)
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
- Một ít hành lá thái nhỏ để trang trí
Cách sơ chế cá chẽm
Để có được một món cá chẽm hấp ngon, bạn cần chọn cá tươi ngon và sơ chế đúng cách. Dưới đây là một số bí quyết giúp bạn nhận biết và xử lý cá tươi:
- Cá tươi có mắt trong suốt, tròng mắt không bị khô và đục. Mang cá nên căng đầy, không bị xẹp.
- Vẩy cá bóng và dính chặt vào da. Nếu lột nhẹ vẩy thì vẩy dễ bong tróc là cá đã bị lỗi thời.
- Khi bóp nhẹ thịt cá, phần thịt cá nên chắc và đàn hồi. Thịt cá mềm nhũn và không đàn hồi là dấu hiệu của cá đã lỗi thời.
- Với cá tươi, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm tự nhiên của biển, không có mùi ửng hay mùi khó chịu gì khác.
Khi đã nhận biết được cá chẽm tươi, bạn tiến hành sơ chế như sau:
- Rửa sạch cá dưới vòi nước, loại bỏ vẩy và tạp chất (nếu có).
- Dùng dao bén gạt bỏ phần mang cá và mổ bụng, lấy hết nội tạng ra ngoài.
- Rửa lại lần nữa cho cá thật sạch bằng nước muối pha loãng.
- Để cá thấm nước trong rổ cho hết nước thừa rồi chà khô bằng khăn giấy.
Chuẩn bị gia vị
Sau khi đã sơ chế xong cá tươi ngon, chúng ta sẽ tiến hành chuẩn bị gia vị để ướp cá trước khi hấp nhé.
Công thức gia vị ướp cá như sau:
- 2 muỗng canh hạt nêm ngon (bạn có thể sử dụng hạt nêm dinh dưỡng Mami Farm để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng cho món ăn)
- 2 muỗng canh rượu ngọt
- 1 muỗng canh dầu hào
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh đường
- 2 tép tỏi băm nhuyễn
Trộn đều tất cả các gia vị trên với nhau, bạn sẽ có được hỗn hợp gia vị hoàn chỉnh để ướp cá. Bí quyết để có hỗn hợp gia vị ngon là phải trộn đều, đảm bảo các gia vị hòa quyện vào nhau.
Tiếp theo, bạn lấy hỗn hợp gia vị vừa trộn ra và xoa xát đều khắp bên trong và bên ngoài cá, chú ý xoa kỹ phần bụng và kẽ vảy để gia vị thấm sâu. Để gia vị ngấm đều khoảng 30 phút.
Đối với phần nước sốt để chan khi hấp, bạn chỉ cần trộn 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng cà phê bột ngọt (đường phèn hoặc đường nâu). Hỗn hợp dầu ăn và bột ngọt sẽ giúp tạo ra nước sốt ngọt tự nhiên từ cá khi hấp, mang đến hương vị đậm đà mà không quá ngấy.
Thực hiện hấp cá
Bước cuối cùng trong quy trình làm món cá chẽm hấp Hồng Kông là thực hiện hấp cá. Đây là bước rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng, mùi vị của món ăn nên bạn cần thực hiện đúng cách.
Đầu tiên, bạn cần đan lát xẻ cá như hình để khi hấp, hơi nước và gia vị có thể thấm đều khắp cơ thể cá, đảm bảo cá chín đều và thơm ngon đồng đều.
Sau khi đã đan lát cá xong, bạn xếp cá lên khay hấp có đáy lỗ để nước thịt của cá có thể chảy xuống đáy khi hấp. Trước khi đậy nắp vung, đừng quên chan hỗn hợp dầu và bột ngọt ở bước trên lên phần bụng cá để tạo nước sốt ngon nhé.
Thời gian và nhiệt độ hấp lý tưởng cho món cá chẽm hấp là khoảng 15-20 phút ở nhiệt độ 100 độ C. Bạn để lửa vừa phải, không quá to để tránh làm cá bị khô.
Sau khoảng 15-20 phút, mở vung ra và kiểm tra cá chín chưa bằng cách dùng đũa nhẹ nhàng chọc phần dày nhất của cá. Nếu đũa dễ dàng chọc xuyên, cá đã chín tới. Lúc này bạn chỉ cần tắt bếp, múc phần nước sốt thơm ngon lên trên cá rồi trang trí nhé.
Chú ý: Nếu dùng nồi hấp bằng nhôm, thời gian hấp có thể phải lâu hơn một chút do nồi nhôm không giữ nhiệt tốt bằng nồi thép không gỉ.
