Cách làm món bún đậu mẩm tôm ngon đúng điệu

Mô tả meta: Khám phá cách làm món bún đậu mẩm tôm ngon tuyệt theo đúng phong vị truyền thống. Công thức chi tiết từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu nước dùng đậm đà, trình bày đẹp mắt sẽ giúp bạn đạt được món ngon nhất.

Giới thiệu về món bún đậu mẩm tôm

Nếu nói về các món ăn đặc trưng của ẩm thực Việt Nam, bún đậu mẩm tôm chắc chắn phải được nhắc đến. Đây là món ăn kết hợp hoàn hảo giữa bún tươi, đậu hũ, tôm và nước dùng thơm ngon được ninh từ xương heo, tôm và nhiều gia vị đặc trưng.

Món bún đậu mẩm tôm mang trọn vẹn hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam – vừa thanh mát, vừa chua chua, cay cay, ngọt ngọt, đậm đà lẫn vị mằn mặn đặc biệt. Đây là một trong những món ngon rất phổ biến và được ưa chuộng tại nhiều vùng miền trên cả nước.

“Nếu bún chẳng làm nên bún đậu mắm tôm, nếu đậu chẳng làm nên bún đậu mắm tôm, đậu cũng ăn còn hơn. Nhưng mắm tôm mới phải gọi là hồn món ăn này. Chẳng có mắm tôm đâu ra nước chua cay thấm thía ngọt ngon cho bún đậu ăn đậm đà quá trời!” – Đầu bếp Hoàng Liên chia sẻ.

Nguyên liệu làm bún đậu mẩm tôm

Để có thể thực hiện món bún đậu mẩm tôm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây cho 4 người ăn:

• 200g bún đậu
• 150g đậu hũ tươi
• 200g tôm tươi
• 1 bó rau muống
• 1 bó rau húng quế
• 1 bó ngò rí
• 1 trái ớt xanh
• Hành lá, tỏi ớt, đường, muối, nước mắm

Nguyên liệu cho nước dùng:

1. Xương heo (xương sườn hoặc xương sọ)
2. 500g tôm tươi
3. Mắm tôm ngon
4. Hành khô, quế, hạt nêm, muối

Lưu ý, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu cho phù hợp. Tuy nhiên vẫn cần đảm bảo tỷ lệ vừa phải để tạo nên hương vị đậm đà, cân bằng nhất cho món ăn.

Cách làm bún đậu

Nguyên liệu chính của món bún đậu mẩm tôm chính là bún đậu. Để có sợi bún dai ngon, bạn cần chọn loại bún đậu xanh tươi, làm từ đậu xanh non. Sau đó đun sôi nước, nhúng bún vào cho nở và rổ ra ngay tránh bún bị nhừ đi.

Sau đó, bạn cho bún vào rổ có lót vải rồi rưới nước lạnh qua để làm nguội và giữ độ dai của bún. Xao trộn bún thật đều để sợi bún không bị dính lại với nhau.

Cách làm nước dùng

Nhiều người cũng gọi nước dùng của món bún đậu mẩm tôm là “nước mắm ruốc”. Đây chính là “linh hồn” quyết định hương vị của món ăn. Cách làm như sau:

1. Đun nước với xương heo và tôm cho sôi khoảng 30 phút, nhờ đó sẽ tạo ra nước dùng trong ngọt tự nhiên.
2. Gạn lấy nước dùng, đun lại với mắm tôm, hành khô, quế, hạt nêm, muối để tạo vị đậm đà.
3. Nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm chút đường phèn hoặc nước cốt dừa tươi vào để có nước dùng đậm vị hơn. Đây là bước rất quan trọng để có món bún đậu mẩm tôm thật ngon nên cần lưu ý thực hiện thật cẩn thận.

Trên đây là hướng dẫn giới thiệu về món bún đậu mẩm tôm cũng như các nguyên liệu và cách làm bún đậu, nước dùng cho món ăn này. Tiếp theo, chúng ta sẽ cùng làm rõ các bước còn lại để hoàn thành món ăn ngon tuyệt này.

Nguồn tham khảo: Bún đậu mẩm tôm: Nguồn gốc và cách chế biến

FAQ

Câu hỏi 1: Tại sao nên làm bún đậu mắm tôm tại nhà thay vì mua ngoài hàng?

Trả lời: Làm bún đậu mắm tôm tại nhà sẽ giúp bạn kiểm soát được chất lượng nguyên liệu và phù hợp hơn với khẩu vị của gia đình. Đặc biệt, nước dùng tự làm sẽ ngon hơn rất nhiều so với nước dùng ở ngoài hàng.

Câu hỏi 2: Phải ăn ngay sau khi làm xong hay có thể giữ được vài ngày?

Trả lời: Bún đậu mắm tôm ngon nhất khi ăn ngay sau khi làm xong. Nếu muốn để dành, bạn nên để riêng nước dùng và các nguyên liệu khác. Khi ăn thì hâm lại nước dùng và chan lên trên.

Câu hỏi 3: Không có mắm tôm thì có thể thay bằng nguyên liệu nào khác?

Trả lời: Mắm tôm là nguyên liệu quyết định vị đặc trưng của món bún đậu mắm tôm, khó có thể thay thế hoàn toàn. Tuy nhiên, bạn có thể sử dụng một chút nước tương để điều chỉnh vị mặn chua.

