Cách làm món Gan Cháy tuyệt ngon, đưa cơm ngày lạnh

Giới thiệu về món Gan Cháy

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn bổ dưỡng, ngon miệng để đưa cơm trong những ngày trời lạnh thì món gan cháy chính là lựa chọn hoàn hảo. Đây là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại rất hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng, lớp vỏ bánh giòn tan quyện với phần nhân mềm mịn, đậm đà.

Có nguồn gốc từ ẩm thực nhà quê Bắc Bộ, món gan cháy thường được làm từ gan lợn hoặc gan gà, được chiên qua với lớp bột chiên xù xì rồi chan thêm nước sốt chua ngọt, đủ vị cho món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn. Nó không chỉ là món nhậu phổ biến mà còn trở thành món ăn gia đình quen thuộc, dễ làm nhưng vô cùng ngon miệng.

Nguyên liệu làm món Gan Cháy

Để làm một món gan cháy thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Gan: Có thể sử dụng gan lợn, gan bò hoặc gan gà tươi ngon. Gan tươi, không bị hôi hoặc thâm tím là quan trọng để món ăn giữ được hương vị tự nhiên.
• Bột chiên giòn: Sử dụng bột chiên giòn ăn liền hoặc tự làm bằng cách trộn bột mì, bột năng, muối, tiêu, bột nở,…
• Gia vị: Hành khô, tỏi, muối, đường, tiêu, nước mắm,…
• Nguyên liệu làm nước sốt: Tỏi, ớt, nước tương, giấm gạo, đường, nước lọc, hành lá,…

Cách làm Gan Cháy giòn ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Đầu tiên, bạn cần sơ chế gan thật kỹ. Rửa sạch gan dưới vòi nước lạnh để loại bỏ máu cục. Dùng đũa hoặc tay bóc bỏ màng bọc bên ngoài gan rồi cắt gan thành từng miếng vừa ăn. Để ráo nước gan.

Tiếp đến, chuẩn bị bột chiên xù. Nếu dùng bột chiên giòn ăn liền thì chỉ cần đổ bột ra đĩa. Còn nếu tự làm thì trộn đều các loại bột với nhau như: bột mì 100g, bột năng 30g, muối 1/2 muỗng cà phê, tiêu xay 1/4 muỗng cà phê, bột nở 1/2 muỗng cà phê. Trộn đều các nguyên liệu khô với nhau.

Mẹo hay: Để lớp vỏ bánh được giòn, bạn có thể trộn thêm 1 muỗng canh bột chiên giòn sẵn vào hỗn hợp bột làm tại nhà.

Cuối cùng, chuẩn bị nước sốt bằng cách phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn. Cho ớt băm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê giấm gạo và 1/2 chén nước lọc vào đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp.

Sơ chế gan

Xếp những miếng gan đã được sơ chế lên một đĩa lớn. Rắc đều 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay lên miếng gan và trộn đều để gia vị thấm đều. Để yên gan khoảng 15 phút cho gia vị ngấm.

Làm nước sốt

Trong khi chờ đợi, bạn có thể pha nước sốt cho món ăn. Phi thơm tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn cho thơm lên mùi thơm của tỏi lan tỏa. Cho ớt băm, nước tương, đường, giấm gạo và nước lọc vào đun sôi.

Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp, để riêng ra chén.

Nếu muốn nước sốt đặc hơn, bạn có thể trộn thêm 1 muỗng cà phê bột năng để nước sốt sánh quyện hơn. Mời bạn tham khảo thêm cách nấu nhỉ đậm đà ngon miệng với những nguyên liệu dinh dưỡng tại Mami Farm.

Chiên gan

Cho dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu ở lửa vừa. Lăn miếng gan qua lớp bột chiên xù cho phủ đều bột khắp miếng gan. Ngâm từng miếng gan vào dầu nóng, chiên giòn đều hai mặt.

Vớt miếng gan ra đĩa thấm dầu. Tiếp tục chiên phần gan còn lại cho đến hết. Mỗi lần chiên xong, bạn nên lấy thìa vớt những phần bột dầu nổi trên mặt dầu đi để dầu luôn được trong và nóng ở nhiệt độ vừa phải để giúp lớp vỏ luôn giòn.

