Cách làm món kimbap chiên thơm ngon, giòn tan

Tìm một món ăn vặt thơm ngon, giòn rụm nhưng vẫn lành mạnh? Hãy thử ngay món kimbap chiên đậm đà hương vị Á Đông này! Kết hợp giữa cơm nắm kimbap truyền thống Hàn Quốc và một lớp vỏ giòn tan được chiên vàng ruộm, món ăn này sẽ khiến bạn phải xuýt xoa từ lần đầu tiên thưởng thức.

Giới thiệu về món kimbap chiên

Kimbap, hay còn được gọi là cuộn cơm Hàn Quốc, là một món ăn truyền thống phổ biến trong ẩm thực xứ sở kim chi. Được cuộn bằng tấm lụa cẩn thận, những miếng kimbap có thể kết hợp nhiều loại nhân khác nhau như dưa chuột, trứng cuộn, thịt bò xá xíu, cà rốt và rong biển giòn giòn.

Tuy nhiên, kimbap chiên lại là một biến thể hiện đại và sáng tạo của món ăn này. Bằng cách nhúng những miếng kimbap vào một lớp vỏ bao bột và chiên giòn trong dầu nóng, ta có được một món ăn chẳng những hấp dẫn về mùi vị mà còn đầy sự mới mẻ về texture.

Vỏ chiên vàng đẹp mắt, giòn rụm kết hợp cùng nhân kimbap đa dạng và thơm ngon bên trong, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và hiện đại. Có lẽ đây chính là lý do khiến món kimbap chiên trở nên được yêu thích và phổ biến không chỉ ở Hàn Quốc mà còn lan tỏa ra khắp thế giới, đặc biệt là với những người ưa chuộng ẩm thực châu Á.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào làm món kimbap chiên tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cơm nắm kimbap:

• Gạo thơm
• Dầu mè
• Giấm gạo
• Đường
• Muối

Nhân kimbap:

• Dưa chuột
• Cà rốt
• Trứng cuộn (tùy chọn)
• Thịt bò xá xíu (tùy chọn)
• Rong biển khô

Nguyên liệu để chiên:

• Bột chiên giòn
• Trứng
• Dầu ăn

“Tuy có nhiều công đoạn nhưng kimbap chiên sẽ không quá khó làm nếu bạn làm đúng cách và có đầy đủ nguyên liệu. Hãy chuẩn bị đầy đủ trước khi bắt đầu.” – Nguyễn Hoàng Lan, chuyên gia dinh dưỡng của Mami Farm

Cách làm nhân kimbap

Trước khi làm nhân kimbap, bạn nên rửa sạch và thái nhỏ tất cả các loại rau củ như dưa chuột, cà rốt và ngâm rong biển trong nước ấm khoảng 10 phút để rong mềm ra. Nếu dùng nhân từ thịt bò xá xíu và trứng cuộn, hãy chuẩn bị sẵn trước.

1. Trộn đều tất cả các loại rau củ đã thái nhỏ với một ít muối và một chút dầu mè.
2. Xé nhỏ rong biển đã ngâm nước thành từng miếng vừa ăn.
3. Nếu có, trộn thịt bò xá xíu và trứng cuộn với một ít muối, tiêu và dầu mè.

Nhân kimbap phải được ướp kĩ càng với gia vị để đạt được hương vị tuyệt hảo nhất.

Cách làm cơm nắm kimbap

Cơm nắm là linh hồn của món kimbap. Để có được cơm dẻo thơm, bạn cần làm theo cách truyền thống sau:

Nguyên liệu:

• 2 chén gạo tẻ
• 2 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh giấm gạo
• 1 muỗng canh đường
• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm:

1. Vo gạo, đem nấu cơm bình thường.
2. Cho cơm chín vào một cái âu to, thêm dầu mè, giấm gạo, đường và muối vào trộn đều.
3. Dùng đũa hoặc muôi nắn nhẹ nhàng để giúp hạt cơm tách ra và dẻo mịn.

Nếu cơm được làm đúng cách, khi để nguội sẽ dẻo dai, thơm mùi dầu mè và vị chua nhẹ của giấm gạo.

Cách cuộn kimbap

Để cuộn kimbap một cách chuyên nghiệp, bạn cần một tấm lụa gạo dẻo mỏng, nhẹ nhàng nhưng dai và bền.

Bước 1: Chuẩn bị tấm lụa cuộn

Trải tấm lụa cuộn ra trên một tấm bàn phẳng hoặc mặt đay. Lưu ý để tấm lụa có chiều rộng dài hơn để dễ cuộn. Phần giữa của tấm lụa dùng để đặt cơm.

