Cách làm Món Chân Giò Giả Cầy Thơm Ngon, Giòn Tan

Giới thiệu về Món Chân Giò Giả Cầy

Món chân giò giả cầy là một đặc sản nổi tiếng của ẩm thực Việt Nam, đặc biệt phổ biến ở các tỉnh miền Bắc. Với hương vị thơm ngon, giòn tan khó cưỡng, món ăn này đã chinh phục được nhiều đầu lưỡi khó tính nhất.

Lịch sử và nguồn gốc

Theo truyền thuyết, món chân giò giả cầy ra đời vào thời Trần, khi các nghệ nhân đời Trần sáng tạo ra món ăn này để phục vụ hoàng gia. Tuy nhiên, phải đến thời Lê – Trịnh, món ăn này mới trở nên phổ biến trong dân gian.

Chân giò giả cầy có nguồn gốc từ Hà Nội xưa, nơi các nghệ nhân tài hoa đã sáng tạo ra món ăn đặc sắc này để phục vụ hoàng gia. – Vị Quê Nhà

Đặc điểm và hương vị

Món chân giò giả cầy được làm từ chân giò lợn tươi, đun kỹ với các loại gia vị đặc trưng như hành khô, tỏi, quế, hạt tiêu, và muối. Sau đó, chân giò được chiên giòn tan trong dầu nóng. Khi ăn, chân giò có vị ngọt tự nhiên của thịt, ăn kèm với nước chấm chua ngọt tạo nên hương vị đậm đà, hấp dẫn.

Chân giò giả cầy có lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, nhưng bên trong vẫn mềm ngon, thịt dai dai, đậm đà. Món ăn này thường được ăn kèm với rau sống, dưa chuột, hoặc dưa góp để tăng thêm hương vị mới lạ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm món chân giò giả cầy ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Chân giò lợn: Chọn chân giò lợn tươi ngon, thịt săn chắc.
• Gia vị và nguyên liệu khác:
  • Hành khô
  • Tỏi
  • Quế
  • Hạt tiêu
  • Muối
  • Dầu ăn

Bảng nguyên liệu đủ cho 4 người ăn:

Nguyên liệu	Số lượng
Chân giò lợn	1 kg
Hành khô	50 gram
Tỏi	10 tép tỏi
Quế	2 que quế
Hạt tiêu	1 muỗng cà phê
Muối	1 muỗng canh
Dầu ăn	500 ml

Cách làm Chân Giò Giả Cầy

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn hãy bắt tay vào thực hiện các bước làm chân giò giả cầy theo hướng dẫn sau:

Sơ chế chân giò

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch chân giò dưới vòi nước để loại bỏ những tạp chất bám trên chân giò. Sau đó, dùng dao sắc hoặc kéo để bằm nhỏ chân giò thành từng khúc vừa ăn. Bằm càng nhỏ, chân giò càng dễ chín tới và dễ ăn hơn.

Ướp gia vị

Trong một tô lớn, cho chân giò đã bằm nhỏ vào, thêm hành khô băm nhuyễn, tỏi băm nhỏ, quế bào sợi, hạt tiêu xay nhuyễn và muối. Trộn đều tất cả các nguyên liệu với nhau để gia vị thấm đều vào chân giò.

Để gia vị ngấm tốt hơn, bạn nên ướp chân giò trong khoảng 30 phút đến 1 giờ. Trong quá trình ướp, bạn có thể dùng tay bóp nhẹ chân giò cho gia vị thấm sâu hơn.

Bí quyết để có món chân giò giả cầy thơm ngon chính là phải ướp gia vị đầy đủ và kỹ càng. Đừng vội vàng bỏ qua bước này nhé! – Nồi Cơm Nhà Gạo

Chiên chân giò

Sau khi ướp gia vị xong, bạn đun nóng dầu ăn trong một chiếc nồi sâu lòng hoặc chảo rán lớn. Lượng dầu nên đủ để ngập khoảng 2/3 chân giò khi rán.

Khi dầu nóng già, bạn từ từ cho từng ít chân giò đã ướp gia vị vào rán. Không nên rán quá nhiều một lần vì sẽ làm dầu nguội, khó chiên giòn. Sau khi chân giò chuyển màu vàng cánh gián, bạn vớt ra đĩa để ráo dầu.

Tiếp tục chiên hết số chân giò còn lại theo cách trên. Sau khi xong, bạn có thể rắc thêm một ít muối hoặc bột ngũ vị hương lên trên để tăng thêm hương vị.