Mẹo: Bạn có thể nhỏ vài giọt nước vào dầu nóng trước khi bỏ miếng gan vào, điều này sẽ giúp tạo thêm lớp vỏ bánh xù xồn hấp dẫn cho món ăn.

Trình bày món gan cháy

Sau khi đã chiên xong tất cả miếng gan, bạn hãy xếp chúng ra đĩa lót giấy thấm dầu. Rắc hành lá hoặc ngò rí thái nhỏ lên trên. Chan nước sốt đã pha sẵn lên miếng gan cho ngấm đều.

Món gan cháy giòn tan bây giờ đã sẵn sàng để thưởng thức cùng cơm trắng hoặc cơm nếp, chan thêm chút nước mắm pha và ăn kèm với rau sống như cà chua, dưa leo, xà lách,… để tăng thêm vitamin cũng như sự tươi mới cho món ăn.

Để không bị nhàm chán, bạn có thể thay đổi nước sốt với các loại khác như nước tương, tương ớt, sốt mayonnaise,… để có nhiều trải nghiệm khác nhau về hương vị của món gan cháy thơm ngon này.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món gan cháy giòn tan đậm đà theo phong cách đậm chất dinh dưỡng và hương vị gia đình tại Mami Farm. Hy vọng sẽ giúp bạn dễ dàng làm món ăn này cho gia đình thưởng thức. Nếu có bất kỳ câu hỏi nào, đừng ngần ngại liên hệ để được tư vấn thêm nhé!

Mẹo hay khi làm món Gan Cháy

Để làm món gan cháy thật ngon, bạn nên lưu ý một số mẹo sau:

1. Chọn gan tươi ngon: Điều quan trọng nhất là phải chọn gan tươi, không bị hôi hoặc thâm tím. Gan tươi sẽ có mùi thơm tự nhiên, thịt chắc và màu sắc hồng đỏ mịn. Gan tươi sẽ giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên và thơm ngon.
2. Cách làm giòn vỏ ngoài: Để có lớp vỏ bánh giòn tan, bạn nên nhỏ từng giọt nước vào dầu nóng trước khi nhúng miếng gan để chiên. Hoặc có thể pha thêm một ít bột chiên giòn vào hỗn hợp bột chiên tự làm để tăng độ xốp.
3. Thêm gia vị khác biệt: Ngoài nước sốt chua ngọt cơ bản, bạn có thể thử thêm các gia vị khác để đổi vị như tương ớt, sốt mayonnaise, sốt mù tạt,… để tăng hương vị mới lạ cho món ăn.

Thử thách sáng tạo với các loại gia vị khác nhau để tìm ra hương vị mới lạ và phù hợp với khẩu vị của bạn. Món gan cháy chắc chắn sẽ trở nên đa dạng và hấp dẫn hơn bao giờ hết!

Dinh dưỡng trong món Gan Cháy

Không chỉ ngon miệng, món gan cháy còn rất giàu dinh dưỡng bởi chứa nhiều chất bổ dưỡng từ gan động vật. Cụ thể:

• Protein: Gan rất giàu protein, giúp cơ thể xây dựng và phát triển các tổ chức, cơ bắp. Đây là nguồn protein cực tốt cho cả người lớn và trẻ em.
• Vitamin B12: Vitamin này cực kỳ quan trọng để tạo ra hồng cầu, duy trì hệ thống miễn dịch khỏe mạnh. Gan là một trong những nguồn cung cấp vitamin B12 tự nhiên dồi dào nhất.
• Sắt: Sắt có vai trò rất quan trọng trong việc vận chuyển oxy khắp cơ thể. Nếu thiếu sắt sẽ dẫn đến thiếu máu, mệt mỏi. Một khẩu phần gan cháy sẽ đáp ứng tới 30% nhu cầu sắt của cơ thể.
• Folat: Một loại vitamin B rất cần thiết cho sự phát triển của thai nhi và ngăn ngừa dị tật ống thần kinh. Phụ nữ mang thai nên bổ sung nhiều folat.

Ngoài ra, trong gan cháy còn chứa nhiều khoáng chất khác như kẽm, selen, photpho, magie, đồng,… vô cùng cần thiết cho sự phát triển của cơ thể. Đây thực sự là một món ăn bổ dưỡng mà bạn không nên bỏ qua!