Bước 2: Xếp nhân lên cơm

Lấy một ít cơm trải đều lên giữa tấm lụa, tạo thành một lớp dày khoảng 1cm và dài gấp đôi chiều rộng của tấm lụa. Xếp nhân lên trên lớp cơm, cố gắng san đều và đầy đặn.

Bước 3: Cuộn kimbap chặt

Gấp đầu tấm lụa lên trên lớp cơm, sau đó cuộn chặt và siết cho thật chặt. Có thể nhúng tay vào chén nước lạnh để làm ướt tấm lụa giúp cuộn dễ dàng hơn.

Sau khi cuộn xong, để kimbap khoảng 15 phút cho cơm và nhân ngấm đều với nhau. Kimbap giờ đã sẵn sàng để được chiên giòn, bạn có thể tiếp tục với công đoạn sau.

Quá trình cuốn kimbap đòi hỏi khá nhiều công phu và sự khéo léo. Tuy vậy, khi đã làm thành thạo, bạn sẽ cảm thấy nó rất thú vị và mang đậm văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

Cách làm món kimbap chiên

Cách làm vỏ chiên giòn

Điều làm nên sự hấp dẫn của món kimbap chiên chính là lớp vỏ bề ngoài vàng ươm, giòn rụm. Để có được lớp vỏ hoàn hảo này, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp bột chiên giòn như sau:

Nguyên liệu:

• 1 chén bột chiên giòn (có thể mua sẵn hoặc tự làm bằng bột mì, bột năng, bột ngô, …)
• 1/2 chén nước lạnh
• 1 quả trứng
• 1/2 muỗng cà phê muối

Cách làm:

1. Cho tất cả nguyên liệu vào một cái tô, trộn đều cho bột nhão hơi loãng.
2. Để hỗn hợp bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột được nở căng và dễ làm việc.

Cách chiên kimbap

Sau khi đã chuẩn bị xong vỏ chiên, bạn có thể bắt đầu chiên những miếng kimbap đã được cuộn gọn gàng.

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ chiên

• Một chiếc chảo chiên sâu lòng hoặc nồi chiên nhỏ
• Dầu ăn (lượng dầu đủ để kimbap ngập khoảng 2/3)
• Đũa gắp để gắp kimbap ra khỏi dầu
• Giấy thấm dầu

Bước 2: Nhúng kimbap vào vỏ chiên

Lăn từng miếng kimbap trong hỗn hợp bột chiên giòn, nhúng đều tất cả các phần để tạo lớp vỏ bọc bên ngoài.

“Bước nhúng kimbap vào bột chiên phải làm nhanh tay và đều tay. Nếu làm chậm, bột sẽ bị tách và không tạo được lớp vỏ trọn vẹn bên ngoài.” – Nguyễn Hoài Phương, đầu bếp tại Mami Farm

Bước 3: Chiên kimbap đến vàng giòn

Đun nóng dầu trong chảo/nồi cho đến khi dầu sôi nhẹ (khoảng 175°C là nhiệt độ lý tưởng). Nhẹ nhàng đặt kimbap đã nhúng bột vào dầu nóng, chiên cho đến khi lớp vỏ ngoài chuyển sang màu vàng cánh gián.

Gắp kimbap chiên ra giấy thấm dầu và để ráo dầu. Phần còn lại có thể xếp vào giữ ấm để kimbap không bị nguội trước khi thưởng thức.

Mẹo làm kimbap chiên thành công

Mặc dù công đoạn có thể hơi phức tạp, nhưng nếu bạn nắm được một vài mẹo quan trọng, việc làm kimbap chiên sẽ trở nên dễ dàng hơn nhiều.

Cách giữ kimbap không bị tử nát khi chiên

• Khi cuộn kimbap, cần cuộn thật chặt và đều tay để kimbap không bị tử ra khi chiên.
• Khi nhúng vào bột chiên, nên làm nhanh và đều tay, tránh để bột bị tách khỏi kimbap.
• Không nên chiên quá lâu hoặc dầu quá nóng, vì sẽ làm kimbap bị khô và cháy vỏ ngoài.

Bí quyết để có vỏ chiên giòn rụm

1. Sử dụng bột chiên giòn có thành phần phù hợp, bột càng mịn thì vỏ càng giòn.
2. Hỗn hợp bột chiên không được quá đặc cũng không quá loãng, phải đạt được độ nhẵn và dính đúng mức.
3. Dầu chiên phải đạt đến nhiệt độ thích hợp, không quá nóng cũng không quá lạnh.

