Cách làm món lẩu khổ qua cá thác lác thơm ngon đậm đà

Mô tả meta: Hướng dẫn chi tiết cách làm món lẩu khổ qua cá thác lác ngon tuyệt. Khổ qua giòn ngọt kết hợp cùng cá thác lác thơm ngon, nước dằn thấm đẫm vị gia vị cay nồng sẽ làm bạn phải nghiện.

Giới thiệu món lẩu khổ qua cá thác lác

Nguồn gốc và đặc điểm nổi bật

Món lẩu khổ qua cá thác lác là một đặc sản nổi tiếng của vùng đồng bằng sông Hồng, nơi khổ qua và cá thác lác luôn dồi dào và được xem là những nguyên liệu đặc trưng của ẩm thực vùng này. Đây là món ăn được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà từ sự kết hợp của những nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là nước dằm được ninh từ xương cá thác lác và gia vị đậm đà.

Một trong những đặc điểm nổi bật nhất của lẩu khổ qua cá thác lác chính là vị ngọt thanh tự nhiên của khổ qua kết hợp cùng vị ngon đậm đà từ cá thác lác. Nước dằn có vị cay nồng nhờ các loại gia vị như ớt, sả, gừng, tỏi… mang đến hương vị khó quên cho món ăn này.

Lợi ích sức khỏe từ món lẩu

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng lại vừa bổ dưỡng thì lẩu khổ qua cá thác lác chính là lựa chọn lý tưởng. Cả khổ qua và cá thác lác đều chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe như vitamin, khoáng chất, protein,…

• Khổ qua giàu vitamin C, vitamin B6, kali, sắt và chất xơ. Nó giúp kiểm soát lượng đường trong máu, tốt cho tim mạch và hỗ trợ tiêu hóa.
• Cá thác lác là nguồn cung cấp protein cao cùng các axit béo omega-3 có lợi cho tim mạch. Cá cũng chứa các vitamin và khoáng chất quan trọng khác.

Bên cạnh đó, việc dùng các loại rau thơm để tẩm ướp trong món lẩu cũng góp phần làm tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có thể nấu một nồi lẩu khổ qua cá thác lác thơm ngon cho cả nhà thì bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g khổ qua tươi
• 500g cá thác lác tươi
• Nguyên liệu làm nước dằn:
  • Xương cá thác lác
  • 3 củ hành tím
  • 1 củ gừng
  • 3-4 tép tỏi
  • 1-2 quả ớt (tùy khẩu vị)
  • Một ít sả, hành lá, rau răm
  • Nước mắm, đường, bột ngọt, dầu ăn, muối
• Rau sống để nhúng lẩu:
  • Rau muống
  • Giá đỗ
  • Hẹ
  • Bánh tráng

Lưu ý: Khối lượng nguyên liệu trên tính cho khoảng 4-6 người ăn. Bạn có thể điều chỉnh tùy số lượng thực khách trong gia đình mình.

Các bước thực hiện

Sơ chế nguyên liệu

Trước khi bắt đầu nấu lẩu khổ qua cá thác lác, chúng ta cần sơ chế nguyên liệu đầu tiên:

• Sơ chế khổ qua: Rửa sạch khổ qua, bỏ đi phần cuống và hạt, sau đó cắt khúc vừa ăn.

Copy code

• Sơ chế cá thác lác: Rửa sạch cá, bỏ đi phần nội tạng, lấy xương đem ninh riêng để lấy nước dằn, thịt cá thì cắt miếng vừa ăn.



• Chuẩn bị nước dằn và gia vị: Đun sôi xương cá với một ít nước, sau đó gạn lấy phần nước trong. Phi thơm với dầu ăn các loại gia vị (hành tím, tỏi, gừng, sả,…), sau đó đổ nước xương cá vào, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.

Nấu nước lẩu

Sau khi đã sơ chế xong đầy đủ nguyên liệu, ta bắt đầu đun sôi nước dằm đã gia vị lên. Trong khi chờ sôi, bạn có thể nhúng nồi nhỏ đựng nước mắm chua ngọt hoặc nước tương ăn kèm.

Mẹo nhỏ: Có thể cho ít khổ qua vào nước dằm trước khi đun sôi để khổ qua dậy mùi thơm ngon hơn.

Khi nước dằm đã sôi, đậy vung khoảng 5 phút để gia vị ngấm đều rồi bạn sẽ bắt đầu nhồi nồi bằng cách cho khổ qua và cá thác lác vào nồi.

