Cách Làm Món Gà Ác Hầm Thuốc Bắc Ngon Đúng Điệu

Món gà ác hầm thuốc bắc là một đại diện tiêu biểu cho ẩm thực cố truyền Việt Nam, kết hợp hài hòa giữa nguồn dinh dưỡng từ gà và sự quý giá của thuốc bắc. Trong bài viết này, Mami Farm sẽ hướng dẫn bạn cách làm món ăn truyền thống này một cách chi tiết và dễ dàng.

Giới Thiệu Món Ăn Gà Ác Hầm Thuốc Bắc

Gà ác hầm thuốc bắc có nguồn gốc từ những vùng quê miền Bắc Việt Nam, là món ăn điển hình mang đậm nét văn hóa ẩm thực đặc trưng vùng này. Đây là món ăn kết hợp giữa gà ác (gà trống già) với nhiều loại thuốc bắc quý như nhân sâm, đẳng sâm, nấm linh chi, hồ khẩu…được hầm lâu giờ trong nồi để tạo nên hương vị đặc trưng, thơm ngon.

Về mặt dinh dưỡng, món gà ác hầm thuốc bắc rất giàu protein từ gà, vitamin và khoáng chất từ rau củ quả, đồng thời các vị thuốc bắc mang nhiều tác dụng quý báu cho sức khỏe như bổ máu, nhuận tràng, ích khí huyết và tăng cường sức đề kháng.

Bằng cách kết hợp dinh dưỡng từ thịt gà với các vị thuốc bắc quý, món ăn không chỉ cung cấp năng lượng mà còn góp phần nâng cao sức khỏe, phục vụ mục đích ăn là “dược liệu” như trong y học cổ truyền Đông phương. – Chuyên gia dinh dưỡng, Mami Farm

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Gà ác: 1 con gà trống khỏe mập, khoảng 1 – 1,5 kg
• Thuốc bắc:
  • Nhân sâm: 10 – 15 g
  • Đẳng sâm: 10g
  • Linh chi: 5 – 10 nấm
  • Hồ khẩu: 5 – 10 g
  • Táo đỏ: 2 – 3 quả
• Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, rượu gạo, hành khô, quế…

Các Bước Làm Món Gà Ác Hầm Thuốc Bắc

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Trước khi bắt đầu nấu, chúng ta cần sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu:

• Gà ác: Nhúng qua nước sôi để lông gà dễ nhổ. Sau đó nhổ bỏ lông, rửa sạch ráo. Chặt gà thành từng miếng vừa ăn.
• Thuốc bắc:
  • Nhân sâm, đẳng sâm: Rửa sạch, để ráo nước.
  • Nấm linh chi: Rửa qua nước muối, để ráo.
  • Hồ khẩu: Rửa sạch, để ráo.
  • Táo đỏ: Rửa sạch, gọt vỏ, cắt làm 4 – 6 miếng.
• Gia vị: Hành khô bằm nhỏ, quế cắt lát, bầm dập kẹo để tỏa mùi thơm.

Bước 2: Ướp Gia Vị

Sau khi sơ chế, chúng ta tiến hành ướp gia vị cho gà:

• Trộn gà với hỗn hợp gia vị gồm:
  • Muối: 1 muỗng canh
  • Đường: 1 muỗng cà phê
  • Hạt nêm: 1/2 muỗng cà phê
  • Rượu gạo: 2 muỗng canh
  • Hành khô, quế bằm nhuyễn
• Trộn đều để gà thấm gia vị trong khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Bước 3: Hầm Gà Cùng Thuốc Bắc

Khi gà đã được ướp gia vị, chúng ta tiến hành hầm chung với các loại thuốc bắc đã chuẩn bị:

1. Đun sôi nước trong nồi, cho gà và tất cả các loại thuốc bắc vào.
2. Hầm ở lửa vừa trong vòng 2-3 giờ, thỉnh thoảng dùng muỗng múc bọt mía lên mặt để món ăn không bị đục nước.
3. Điều chỉnh vị mặn ngọt của nước dùng theo khẩu vị bằng cách thêm gia vị nếu cần.