Cách giữ kimbap nóng và mới khi ăn

Sau khi chiên xong, đừng để kimbap bị nguội quá lâu trước khi thưởng thức. Một vài mẹo nhỏ để giữ kimbap luôn nóng và giòn:

• Sử dụng khay giữ ấm hoặc lò nướng ở nhiệt độ thấp để giữ kimbap chiên vẫn nóng.
• Không nên để kimbap chiên trong ngăn mát tủ lạnh hoặc đầy đủ không khí lạnh trực tiếp.
• Chỉ nên chiên một lượng vừa đủ ăn, không nên chiên quá nhiều.

Cách bảo quản kimbap chiên

Cách bảo quản kimbap tươi

Nếu bạn chưa kịp ăn hết số kimbap tươi đã được cuộn, có thể bảo quản trong tủ lạnh như sau:

1. Bọc kimbap tươi bằng giấy nhôm hoặc đựng vào hộp kín đảm bảo không bị khô.
2. Để ở ngăn mát tủ lạnh, kimbap tươi có thể giữ nguyên được khoảng 2-3 ngày.
3. Khi muốn ăn, bạn chỉ cần hâm nóng lại kimbap trong lò vi sóng hoặc chiên giòn trên chảo.

Cách hâm nóng kimbap đã chiên

Với kimbap đã được chiên, cách bảo quản sẽ hơi khác một chút:

• Để kimbap chiên nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
• Đặt kimbap vào hộp kín hoặc túi zip có thêm giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
• Kimbap chiên có thể giữ được trong tủ lạnh từ 3-5 ngày.
• Khi muốn ăn, đặt kimbap chiên vào lò nướng hoặc lò vi sóng công suất thấp khoảng 1-2 phút để hâm nóng lại.

Gợi ý nhân kimbap chiên ngon

Để làm kimbap thêm phần hấp dẫn và đa dạng, bạn có thể tham khảo một số gợi ý nhân ngon sau:

Nhân truyền thống:

• Dưa chuột, cà rốt, trứng cuộn, thịt bò xá xíu (nhân kimbap gói truyền thống của Hàn Quốc)
• Cá ngừ đóng hộp, dưa chuột
• Đậu hũ chiên, rong biển, nấm mỡ

Nhân phù hợp với khẩu vị Việt:

• Chả lụa, rau răm, dưa chuột
• Thịt heo xá xíu, trứng, bắp cải
• Chả giò, rau cải cầu vồng, bún

Chỉ cần sáng tạo với những nguyên liệu sẵn có tại nhà là bạn đã có thể làm ra nhiều loại nhân kimbap chiên ngon miệng, lạ vị!

Cách làm nước tương đặc biệt ăn kèm

Muốn trọn vẹn hương vị và nâng tầm món kimbap chiên, hãy thử tự làm nước tương ăn kèm đậm đà, thơm ngon sau:

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng cà phê đường
• 1 tép tỏi băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê giấm gạo
• 1 muỗng cà phê bột cà ri
• 1 muỗng cà phê mù tạt xay nhỏ

Cách làm:

1. Trộn đều tất cả các nguyên liệu.
2. Dằn lửa nhỏ trong vòng 2-3 phút cho nguyên liệu ngấm đều.
3. Để nguội và chan ra đĩa nhỏ để ăn kèm với kimbap chiên.

Nước tương đặc trưng với vị ngọt, vị mặn và vị cay nhẹ nhàng, kết hợp hoàn hảo với vị giòn sần sật của vỏ kimbap chiên, đem lại một trải nghiệm ẩm thực khó quên.

Lời kết

Món kimbap chiên không chỉ đơn giản là món ăn vặt giòn tan mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa nét văn hóa truyền thống Hàn Quốc và khía cạnh sáng tạo trong ẩm thực hiện đại. Với lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân phong phú, đa dạng bên trong, chắc chắn món này sẽ làm hài lòng những bạn yêu thích ẩm thực Á Đông và khẩu vị mới lạ.

Mặc dù có nhiều công đoạn, nhưng chỉ cần theo đúng hướng dẫn và nắm vững các mẹo làm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món kimbap chiên tại nhà. Mami Farm hi vọng bài viết này sẽ giúp các bạn làm chủ được món ăn đặc sắc này, thỏa sức sáng tạo và chiêu đãi người thân, bạn bè.

“Món kimbap chiên không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng nếu được làm đúng cách và kết hợp các nguyên liệu lành mạnh.” – Phạm Phương Thảo, chuyên gia dinh dưỡng của Mami Farm

Chúc các bạn thành công với món kimbap chiên thơm ngon, gi