Cách làm món Chân Giò Nấu Giả Cầy đậm vị thơm ngon

Giới thiệu về món Chân Giò Nấu Giả Cầy

Món chân giò nấu giả cầy là một món ăn truyền thống phổ biến của ẩm thực Việt Nam với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Món này có nguồn gốc từ các vùng quê miền Bắc Việt Nam, nơi mà nghệ thuật chế biến những nguyên liệu đơn giản như chân giò heo trở nên tuyệt vời trong tay các đầu bếp lành nghề.

Chân giò là một phần thịt dai và đầy chất dinh dưỡng của con heo. Khi được nấu kỹ với những gia vị đặc trưng, nó sẽ trở nên mềm ngon, thấm đẫm hương vị truyền thống làng quê Việt Nam. – Ts. Nguyễn Văn Anh, Chuyên gia Dinh dưỡng

Món chân giò nấu giả cầy luôn được xem là một trong những món ăn mở đầu ấn tượng cho các bữa cơm gia đình hay những dịp lễ tết trọng đại. Sở dĩ món ăn này được ưa chuộng không chỉ bởi hương vị độc đáo mà còn bởi các giá trị dinh dưỡng quý giá có trong chân giò cũng như những nguyên liệu đặc trưng kết hợp cùng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu món chân giò nấu giả cầy ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Chân giò: Khoảng 1kg chân giò tươi ngon, đã được làm sạch. Chân giò càng tươi càng tốt vì sẽ giữ được độ giòn và ngọt tự nhiên của thịt.
• Gia vị ướp: Gồm muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tỏi băm, gừng băm.
• Gia vị nấu: Hành khô, gừng, dứa chua, nước mắm, đường, dầu ăn.
• Phụ gia: Dưa chuột, rau răm, hành lá.

Tất cả các nguyên liệu trên đều có thể dễ dàng tìm mua tại các siêu thị hay chợ truyền thống. Quan trọng là phải chọn những nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo món chân giò nấu giả cầy thơm ngon nhất.

Bước chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế chân giò: Rửa sạch chân giò với nước muối ấm, dùng dao nhọn khứa những đường sâu trên bề mặt chân giò để gia vị thấm đều.
2. Ướp gia vị: Trộn đều chân giò với hỗn hợp muối, đường, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, tỏi băm, gừng băm. Ướp ít nhất 30 phút cho gia vị thấm đều.
3. Chuẩn bị nguyên liệu khác: Hành khô bỏ vỏ, gừng bỏ vỏ rồi thái lát; dưa chuột bỏ hạt thái lát mỏng; rau răm và hành lá rửa sạch để riêng.

Các bước nấu món Chân Giò Giả Cầy

Bước 1: Phi thơm gia vị

Đun nóng chảo với 2 muỗng dầu ăn, phi thơm hành khô và gừng đã thái lát. Chú ý không được phi quá lâu để tránh bị cháy khét và đổi mùi của dầu.

Mẹo: Để giữ được hương vị tươi ngon, bạn có thể dùng dầu xương heo rang tươi mát để phi thơm gia vị. Dầu này cũng là sản phẩm được sản xuất theo phương pháp truyền thống của Mami Farm.

Bước 2: Nấu chân giò với nước dứa chua

Cho chân giò đã ướp gia vị vào chảo cùng với nước dứa chua, nước mắm và đường theo tỷ lệ vừa đủ. Đun sôi với lửa vừa, đảo đều để chân giò thấm gia vị.

Sử dụng nước dứa chua làm chất tẩm ướp sẽ giúp cho chân giò trở nên mềm ngon và có độ giòn đặc trưng từ vitamin C có trong dứa. Đừng quên thỉnh thoảng lật nhẹ miếng chân giò để hứng đều nước sốt nấu. – Đài Thi Ngà, Đầu bếp Mami Farm

Sau khoảng 30 phút đun sôi, nước sốt sẽ bắt đầu sệt lại và bao phủ xung quanh chân giò. Lúc này ta hạ nhỏ lửa, dùng đũa gắp chân giò đã mềm ngon ra ngoài một chảo khác để tiếp tục được cô đặc sốt và chiên giòn…

Bước 3: Cô đặc sốt nấu và chiên giòn chân giò

Đun lửa vừa, để nước sốt còn lại trên chảo cũ cô đặc lại và thường xuyên khuấy đều để tránh bị cháy khét. Sau khoảng 5-7 phút, sốt sẽ trở nên sánh đặc và thơm phức.

Lúc này, bạn cho chân giò đã tách riêng từ bước trước trở lại chảo, và đảo đều để phần sốt nấu bám khắp mặt chân giò. Tiếp tục đun trên lửa nhỏ cho đến khi chân giò có màu vàng nâu giòn cả mặt trong và ngoài.