Đọc tiếp phần còn lại của bài viết tại: https://mamifarm.com/cach-lam-mon-ca-chem-hap-hong-kong
Thưởng thức và trang trí
Sau khi đã hấp chín, bạn có thể nhận biết món cá chẽm hấp đạt điểm hoàn hảo bằng một số dấu hiệu sau:
- Thịt cá mềm mại, có thể dễ dàng tách ra khỏi xương bằng đũa.
- Nước sốt trong khay hấp có màu nâu đẹp mắt, mùi thơm ngậy ngậy từ cá và gia vị.
- Cá giữ nguyên được hương vị tự nhiên của biển, không bị khô hay nhão.
Khi cá đã chín tới, việc trang trí sẽ giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn với mọi thực khách. Bạn có thể trang trí món cá chẽm hấp theo cách đơn giản nhưng tinh tế sau:
- Xếp cá lên đĩa sâu lòng hoặc dĩa men, để nước sốt chảy quanh cá.
- Rắc một ít hành lá thái nhỏ lên phần thịt cá để tăng hương vị.
- Trang trí thêm một ít lát chanh tươi hoặc rau thơm xung quanh cá để làm nổi bật màu sắc.
Sau khi đã trang trí xong, bạn nên thưởng thức ngay cá chẽm hấp khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị đậm đà nhất.
Gợi ý: Bạn có thể gắp một miếng cá lên bát hoặc đĩa nhỏ, chan thêm một ít nước sốt thơm lừng rồi chấm với một chút tương cà và gừng cắt lát. Cách ăn này sẽ giúp bạn trải nghiệm trọn vẹn hương vị của cá kết hợp cùng gia vị đặc trưng.
Mẹo và bí quyết từ đầu bếp chuyên nghiệp
Để làm ra một món cá chẽm hấp ngon hoàn hảo như nhà hàng, bạn cần nắm vững một số mẹo và bí quyết từ các đầu bếp chuyên nghiệp như sau:
Chọn cá tươi ngon
Như đã đề cập ở trên, nguyên liệu cá chẽm tươi ngon là điều kiện tiên quyết để có món cá hấp thơm ngon. Ngoài cách nhận biết cá tươi bằng mắt, mũi và xúc giác, bạn cũng nên lưu ý một số điểm sau khi mua cá:
- Chọn cá còn sống hoặc mới chết, tránh mua cá để lâu quá sẽ bị hỏng.
- Ưu tiên chọn cá đánh bắt tự nhiên, không nuôi nhốt.
- Nếu mua cá đông lạnh, hãy chọn những con được đóng băng nguyên con, không cắt khúc.
Điều chỉnh gia vị phù hợp
Mỗi người sẽ có khẩu vị riêng, vì vậy bạn cần điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích ăn mặn, hãy tăng muối lên 1 muỗng cà phê. Nếu muốn vị ngọt hơn, bạn có thể tăng lượng đường lên. Tuy nhiên, đừng quá tay vì sẽ làm mất đi hương vị gốc của cá.
Một gợi ý để tăng hương vị đậm đà mà vẫn đảm bảo dưỡng chất là sử dụng hạt nêm dinh dưỡng Mami Farm thay vì nêm gia vị thông thường. Với thành phần từ các loại hạt và ngũ cốc tự nhiên, Mami Farm giúp món ăn trở nên thơm ngon hơn mà vẫn giữ được giá trị dinh dưỡng cao.
Kỹ thuật hấp chuẩn
Để có kỹ thuật hấp cá chẽm thật chuyên nghiệp, bạn nên lưu ý những điều sau:
- Sử dụng nồi hấp bằng thép không gỉ hoặc nồi hấp có đáy rỗ. Tránh dùng nồi nhôm vì sẽ làm cá bị chín không đều.
- Không nên mở vung nồi trong quá trình hấp vì sẽ làm hơi nước thoát ra ngoài.
- Đan lát cá theo đường xẻ đều nhau để cá chín đồng đều.
- Chú ý điều chỉnh lửa vừa phải, không nên để quá to.
Cách giữ món ăn nóng lâu
Nếu bạn muốn giữ cho món cá chẽm hấp nóng lâu hơn trước khi thưởng thức, đây là một số mẹo nhỏ có thể áp dụng:
- Đậy kín nắp vung trong suốt quá trình hấp để giữ hơi nóng bên trong.
- Đun nóng đĩa hoặc dĩa lót trước khi xếp cá lên để tránh làm nguội món ăn.
