Món ăn, Món muối, Món truyền thống
Cách Làm Đưa Món Ngon Tuyệt Hảo Cho Bữa Tiệc Thịnh Soạn
18
Th4
Th4
Phụ lục bài viết
Cách Làm Đưa Món Ngon Tuyệt Hảo Cho Bữa Tiệc Thịnh Soạn
Là một món ăn truyền thống độc đáo của ẩm thực Việt Nam, đưa món luôn là lựa chọn hấp dẫn để làm phong phú thêm mâm cỗ trong các dịp lễ, Tết hay tiệc thịnh soạn. Hương vị đậm đà, phong phú từ thịt, rau củ quả ư là điểm nhấn mang đến sự ngon miệng khó cưỡng cho món ăn này.
Đưa Món Là Gì?
Đưa món là một món ăn truyền thống của Việt Nam, có nguồn gốc từ vùng đồng bằng Bắc Bộ. Đây là món kỷ giỗ, cúng lễ, cũng như món ăn đãi khách quý trong các dịp lễ Tết và tiệc thịnh soạn.
Đưa món được chế biến bằng cách hấp chín các nguyên liệu gồm thịt (thường là thịt lợn), rau củ quả, gia vị như nấm, trứng cút, đậu phụng rang… xếp thành từng lớp trong nồi đất hay nồi đồng đặc biệt.
Món ăn này mang hương vị đặc trưng của các loại gia vị Việt như nước mắm, hành khô, tỏi… cùng với vị ngọt tự nhiên từ thịt, nấm và vị thanh mát của rau củ quả.
Nguồn Gốc Đưa Món
Theo các nghiên cứu văn hóa ẩm thực, đưa món có nguồn gốc từ vùng đồng bằng sông Hồng, miền Bắc Việt Nam từ rất lâu đời. Đây là món ăn đặc trưng trong văn hóa ẩm thực của người Việt vùng này, thường được dọn trong các bữa cơm cúng lễ, giỗ, hay tiệc thịnh soạn đãi khách quý.
Từ nguồn gốc làng quê Bắc Bộ, đưa món đã lan tỏa và trở nên phổ biến khắp các vùng miền trên khắp Việt Nam, được biến tấu với nhiều cách chế biến và kết hợp nguyên liệu khác nhau phù hợp với đặc trưng vùng miền.
Các Loại Đưa Món Phổ Biến
Tùy theo nguyên liệu chính và cách chế biến, đưa món có thể được chia thành một số loại phổ biến như:
- Đưa món thịt lợn: Sử dụng thịt lợn làm nguyên liệu chính, kết hợp với rau củ quả và gia vị khác.
- Đưa món gà: Thay thịt lợn bằng thịt gà, tạo hương vị nhẹ nhàng hơn.
- Đưa món chay: Phiên bản đưa món dành cho người ăn chay, chỉ sử dụng rau củ quả, đậu phụ, nấm…
- Đưa món biển: Được chế biến từ các loại hải sản như tôm, cua, mực…
Ngoài ra, tùy theo vùng miền, đưa món cũng có thể được kết hợp với các nguyên liệu đặc trưng của từng nơi như bánh đa, bánh tráng, xà lách xoong, giá đỗ, mỡ lợn…
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để có thể làm nên một món đưa món thịt lợn truyền thống thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
Bảng Nguyên Liệu
| Nguyên Liệu | Số Lượng |
|---|---|
| Thịt lợn (nạc vai, bả) | 500g |
| Nấm mèo | 200g |
| Trứng cút | 10 – 12 quả |
| Đậu phụng | 100g |
| Bắp chuối bào | 2 bắp |
| Củ cải trắng | 1 củ |
| Cà rốt | 2 củ |
| Giá đỗ | 100g |
| Tương ớt, tỏi, hành khô, nước mắm | Vừa đủ ướp |
Lưu ý: Đây chỉ là gợi ý về các nguyên liệu cơ bản. Bạn có thể thay đổi hoặc bổ sung thêm các loại rau củ quả, gia vị… khác tùy theo khẩu vị và sở thích của gia đình.
Ngoài nguyên liệu chính, bạn cũng cần chuẩn bị các gia vị để ướp như muối, đường, nước mắm, tỏi, hành khô, tiêu, một ít tương ớt để tạo màu sắc và vị cay nhẹ cho món ăn.
Dụng Cụ Cần Thiết
Để thực hiện các bước chế biến món đưa món một cách dễ dàng và chuyên nghiệp, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:
- Nồi đất hoặc nồi đồng đặc biệt dùng để hấp đưa món
- Vỉ tre, hoặc đệm lá chuối để lót đáy nồi
- Thớt và dao nhà bếp
- Chậu, bát để ngâm, rửa nguyên liệu
- Bếp hoặc bếp than để hấp
- Đũa, muôi múc để xếp đưa món
Hình Ảnh Dụng Cụ
| Tên Hình | Tệp Tin |
|---|---|
| Nồi đất | noi-dat.jpg |
| Vỉ tre | vi-tre.jpg |
| Dao nhà bếp | dao-bep.jpg |
| Bếp than | bep-than.jpg |
| Đũa múc | dua-muc.jpg |
Nếu không có nồi đất hay nồi đồng truyền thống, bạn có thể thay thế bằng nồi hấp inox cao cấp, hoặc ngay cả nồi hấp nhựa cũng có thể sử dụng tạm được.