Tham khảo thêm các nguồn thực phẩm giàu protein tốt cho sức khỏe tại Mami Farm.

Cách bảo quản và hâm nóng món Gan Cháy

Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản món gan cháy trong tủ lạnh để ăn dần. Chỉ cần cho vào hộp đựng kín và để ngăn mát tủ lạnh thì món gan cháy có thể giữ được trong vòng 3-4 ngày. Khi muốn ăn, chỉ cần hâm nóng lại là có thể thưởng thức.

Cách hâm nóng: Cho gan cháy ra đĩa, lật một lần để giúp món ăn hâm lại đều. Nếu có nước sốt bạn cũng đổ ra đĩa. Dùng lò vi sóng chức năng hâm nóng trong 1-2 phút là đạt đến nhiệt độ thích hợp.

Nếu không có lò vi sóng, bạn có thể hâm lại bằng chảo hoặc nồi nhỏ trên bếp. Cho 1 muỗng dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tỏi, đổ gan cháy vào hâm nóng ở lửa vừa trong 2-3 phút là đã có thể thưởng thức ngay.

Những món ăn kèm hấp dẫn với Gan Cháy

Món gan cháy thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc cơm nếp, chan thêm chút nước mắm pha chanh ớt cực kỳ ngon miệng. Bạn cũng có thể kết hợp với các món ăn kèm giúp tăng hấp dẫn cho bữa ăn như:

• Rau luộc: Rau muống, rau cải xanh, súp lơ,… giúp cung cấp thêm vitamin, khoáng chất và chất xơ.
• Khoai tây chiên: Vàng giòn, ăn kèm với gan cháy sẽ rất ngon miệng.
• Rau sống: Rau xà lách, cà chua, dưa leo,… sẽ giúp món ăn tươi ngon hơn và cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất.

Món gan cháy thơm ngon cùng các món ăn kèm xanh, tươi sẽ giúp bạn có một bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng và hương vị phong phú cho cả gia đình!

Câu hỏi thường gặp về món Gan Cháy

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách làm món gan cháy:

• Tôi có nên nhúng gan qua trứng trước khi lăn bột?
  Không cần thiết phải nhúng gan qua trứng trước khi lăn bột. Chỉ cần làm ẩm gan một chút và lăn đều bột lên là đủ để tạo lớp vỏ bánh giòn rồi.
• Nên chiên gan với lượng dầu nhiều hay ít?
  Nên chiên với lượng dầu đủ để ngập khoảng 1/2 đến 2/3 miếng gan. Điều này giúp miếng gan chín đều và giòn cả mặt trong lẫn ngoài.
• Có thể thay thế bột chiên giòn bằng nguyên liệu khác không?
  Bạn có thể thay bằng bột chiên xù, bột mì trộn với bột năng và gia vị ăn kèm. Hoặc trứng, sữa tươi cũng là những lựa chọn để tạo lớp vỏ giòn xù cho miếng gan.
• Món gan cháy có thể để nguội và ăn nguội không?
  Món gan cháy ngon nhất khi còn nóng và mới chiên xong. Tuy nhiên bạn hoàn toàn có thể để nguội và ăn lạnh, chỉ cần nướng lại trước khi ăn để giúp món ăn giòn tan trở lại.

Tóm tắt những điều cần nhớ khi làm món Gan Cháy

Để có món gan cháy thành công ngon miệng, bạn cần lưu ý:

• Chọn gan tươi, không bị hôi hoặc thâm tím
• Sơ chế gan sạch sẽ, để ráo nước trước khi chiên
• Pha nước sốt đúng vị chua ngọt, nêm nếm cho vừa khẩu vị
• Chiên gan ở nhiệt độ vừa phải, lăn đều bột để có lớp vỏ giòn xù
• Có thể biến tấu thêm gia vị trong nước sốt hoặc món kèm
• Bảo quản món ăn thừa trong ngăn mát tủ lạnh

Chỉ cần làm đúng các bước trên, chắc chắn bạn sẽ có ngay một món gan cháy thơm ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè mình. Thực đơn dinh dưỡng, đầy đủ chất của Mami Farm luôn sẵn sàng hỗ trợ và chia sẻ thêm nhiều món ngon bổ dưỡng khác. Hãy liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm nhé!