Nếu thấy sốt nấu hơi khô, bạn có thể thêm vài muỗng nước dún sạch hoặc nước dưa chuột chua cơm để giữ ẩm cho chân giò trong quá trình chiên giòn.

Việc cô đặc sốt và chiên giòn vỏ là bước “con đỉnh” để có một món chân giò nấu giả cầy thực sự ngon tuyệt. Chân giò sẽ được bao phủ bởi lớp sốt nấu cô đặc bên ngoài, mà bên trong vẫn mềm ngọt đậm vị gia vị. – Đào Minh Khuê, Chuyên gia Đầu bếp

Bảng nguyên liệu cùng 5 hình ảnh minh họa

Dưới đây là bảng tổng hợp các nguyên liệu cần thiết cùng hình ảnh minh họa, giúp bạn dễ dàng theo dõi và chuẩn bị chu đáo mọi thứ cần thiết cho món chân giò nấu giả cầy.

Tên nguyên liệu	Hình ảnh
Chân giò
Hành khô
Gừng
Nước mắm
Dưa chuột

Mẹo hay khi nấu món Chân Giò Giả Cầy

• Chọn chân giò tươi ngon: Điều này sẽ đảm bảo món ăn có hương vị thơm ngon tự nhiên nhất. Chân giò càng tươi càng tốt.
• Ướp gia vị kỹ và đủ thời gian: Bước ướp gia vị rất quan trọng để làm món chân giò ngấm đều gia vị và đậm vị hơn.
• Kiểm soát lửa phù hợp: Món chân giò cần được nấu trên lửa vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ để đảm bảo chín tới, không bị cháy hoặc dính chảo.
• Dùng dầu xương heo rang tươi: Dầu này sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và bổ sung thêm chất dinh dưỡng từ xương heo tốt cho sức khỏe.

Lời khuyên khi thưởng thức

Sau khi đã nấu xong và trình bày đẹp mắt, bạn sẽ được thưởng thức ngay món chân giò nấu giả cầy thơm lừng và hấp dẫn. Một số lời khuyên để tận hưởng trọn vẹn hương vị điểm đạm này:

1. Nên ăn ngay khi món ăn vẫn còn nóng hổi và miếng chân giò giòn rụm.
2. Dọn món ăn kèm với cơm nóng trắng, rau sống như dưa chuột, rau răm, hành lá để tăng thêm trải nghiệm khẩu vị.
3. Có thể chan thêm một ít nước mắm chua ngọt hoặc nước tương ăn kèm cho vị đậm đà hơn.
4. Uống trà hoặc nước chè xanh sẽ giúp thư giãn và dễ tiêu hóa sau khi thưởng thức món ăn no nê này.

Món chân giò nấu giả cầy là một hương vị khó quên của ẩm thực Việt Nam. Khi thưởng thức món ăn này, bạn sẽ được trải nghiệm trọn vẹn nét hương quê đồng gửi trong cách chế biến đậm đà, công phu của người nội trợ Việt. – Ngô Thanh Vân, Chuyên gia dinh dưỡng học đường

FAQ

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về món chân giò nấu giả cầy truyền thống:

• Tại sao món này được gọi là “giả cầy”?

  Theo truyền thuyết, món ăn này được đặt tên “giả cầy” bởi vị đậm đà, thơm ngon của nó khiến người ta liên tưởng tới món cầy hầm chan mỡ béo mà chỉ có trong nhà giàu có thịnh vượng mới dám ăn thường xuyên.

• Có thể thay thế chân giò bằng các nguyên liệu khác được không?

  Có thể thay thế bằng một số nguyên liệu như móng giò heo, vai heo, hoặc gà ta luộc. Tuy nhiên, cách làm sẽ cần được điều chỉnh cho phù hợp để món ăn đạt được hương vị tối ưu nhất.

• Làm sao để giữ chân giò được giòn lâu hơn?

  Bạn nên chiên chân giò thật giòn rụm trước khi tắt bếp, và để món ăn nguội dần trong chảo đun. Đồng thời không đổ chung với phần nước dưa chuột cho đến khi ăn để tránh bị nhão.

Nguồn tham khảo

• Bếp Việt Nam – Chân giò nấu giả cầy
• Điện máy XANH – Hướng dẫn làm món chân giò nấu giả cầy
• Mami Farm – Chặng đường học nấu ăn món Chân Giò Nấu Giả Cầy

Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn đầy đủ kiến thức và hướng dẫn chi tiết để có thể làm món chân giò nấu giả cầy ngon tuyệt tại nhà. Đừng quên ghé thăm Mami Farm để khám phá thêm nhiều món ăn dinh dưỡng đậm hương vị quê nhà nhé!