Các Bước Làm Đưa Món
Với đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ cần thiết, bây giờ hãy cùng tìm hiểu các bước thực hiện chi tiết để làm nên một món đưa món thơm ngon, hấp dẫn:
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Sơ Chế Thịt
Thịt lợn cần được rửa sạch, thái miếng vừa ăn hoặc lát mỏng tuỳ ý. Bạn cũng có thể để nguyên hoặc thái nhỏ tùy thích. Với phần nạc vai và bả, bạn có thể thái lát mỏng để dễ chín.
Cách sơ chế thịt ảnh hưởng không nhỏ đến hương vị và độ chín của món ăn, vì vậy bạn nên cẩn thận ở bước này.
Sơ Chế Rau Củ
Đối với các loại rau củ quả như nấm, bắp chuối, cà rốt, củ cải… bạn cần rửa sạch và thái hoặc bào lát mỏng để dễ chín tới. Riêng đối với nấm, bạn nên ngâm nước muối loãng trước khi sử dụng để khử bớt chất nhờn, bẩn.
Với trứng cút, hãy luộc chín tới và bóc vỏ. Đậu phụng thì rang lại cho giòn và thơm.
Bước 2: Ướp Gia Vị
Pha Nước Mắm Ướp
Món đưa món truyền thống sẽ không thể thiếu hương vị đặc trưng của nước mắm ướp. Vì vậy, trước khi bắt đầu xếp đưa món, bạn cần pha một ít nước mắm ướp với các loại gia vị khác như:
- Nước mắm ngon, đạm đặc: 2 – 3 muỗng canh
- Tỏi bằm nhuyễn: 2 – 3 tép tỏi
- Hành khô bằm nhỏ: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Tương ớt (tùy khẩu vị): 1 muỗng cà phê
Trộn đều tất cả các nguyên liệu trên cho đến khi đường tan hết thì bạn đã có hỗn hợp nước mắm ướp thơm ngon, vừa đủ cân bằng vị mặn, ngọt, cay để ướp đưa món.
Phần gia vị này sẽ giúp ngấm vị cho tất cả các nguyên liệu trong đưa món từ thịt, rau củ đến nấm, trứng… giúp làm nên hương vị đậm đà, hấp dẫn của món ăn.
Bước 3: Xếp Đưa Món
Sau khi đã sơ chế xong các nguyên liệu và pha xong nước mắm ướp, bây giờ chúng ta sẽ tiến hành xếp đưa món vào nồi để chuẩn bị hấp.
Kỹ Thuật Xếp Lớp
Đây là một bước quan trọng để tạo nên vẻ đẹp bắt mắt và hương vị hài hòa cho món đưa món. Nguyên tắc xếp lớp như sau:
- Lót đáy nồi bằng vỉ tre hoặc lá chuối để tạo lớp cách nhiệt.
- Xếp một lớp thịt lên trên, rồi rưới một ít nước mắm ướp lên.
- Tiếp đến là lớp rau củ, lại rưới thêm nước mắm ướp.
- Xếp lớp nấm, tiếp tục rưới nước mắm ướp.
- Lần lượt xếp các lớp còn lại là trứng cút, bắp chuối, đậu phụng rang…
- Rưới đều nước mắm ướp sau mỗi lớp để ngấm đều gia vị.
- Có thể thêm một ít giá đỗ hay dứa non lên trên cùng để tăng vị thơm đặc trưng.
Để tạo nên vẻ đẹp bắt mắt, bạn có thể sắp xếp các lớp nguyên liệu theo hình xoắn ốc từ giữa ra ngoài, hoặc trang trí thêm một số nguyên liệu trang trí ở trên cùng.
Bước 4: Hấp Đưa Món
Nhiệt Độ Và Thời Gian Hấp
Sau khi đã xếp xong tất cả các lớp nguyên liệu vào nồi, bạn đậy kín nắp lại và đun nóng để hấp. Nhiệt độ và thời gian hấp phù hợp để đưa món chín đều, ngon miệng là:
- Nhiệt độ hấp: Khoảng 100°C (sôi nhẹ)
- Thời gian hấp: 2 – 2,5 giờ đối với nồi đất, hoặc 1,5 – 2 giờ đối với nồi inox, nhựa.
Trong quá trình hấp, bạn nên kiểm tra thường xuyên và đảo đều đưa món để chín đồng đều từ giữa ra ngoài.