Các bước làm món bún đậu mẩm tôm

Bước 1: Chuẩn bị sơ bộ

• Gọt vỏ, rửa sạch tôm tươi, để ráo nước.
• Cắt đậu hũ thành miếng vừa ăn.
• Rửa sạch các loại rau ăn kèm như rau muống, rau húng quế, ngò rí.
• Thái nhỏ hành lá, tỏi, ớt để nêm gia vị.

Bước 2: Nấu nước dùng

Nấu nước dùng bằng cách đun sôi xương heo với tôm trong khoảng 30 phút. Sau đó gạn lọc bỏ phần bã, cho thêm mắm tôm, hành khô, quế, hạt nêm, muối và đun thêm 10-15 phút cho thơm đậm đà.

Bước 3: Xào tôm, đậu

1. Phi thơm tỏi, hành trong chảo nóng có thêm chút dầu ăn.
2. Cho tôm vào xào qua rồi đến đậu hũ, thêm chút hạt nêm, đảo đều.
3. Nhằm tăng thêm hương vị, bạn có thể cho tôm xào riêng trước, sau đó cho đậu hũ vào với hành tỏi phi thơm.

Lưu ý: Không nên xào quá lâu vì tôm và đậu có thể bị khô và cứng đi. Chỉ cần sơ qua cho chín và thấm gia vị là được.

Bước 4: Trình bày

1. Cho bún đậu ra tô, xếp một ít rau ăn kèm như rau muống, rau húng quế, ngò rí lên trên.
2. Chan nước mắm ruốc nóng lên rồi xếp tôm và đậu hũ đã xào lên trên.
3. Rắc thêm hành lá, ớt xanh thái nhỏ, có thể ăn kèm thêm chút tỏi phi giòn để tăng hương vị.

“Bún phải dai, không nhão nhưng cũng không quá cứng. Rau phải tươi xanh, sạch sẽ. Nước dùng phải đậm đà, vừa đủ chua cay mằn mặn. Tôi hay nêm chút mỳ chính vào để bún thơm hơn. Và cuối cùng là phải rưới đều dầu mỡ hành phi lên trên mới được món ngon đúng điệu!” – Bà Mai, một đầu bếp nổi tiếng chia sẻ.

Mẹo hay khi làm bún đậu mẩm tôm

• Chọn bún đậu xanh tươi, dai, không có mùi lạ. Có thể dùng loại bún khô để tiết kiệm thời gian.
• Sử dụng mắm tôm ngon và phù hợp khẩu vị khi nấu nước dùng. Một số chủ quán nổi tiếng còn cho thêm chút rượu nếp cẩm vào để tăng hương vị.
• Nên xào tôm riêng với đậu sẽ ngon hơn, không bị nhão hay nát.
• Trộn đều gia vị với tôm và đậu, nêm thêm chút đường để tăng vị ngọt.
• Để giữ bún không bị nhão khi trộn với nước dùng, có thể hấp bún với chút dầu ăn và dùng ngay.
• Có thể dùng rau muống tươi để nấu nước dùng, tăng thêm hương vị đậm đà.

Cách ăn và thưởng thức bún đậu mẩm tôm

Món bún đậu mẩm tôm có thể ăn kèm với nhiều loại rau sống thơm ngon như rau muống, kiểu, húng quế, xà lách, ngò rí… Đây cũng là cách để bạn bổ sung thêm vitamin, chất xơ và khoáng chất cho bữa ăn.

Nước chấm phù hợp để ăn với món này là nước mắm chua ngọt pha chút tỏi ớt. Hoặc bạn có thể ăn kèm với chút muối dưa để tăng vị chua giòn. Tránh nhấm nháp nước mắm quá đặc sẽ làm mất đi vị ngon của món ăn này.

FAQ

Câu hỏi 4: Tại sao nước dùng của món bún đậu mắm tôm lại có tên gọi “nước mắm ruốc”?

Trả lời: Mắm ruốc (hay còn gọi là mắm tôm) là nguyên liệu chính tạo nên hương vị mặn chua đặc trưng cho nước dùng này. Chính vì ẩn chứa hầu hết vị của mắm tôm nguyên chất nên người ta gọi nước dùng là “nước mắm ruốc”.

Câu hỏi 5: Tại sao nên ăn bún đậu mắm tôm với rau sống?

Trả lời: Bún đậu mắm tôm là món ăn khá giàu đạm, với rau sống giúp bữa ăn cân bằng dinh dưỡng hơn. Bên cạnh đó, độ giòn từ rau sống cũng tạo cảm giác ăn ngon miệng hơn.

Câu hỏi 6: Có nên ăn quá nhiều bún đậu mắm tôm không?

Trả lời: Nên ăn điều độ vì món này chứa nhiều đạm, mỡ từ tôm và nước dùng. Ăn quá nhiều có thể gây khó tiêu, tăng lượng muối và cholesterol. Hãy cân bằng bằng cách kết hợp ăn với nhiều rau củ quả khác nhé!

Hi vọng với những chia sẻ trên, bạn đã nắm được cách làm món bún đậu mẩm tôm chuẩn vị cùng các bí quyết, mẹo hay để thực hiện món ăn ngon nhất tại nhà rồi nhé! Đừng quên ghé thăm Mami Farm để cập nhật thêm nhiều thông tin dinh dưỡng và cách chế biến món ngon khác nữa bạn nhé!

Nguồn tham khảo:

• Cách làm bún đậu mẩm tôm ngon như ngoài hàng
• Bún đậu mẩm tôm ngon đúng vị