Quá trình hầm lâu trong nồi sẽ giúp thịt gà thấm hết nước dùng cùng vị thơm ngon, bùi bùi của các loại thuốc bắc như nhân sâm, đẳng sâm, nấm linh chi và hồ khẩu…

Bước 4: Trình Bày Và Múc Tráng Miệng

Sau khi gà đã chín mềm, chúng ta có thể tiến hành trình bày món ăn một cách đẹp mắt:

• Xếp gà ra đĩa, chan nước dùng thơm ngon bên trên.
• Rắc hạt tiêu, thêm rau thơm, có thể trang trí bằng cà rốt, hành lá để món ăn đẹp mắt hơn.
• Múc miếng thuốc bắc bỏ vào ăn cùng với gà để hấp thụ hết công hiệu quý giá từ thuốc.

Nước dùng còn lại sau khi ăn gà có thể nhâm nhi như một loại canh thuốc bổ dưỡng đặc biệt. Bạn cũng có thể kèm thêm rau muống xào tỏi, đậu hũ kho tàu, hay dưa món để cân bằng tươi mát cho bữa ăn.

Mẹo Hay Khi Làm Món Gà Ác Hầm Thuốc Bắc

Để món gà ác hầm thuốc bắc thêm phần ngon miệng và đạt được hiệu quả về mặt dinh dưỡng, hãy ghi nhớ một số mẹo hay sau:

• Lựa chọn gà ác khỏe mập, thịt săn chắc để đảm bảo chất lượng. Tránh dùng gà già quá cũng làm thịt dai, khó chín.
• Bổ sung gừng sạch, gừng càng già thì càng tốt để tăng thêm vị cay nồng nàn cho món ăn, đồng thời giúp ấm bụng, khỏe dạ dày.
• Kiên nhẫn hầm trong thời gian từ 2-3 tiếng để thịt gà thấm đều hương vị, thuốc bắc ngấm hoàn toàn.
• Dùng nồi đất nung hay niêu nhôm có nắp đậy kín để giữ hơi và mùi thơm không bị bay hơi.
• Để món ăn ngon hơn khi dùng nguội, bạn có thể để qua đêm và hâm nóng lại vào ngày hôm sau.

Để giữ ngon chất lượng món ăn, tôi thường chia thành nhiều phần nhỏ, đựng vào hộp nhựa kín đáo và bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn chỉ cần bỏ ra hâm nóng lại là được. Cách này giúp giữ ngon được tới hơn 1 tuần. – Chuyên gia ẩm thực, Mami Farm

Kết Luận

Món gà ác hầm thuốc bắc không chỉ đơn thuần là một món ăn mà còn mang đậm triết lý sống của cha ông ta về sự kết hợp giữa dinh dưỡng và sức khỏe. Hy vọng qua bài viết này, các bạn đã nắm được cách chế biến món ăn truyền thống này một cách chuẩn vị và có thể mang đến cho gia đình những bữa cơm thực sự dinh dưỡng, bổ dưỡng.

Nếu còn bất kỳ câu hỏi nào về cách làm hay công thức chế biến, đừng ngần ngại liên hệ với Mami Farm nhé. Chúng tôi sẵn lòng giải đáp mọi thắc mắc và chia sẻ thêm nhiều kiến thức bổ ích về dinh dưỡng và nấu ăn.

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP

1. Nên dùng nước gì để hầm gà ác cùng thuốc bắc?

Bạn có thể sử dụng nước lọc hoặc nước luộc xương gà để nấu nước dùng vị ngon, bổ dưỡng hơn.

2. Có nên cho rượu vào khi nấu món này?

Có thể cho thêm ít rượu ngon như rượu gạo, rượu đế vào để tăng thêm hương vị đặc biệt cho món ăn. Tuy nhiên, hãy điều chỉnh lượng cho phù hợp nếu có người già, trẻ nhỏ ăn cùng.

3. Nên ăn gà ác hầm thuốc bắc vào buổi nào trong ngày?

Món ăn này rất tốt để ăn vào buổi tối hay bữa tối muộn, giúp bồi bổ cơ thể sau một ngày làm việc mệt mỏi. Tuy nhiên, bạn cũng có thể ăn vào buổi trưa nếu thích.

4. Người ăn chay có thể thay thế gì cho gà ác?

Để phù hợp với người ăn chay, bạn có thể thay thế gà bằng những nguồn protein thực vật như nấm rơm, đậu hũ non, hay nấm bào ngư. Cách làm vẫn tương tự, hâm cùng các loại thuốc bắc.