Kiểm Tra Đưa Món Chín
Sau thời gian hấp đủ, bạn có thể kiểm tra đưa món đã chín chưa bằng cách dùng đũa gỗ hoặc tăm tre đâm thử vào lớp giữa. Nếu tăm luồn qua dễ dàng thì món ăn đã chín đều. Thịt và rau củ cũng sẽ mềm dẻo và có mùi thơm lan tỏa là đạt.
Nếu bạn thấy đưa món vẫn chưa chín tới, có thể tiếp tục hấp khoảng 15 – 20 phút nữa cho đến khi ngon nhất. Tuy nhiên, cũng đừng quá chín khiến thịt ra vụn hoặc rau củ nhũn.
Mẹo Làm Đưa Món Ngon
Để có được món đưa món thật ngon, đậm đà và hấp dẫn, dưới đây là một số mẹo nhỏ bạn có thể tham khảo:
- Sử dụng nồi đất hoặc nồi đồng truyền thống sẽ giúp giữ nguyên được hương vị đặc trưng của món ăn.
- Ướp nguyên liệu với nước mắm gia vị thật kỹ và ngấm đều sẽ giúp món ăn thấm đượm vị.
- Xếp lớp nguyên liệu đều tay, tạo được sự hài hòa giữa các hương vị.
- Hấp đủ thời gian nhưng không nên quá chín khiến nguyên liệu bị nhũn, mất chất.
- Có thể thêm một ít mỡ lợn hoặc xương hầm để tăng thêm vị ngon đậm đà.
Cách Bảo Quản Và Giữ Nóng Đưa Món
Bảo Quản Đưa Món Dư Thừa
Nếu bạn làm quá nhiều đưa món mà không ăn hết trong bữa tiệc, đừng vứt đi mà hãy bảo quản cẩn thận để có thể ăn dần trong những bữa sau:
- Cho đưa món vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh, có nắp đậy kín.
- Bảo quản trong tủ lạnh với nhiệt độ khoảng 4 – 5°C.
- Đưa món có thể giữ được trong vòng 3 – 5 ngày.
- Khi ăn, chỉ cần hâm nóng lại bằng cách hâm bằng lò vi sóng hoặc hấp nóng trở lại.
Giữ Nóng Đưa Món Lâu
Trong trường hợp phục vụ tiệc lớn, bạn có thể giữ cho đưa món được nóng và thơm ngon trong thời gian dài bằng cách:
- Sử dụng nồi cơm điện hay nồi hâm nóng chuyên dụng để giữ nhiệt.
- Dùng khay hấp cách thủy hoặc bình giữ nhiệt để giữ nhiệt độ và hơi nóng.
- Nên để đưa món trong vỉ tre hoặc lót lá chuối giữ ấm tốt hơn.
Với những mẹo đơn giản này, bạn có thể giữ cho món đưa món luôn thơm ngon, nóng hổi để phục vụ trong suốt bữa tiệc.
Gợi Ý Những Món Ăn Kèm Hợp Với Đưa Món
Đưa món thường được dùng làm Món tráng miệng hoặc món ăn chính cho bữa cơm. Vì vậy, dưới đây là một số gợi ý về những món ăn kèm hợp với đưa món để có bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng:
- Canh chua: Canh chua cá lóc, cà chua hay măng chua sẽ giúp cân bằng vị ngọt, béo của đưa món.
- Rau muống xào tỏi: Món rau xanh, thanh mát này sẽ tạo cảm giác nhẹ nhàng, dễ ăn hơn.
- Cơm trắng: Bát cơm trắng sẽ giúp hấp thụ hết vị ngon từ nước dùng đưa món.
- Salad gà trộn dầu giấm: Món salad nguội, giòn giòn sẽ giúp làm dịu cơn nóng từ đưa món.
- Rượu mơ hay rượu nếp: Thực khách có thể kết hợp vài ly rượu truyền thống để cân bằng vị.
Nếu muốn có một bữa tiệc truyền thống đậm chất Việt, hãy cùng Mami Farm khám phá nhiều món ăn truyền thống khác như thịt kho tàu, giò thủ, bánh ít lá gai…
Nguồn Tham Khảo:
- Ngon Nghẻ Bữa Cơm Nhà Qua Món Đưa Món (nongnghiep.vn)
- Chế biến món đưa món bằng ‘nữ công’ dung dần (giadinh.net.vn)
- Đưa Món Là Gì? Cách Làm Đưa Món Ngon Chuẩn Vị (bepnhankhau.vn)
Với hướng dẫn chi tiết trên, chắc hẳn bạn đã sẵn sàng trổ tài làm nên món đưa món thơm ngon, hấp dẫn để đãi khách hoặc sum họp gia đình trong những dịp lễ Tết. Đừng bỏ qua món ăn truyền thống độc đáo này để khẳng định nét văn hóa ẩm thực Việt Nam trong bữa tiệc của mình nhé!
Câu Hỏi Thường Gặp
Câu hỏi 1: Không có nồi đất hoặc nồ
CÁC SẢN PHẨM KHUYẾN MÃI - ĐỪNG BỎ LỠ!