Mẹo để có món lẩu ngon

• Bí quyết làm nước dằn ngon: Để có nước dằn thơm ngon, điều quan trọng là phải dùng xương cá tươi và nhiều gia vị như hành, tỏi, gừng, sả, ớt,… Nên ninh nhỏ lửa để xương cá dậy đủ vị.
• Chọn khổ qua và cá thác lác tươi ngon: Khổ qua tươi có vỏ xanh nhạt, cứng không có vết thâm tím. Cá thác lác tươi có mắt long lanh, thịt săn chắc, không có mùi lạ.
• Cách nhận biết khổ qua và cá tươi:
  • Khổ qua tươi: Vỏ xanh nhạt, cứng không bị dập nát
  • Cá tươi: Mắt long lanh, thịt căng mịn, vảy ánh kim, không có mùi lạ

Tiếp theo, ta sẽ cùng tìm hiểu cách ăn món lẩu khổ qua cá thác lác nhé!

Cách ăn và thực đơn kèm

Khi lẩu khổ qua cá thác lác đã sôi là lúc bạn có thể bắt đầu múc ra bát và thưởng thức. Món ăn này thường được dùng kèm với các loại rau sống để nhúng lẩu như:

• Rau muống
• Giá đỗ
• Hẹ
• Bánh tráng

Bạn cũng có thể chan thêm một ít nước mắm chua ngọt hoặc nước tương vào tô lẩu để làm tăng thêm hương vị đậm đà.

Bí quyết ăn lẩu ngon từ người phương Nam: Nên dùng bánh tráng để cuốn lấy khổ qua và cá thác lác rồi nhúng vào nước mắm chua ngọt ăn cùng với rau sống là ngon nhất đấy!

Nếu bạn muốn có một thực đơn hoàn chỉnh với món lẩu khổ qua cá thác lác, bạn có thể kết hợp với các món ăn phụ khác như:

• Cơm nếp than
• Gỏi cuốn
• Chả giò
• Tráng miệng với hoa quả tươi

Để giúp thực đơn thêm đa dạng và bổ sung dinh dưỡng hơn, bạn có thể kết hợp với các món ăn có nguồn gốc từ ngũ cốc dinh dưỡng của Mami Farm.

Lưu ý khi nấu và bảo quản

Để có món lẩu khổ qua cá thác lác thơm ngon nhất, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chú ý khi nấu: Không nên đun quá lâu vì khổ qua sẽ bị nhũn và mất đi vị giòn ngọt. Chỉ nên đun cho khổ qua vừa chín tới là ngon nhất.
• Bảo quản nước dằn và nguyên liệu: Nếu có phần nước dằn thừa, bạn có thể đun sôi và cho vào hộp để bảo quản trong tủ lạnh (khoảng 3-5 ngày). Còn khổ qua và cá thì chỉ nên bảo quản tối đa 2 ngày trong ngăn mát.
• Tận dụng phần còn lại: Nếu có thừa khổ qua và cá, bạn có thể xào chung với nước dằn rồi chan thêm trứng hoặc làm canh chua cá khổ qua.

Những câu hỏi thường gặp

1. Có thể thay thế cá thác lác bằng loại cá khác không?

Dĩ nhiên là có thể thay thế bằng các loại cá khác như cá lóc, cá quả,… nhưng vị sẽ không đạt được độ thơm ngon đặc trưng của món lẩu này. Cá thác lác mang hương vị đặc biệt làm nên nét riêng cho món ăn.

2. Có nên ăn khổ qua sống không?

Khổ qua sống có vị đắng hơn so với khổ qua chín nên không nên ăn sống. Hơn nữa, khổ qua sống cũng khó tiêu hóa hơn.

3. Lẩu khổ qua cá thác lác có thể ăn khi đang ốm không?

Với tính hàn của khổ qua và cá, món này không phải là sự lựa chọn tốt cho người đang ốm. Tuy nhiên, nếu bệnh không quá nặng và có sức khỏe tốt thì vẫn có thể thưởng thức với lượng vừa phải.

4. Trẻ em có nên ăn lẩu khổ qua cá thác lác không?

Trẻ em hoàn toàn có thể ăn món này nhưng nên điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị nhạy cảm của trẻ. Đặc biệt cần tránh ăn những phần cay để không gây kích ứng dạ dày.

5. Món lẩu này có phù hợp với người ăn chay không?

Đây là món ăn chưa phù hợp với người ăn chay vì có chứa cá. Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng đậu hủ hoặc các loại rau củ khác để có một món lẩu chay.

Hi vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn hiểu rõ hơn về cách thực hiện cũng như lưu ý khi nấu và thưởng thức món lẩu khổ qua cá thác lác thơm ngon, đậm đà này. Nếu còn bất cứ thắc mắc nào, đừng ngần ngại liên hệ với Mami Farm để được tư vấn thêm nhé!