Trình bày món ăn

Món chân giò giả cầy thường được trình bày trong một đĩa sâu lòng hoặc bát nhỏ, chan thêm một ít nước chấm chua ngọt bên cạnh. Nước chấm chua ngọt này có thể làm từ tỏi, ớt, giấm, đường, nước mắm…

Bên cạnh chân giò, bạn có thể đi kèm với một số loại rau sống như rau răm, kiểu, húng quế để ăn kèm. Ngoài ra, dưa chuột hoặc dưa góp cũng là một lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi cùng chân giò.

Với hương vị thơm ngon, giòn tan khó cưỡng, món chân giò giả cầy chắc chắn sẽ làm hài lòng những đầu lưỡi khó tính nhất. Hãy thử ngay công thức này tại nhà để chiêu đãi cả nhà một món ăn truyền thống Việt Nam đậm đà nhé!

Mẹo hay khi làm Chân Giò Giả Cầy

Để có món chân giò giả cầy ngon “xuất sắc”, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

Mẹo hay khi làm Chân Giò Giả Cầy

Để có món chân giò giả cầy ngon “xuất sắc”, bạn có thể áp dụng một số mẹo nhỏ sau đây:

• Lựa chọn chân giò tươi ngon: Chân giò tươi, thịt săn chắc sẽ giúp món ăn có vị ngon hơn. Tránh chọn chân giò già, có mùi khó chịu.
• Điều chỉnh gia vị phù hợp: Tùy theo khẩu vị của từng người mà bạn có thể tăng hoặc giảm lượng gia vị cho phù hợp. Nếu thích vị mặn, có thể tăng muối; thích cay thì tăng tiêu…
• Kỹ thuật chiên giòn tan: Để có lớp vỏ giòn rụm, bạn cần chiên chân giò trong dầu nóng già (khoảng 170 – 180 độ C) và chiên đến khi vàng cánh gián. Không nên chiên quá lâu để tránh bị khô, cháy.

Chân giò phải được chiên trong dầu nóng già, đủ để tạo lớp vỏ giòn rụm mà không bị cháy. Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp là bí quyết để có món chân giò hoàn hảo. – Vị Quê Nhà

Cách bảo quản Chân Giò Giả Cầy

Sau khi làm xong, bạn có thể bảo quản chân giò giả cầy để ăn dần trong vài ngày tới hoặc đóng gói đông lạnh để có thể dùng lâu hơn.

Bảo quản ngắn hạn

Để bảo quản ngắn hạn (trong vòng 2 – 3 ngày), bạn có thể cho chân giò vào hộp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng cách chiên sơ qua với một ít dầu hoặc dùng lò vi sóng.

Bảo quản lâu dài (đông lạnh)

Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn nên đóng gói chân giò đã được làm nguội vào túi ni-lông hoặc hộp nhựa kín, rồi cho vào ngăn đá tủ lạnh. Khi ăn, bạn chỉ cần rã đông và hâm nóng lại là có thể thưởng thức ngay.

Chân giò đông lạnh có thể giữ được trong vòng 2 – 3 tháng. Tuy nhiên, bạn nên ăn càng sớm càng tốt để giữ được hương vị thơm ngon nhất.

Đóng gói kỹ và bảo quản đúng cách là yếu tố quan trọng để món chân giò giữ được hương vị tươi ngon trong thời gian dài hơn. – Nồi Cơm Nhà Gạo

Câu hỏi thường gặp về Món Chân Giò Giả Cầy

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về món chân giò giả cầy truyền thống này:

1. Tại sao món này được gọi là “giả cầy”?

   Theo truyền thuyết, món chân giò này có hương vị rất thơm ngon, giòn tan, được ví như “giả làm cầy” (loài chim cầy có thịt rất ngon) nên mới có tên gọi “chân giò giả cầy”.

2. Có phải chân giò càng già càng ngon?

   Không phải như vậy. Chân giò tươi, thịt săn chắc sẽ cho món ăn ngon hơn so với chân giò già, có mùi khó chịu.

3. Có thể thay dầu ăn bằng dầu khác khi chiên không?

   Bạn có thể thay thế bằng dầu thực vật khác như dầu đậu nành, dầu hạt cải… nhưng không nên dùng dầu ô liu hoặc dầu có mùi quá nồng vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

4. Có thể để nguyên chân giò không cần bằm nhỏ?

   Có thể, nhưng món ăn sẽ khó chín đều và khó ăn hơn. Nếu muốn giữ nguyên chân giò, bạn cần đun kỹ hơn trước khi chiên để đảm bảo chín tới.

Hy vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn làm chủ được món chân giò giả cầy truyền thống này. Đừng ngần ngại chia sẻ kinh nghiệm và phản hồi của bạn về công thức này nhé!

Nếu thấy bài viết hữu ích, hãy ghé thăm Mami Farm để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn dinh dưỡng và thú vị khác nhé. Mami Farm chuyên chia sẻ các thông tin về dinh dưỡng, sức khỏe và công thức món ăn đa dạng, hấp dẫn.