Cách Làm Khoai Tây Chiên Giòn Thơm Ngon Tại Nhà

Ai cũng mê món khoai tây chiên giòn rụm thơm lừng, đặc biệt là các bé nhỏ. Tuy hơi “nâu đỏ” về dinh dưỡng nhưng đây chắc chắn là một món ăn vặt ngon miệng và bất tận khiến khó ai cưỡng lại được sức hấp dẫn. Thay vì chi tiền mua đồ ăn ngoài đường có thể bạn chưa rõ nguồn gốc, tại sao bạn không tự tay làm món khoai tây chiên tại nhà? Với vài nguyên liệu đơn giản và mẹo nhỏ trong bài viết này, bạn có thể dễ dàng chiên được những miếng khoai tây giòn rụm, thơm phức để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Khoai tây: Chọn loại khoai tây có hàm lượng tinh bột cao sẽ giúp khoai tây chiên giòn hơn. Ưu tiên chọn các loại khoai tây như khoai tây Russet hay khoai tây all-purpose.
• Muối: Để ướp và tạo vị ngon cho khoai tây chiên.
• Dầu ăn: Nên sử dụng dầu ăn có điểm khói cao như dầu đậu nành, dầu hạt cải hay dầu olive để chiên khoai tây. Tránh dùng dầu có hương vị mạnh.
• Gia vị tùy thích (không bắt buộc): Bạn có thể ướp khoai tây với một ít bột cà ri, bột tỏi, bột ớt cay hay thảo mộc khác để làm nổi bật hương vị.

Các bước làm khoai tây chiên

Bước 1: Sơ chế khoai tây

Đầu tiên, bạn cần rửa sạch khoai tây để loại bỏ bụi bẩn và đất bám ngoài vỏ. Sau đó, gọt vỏ khoai tây hoặc có thể giữ nguyên vỏ nếu thích. Cắt khoai thành những miếng vừa ăn, hình dạng củ dài hay củ tẩy đều được.

Mẹo: Cắt những miếng khoai tây có hình dạng đồng đều và cân bằng về kích cỡ sẽ giúp khoai tây chiên chín đồng đều hơn.

Bước 2: Ngâm khoai tây với nước muối

Đây là mẹo quan trọng để có được những miếng khoai tây chiên giòn rụm đến ngón tay cũng muốn gặm. Sau khi cắt, bạn hãy ngâm khoai tây với nước muối loãng trong khoảng 15 – 30 phút. Tỷ lệ nước muối phù hợp là 1 muỗng canh (15ml) muối cho 3 cup (750ml) nước. Bước này sẽ giúp khoai tây được làm sạch tinh bột dư thừa, đồng thời ngăn khoai tây bị nhũn xì dính và giúp giữ được độ giòn sau khi chiên.

Sau khi ngâm, đảm bảo rằng bạn làm khô hoàn toàn khoai tây bằng cách dằn nhẹ lên khoai bằng khăn giấy sạch hay giẻ lau. Khoai tây càng khô, miếng khoai tây chiên càng giòn.

Bước 3: Làm khô và phủ bột

Sau khi làm khô hoàn toàn, bạn có thể phủ một lớp bột mỏng lên khoai tây để giúp tạo vỏ giòn rụm hơn. Bột gạo, bột chiên giòn hay hỗn hợp bột năng đều là những lựa chọn phù hợp. Lưu ý chỉ nên phủ một lượng bột mỏng, không nên dầy quá sẽ làm khoai tây bị đóng vỏ dày, chưa chín tới.

Nếu muốn tăng phần hấp dẫn của món ăn, bạn cũng có thể trộn thêm một ít bột cà ri, bột tỏi hay những loại bột gia vị khác mà bạn thích. Điều này sẽ mang lại hương vị đặc trưng, lạ miệng cho món khoai tây chiên.

Bước 4: Chiên khoai tây

Đun nóng dầu ăn với lửa vừa đến khi dầu đạt nhiệt độ khoảng 175°C (350°F). Nhiệt độ dầu quá cao sẽ làm khoai tây chiên nhanh và mất đi độ giòn, còn nhiệt độ quá thấp khiến khoai tây chiên chậm, hút nhiều dầu hơn.

Bạn có thể kiểm tra nhiệt độ dầu bằng cách nhúng một miếng khoai tây vào chảo. Nếu dầu ngay lập tức “nhộn nhịp” và miếng khoai tây nổi lên là đạt nhiệt độ phù hợp.

Cho khoai tây vào chảo chiên với lượng vừa đủ, không nên để quá nhiều để tránh làm giảm nhiệt độ dầu. Chiên khoai tây trong khoảng 5-7 phút cho đến khi chín vàng, giòn rụm. Sau khi chiên xong, vớt khoai ra đĩa thấm giấy để loại bỏ phần dầu thừa.

Thêm một ít muối hoặc gia vị yêu thích lên trên miếng khoai tây vừa chiên xong để tăng thêm hương vị. Lưu ý không nên để khoai tây nguội quá lâu vì sẽ làm mất đi phần giòn rụm.

Chỉ với 4 bước đơn giản như vậy là bạn đã có ngay món khoai tây chiên giòn rụm, đủ vị cho cả nhà thưởng thức. Nhưng để có được sản phẩm hoàn hảo nhất, bạn cũng cần lưu ý thêm một số mẹo nhỏ sau đây:

Mẹo làm khoai tây chiên giòn ngon

Sử dụng loại khoai tây phù hợp

Như đã đề cập ở trên, nên chọn các loại khoai tây giàu tinh bột như khoai tây Russet hay khoai Yukon Gold để có được độ giòn rụm tối ưu khi chiên. Khoai tây nhiều nước sẽ dễ bị nhũn, thiếu giòn sau khi chiên.

Ngâm khoai tây trong nước muối

Bước ngâm khoai tây với nước muối loãng sẽ giúp thâm nhập và loại bỏ phần tinh bột dư thừa, từ đó làm giảm sự hấp thụ dầu mỡ và tạo độ giòn tối đa. Nếu bỏ qua bước này, khoai tây dễ bị nhũn, xệ và hút nhiều dầu hơn.

Kiểm soát nhiệt độ dầu

Để có được độ giòn vàng ươm đậm đà, bạn cần đun đủ nóng dầu nhưng không quá cao, nhiệt độ lý tưởng khoảng 175°C (350°F). Dầu quá lạnh sẽ làm khoai tây chiên chậm, hút nhiều dầu còn nếu quá nóng sẽ khiến khoai tây bị cháy ngoài mà chưa chín bên trong. Hãy cẩn thận điều chỉnh lửa cho phù hợp.

Nếu tuân thủ đúng các bước trên và áp dụng các mẹo nhỏ, chắc chắn bạn sẽ có được những miếng khoai tây chiên giòn rụm, thơm phức ngon tuyệt làm tan chảy nhữngổi sính ăn khó tính nhất.