- Sau khi hấp chín, bạn có thể đậy kín bằng giấy bạc hoặc đậy nắp vung cho đến lúc ăn.
- Nếu có điều kiện, hãy sử dụng đĩa hâm nóng để giữ nhiệt cho món ăn lâu hơn.
Các lỗi thường gặp khi làm món này
Dù các bước có đơn giản, nhiều người vẫn gặp phải những lỗi sau khi thực hiện xong, khiến món cá chẽm hấp không đạt được độ ngon như mong muốn:
- Cá bị khô, thịt cứng: Nguyên nhân có thể do hấp quá lâu hoặc lửa quá to. Hãy điều chỉnh thời gian, nhiệt độ phù hợp.
- Cá bị nhũn, nát: Thường xảy ra khi cá bị hấp quá lửa hoặc hấp quá lâu. Kiểm tra thời gian hấp và chọn cá tươi là cách khắc phục.
- Nước sốt quá lỏng, nhạt: Có thể do gia vị chưa được ướp kỹ vào cá hoặc chưa đủ bột ngọt cho nước sốt.
- Mùi tanh, lạ: Nguyên nhân chính là do chọn cá không tươi hoặc sơ chế chưa sạch sẽ.
Để tránh những lỗi trên, bạn cần chú ý từng bước thực hiện và lựa chọn nguyên liệu tươi ngon. Nếu vẫn chưa thành công, hãy tham khảo thêm kinh nghiệm từ các đầu bếp chuyên nghiệp.
Gợi ý món ăn kèm
Món cá chẽm hấp có hương vị thanh đạm, vì vậy rất phù hợp để kết hợp với các món ăn kèm có vị đậm đà, cay nồng như:
- Rau muống xào tỏi
- Canh chua cá
- Dưa cải chua
- Kim chi Hàn Quốc
Ngoài ra, nếu muốn có một bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng từ cá và rau củ, bạn có thể kết hợp cá chẽm hấp với các món khác như:
- Canh rong biển nấu tôm
- Súp gà nấm
- Bông cải xào tỏi
Những món ăn kèm này sẽ giúp bữa cơm của gia đình bạn trở nên đa dạng, giàu dinh dưỡng và ngon miệng hơn.
Lời kết
Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món cá chẽm hấp kiểu Hồng Kông thơm ngon, truyền thống. Hi vọng với những chia sẻ này, các bạn sẽ dễ dàng làm được món ăn quen thuộc này tại nhà và chiêu đãi gia đình, bạn bè.
Nếu còn bất kỳ thắc mắc nào, đừng ngần ngại liên hệ với Mami Farm ngay nhé. Chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn tận tình.
Hãy nhớ rằng, bất kỳ món ăn nào cũng sẽ trở nên ngon miệng và lành mạnh hơn nếu bạn sử dụng các nguyên liệu tươi ngon, tự nhiên và chế biến cẩn thận, đúng cách. Chúc các bạn thực hiện thành công và gửi đến Mami Farm những phần chia sẻ về món cá chẽm hấp ngon của mình nhé!
Những câu hỏi thường gặp
Câu hỏi 1: Tôi không thích ăn cá, có thể thay bằng thịt gia cầm hoặc hải sản khác được không?
Trả lời: Hoàn toàn được. Bạn có thể áp dụng cách làm tương tự để hấp thịt gà, vịt, tôm hoặc các loại hải sản khác. Chỉ cần điều chỉnh thời gian hấp cho phù hợp với từng loại nguyên liệu là được.
Câu hỏi 2: Tôi có thể thay thế rượu ngọt bằng một loại gia vị khác không?
Trả lời: Được chứ. Nếu bạn không muốn sử dụng rượu ngọt, bạn có thể thay thế bằng nước tương, giấm gạo hoặc hạt nêm gia vị tự nhiên. Tuy nhiên, sẽ có đôi chút khác biệt về mùi vị so với bản gốc.
Câu hỏi 3: Bao lâu thì món cá chẽm hấp này bị nguội?
Trả lời: Nếu bạn giữ ấm đúng cách theo hướng dẫn, món cá chẽm hấp có thể giữ được nhiệt độ nóng khoảng 1-2 tiếng đồng hồ. Sau khoảng thời gian này, nếu không ăn hết thì nên hâm nóng lại trước khi thưởng thức.
Câu hỏi 4: Làm thế nào để loại bỏ mùi tanh
CÁC SẢN PHẨM KHUYẾN MÃI - ĐỪNG BỎ LỠ!