Cách Làm bánh Mì Chảo Giòn Rụm, Thơm Phức Ngon Khó Cưỡng

Giới thiệu về bánh mì chảo

bánh mì chảo, hay còn gọi là bánh mì nướng chảo, là một trong những món ăn sáng truyền thống phổ biến của Việt Nam. Nguồn gốc của món này có thể đến từ thời kỳ Pháp thuộc, khi các nguyên liệu làm bánh mì phương Tây được du nhập vào Việt Nam. Tuy nhiên, để phù hợp với khẩu vị và điều kiện sống của người Việt, bánh mì chảo đã ra đời với phương pháp chế biến riêng, đơn giản hơn nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

bánh mì chảo sở hữu lớp vỏ giòn rụm bên ngoài, ruột bánh mềm xốp và thơm phức bên trong. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn tan của vỏ bánh và ruột bánh dẻo mịn, đậm đà hương vani và bơ sữa. Đây quả thực là một món ăn sáng lý tưởng để bắt đầu một ngày mới tràn đầy năng lượng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào làm bánh mì chảo, bạn cần chuẩn bị đủ các nguyên liệu sau:

• 300g bột mì đa dụng
• 1 gói men nở khô (7g)
• 1 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh bơ lỏng hoặc dầu ăn
• 120ml sữa tươi ấm
• 1 quả trứng
• 1 muỗng cà phê vani (tùy chọn)

Dụng cụ cần thiết

Để làm bánh mì chảo, bạn sẽ cần các dụng cụ sau:

• Chảo sâu lòng hoặc chảo chống dính có đường kính khoảng 20-25cm
• Màng bọc thực phẩm
• Bát trộn lớn
• Muôi gỗ
• Lò nướng hoặc lò nướng nhỏ (tùy chọn)

Các bước làm bánh mì chảo

Bước 1: Pha men

Đầu tiên, hãy pha men nở bằng cách trộn đều 1/2 gói men nở (khoảng 3,5g) với 1 muỗng cà phê đường và 60ml nước ấm. Đậy lại và để men nở trong khoảng 10 phút.

Lưu ý: Nước ấm giúp men hoạt động tốt hơn, tuy nhiên nếu quá nóng sẽ làm men chết. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 35-40 độ C.

Bước 2: Trộn bột

Trong một bát lớn, trộn đều 300g bột mì với phần men đã pha ở bước trước, thêm 60ml sữa tươi ấm, muỗng bơ lỏng hoặc dầu ăn, muối và vani (nếu có). Trộn thật đều cho đến khi hỗn hợp chuyển sang bột nhồi mịn màng và không dính tay.

Bước 3: Ủ bột đầu tiên

Phủ một lớp màng bọc thực phẩm lên bột và để ủ trong vòng 1 giờ ở nhiệt độ phòng. Bột sẽ nở gấp đôi thể tích ban đầu.

Bước 4: Nhồi bột

Sau khi ủ xong, bóc màng bọc ra và đổ bột ra bàn làm bằng phẳng đã được phủ một ít bột mì để tránh dính. Nhồi bột thật đều tay trong vòng 5 phút cho đến khi bột được mịn và có độ đàn hồi vừa phải.

Bước 5: Ủ bột lần hai

Hình thành bột thành hình tròn, đặt vào một bát lớn đã được phủ dầu ăn hoặc xịt dầu ăn lên mặt bột. Phủ màng bọc và để ủ tiếp trong 30 phút.

Bước 6: Hình thành và xếp bánh

Sau khi ủ lần hai, đổ bột ra bàn làm việc và chia thành từng phần bằng nhau khoảng 60-70g. Vo tròn từng phần bột thành hình bánh tròn và xếp vào chảo đã được phết dầu ăn. Đậy nắp chảo và để bánh ủ lần cuối trong vòng 20 phút.

Bước 7: Nướng hoặc chiên bánh

Nếu nướng bánh, đun nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Khi lò đã nóng, cho chảo bánh vào và nướng trong 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng giòn. Nếu chiên bánh, đun nóng vừa chảo với lửa nhỏ, đậy nắp và chiên bánh trong 15-20 phút, nhớ lật bánh khi một mặt đã chín vàng.

Sau khi chín, lấy bánh ra đĩa, phết thêm một ít bơ lên mặt bánh để giữ hương vị thơm ngon và giòn rụm. Bạn có thể thưởng thức ngay khi bánh còn nóng hoặc để nguội rồi mới ăn.

Đây mới chỉ là nửa đầu của bài viết, phần còn lại sẽ tiếp tục được trình bày với các đề mục như “Mẹo để làm bánh mì chảo hoàn hảo”, “Các biến thể và cách phối hợp bánh mì chảo”, v.v.

Xem thêm: Cách làm món bánh đúc nước dừa tôm thịt thơm ngon đúng điệu

Mẹo để làm bánh mì chảo hoàn hảo

Để có những chiếc bánh mì chảo thật ngon, giòn tan và thơm phức, đây là một số mẹo nhỏ mà bạn nên ghi nhớ:

1. Kiểm tra nhiệt độ chính xác: Nhiệt độ nướng/chiên không quá cao hoặc quá thấp sẽ khiến bánh chín không đều. Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 180-200 độ C.
2. Sử dụng những nguyên liệu tươi: Các nguyên liệu như bột mì, men nở, sữa tươi đều cần được mua và sử dụng khi còn tươi mới để đảm bảo chất lượng tốt nhất cho bánh.
3. Ủ bột đúng cách: Đừng bỏ qua các bước ủ bột, đây là yếu tố quan trọng để tạo ra độ xốp và thơm ngon cho bánh.
4. Chú ý thời gian nướng: Nướng quá lâu sẽ khiến bánh bị khô và cháy, nướng không đủ thời gian sẽ khiến bánh chưa chín kỹ. Cần theo dõi thường xuyên trong suốt quá trình nướng.
5. Bảo quản bánh đúng cách: bánh mì chảo ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chín. Nếu muốn ăn sau, bạn nên bảo quản bánh trong túi nilon hoặc hộp kín, có thể hâm nóng trước khi ăn để giữ được độ giòn.

Các biến thể và cách phối hợp bánh mì chảo

bánh mì chảo có thể được phối hợp với nhiều loại nhân khác nhau để tạo nên những hương vị mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một vài gợi ý cho bạn:

Phối hợp với pate, đồ chiên, rau củ

Cách đơn giản và phổ biến nhất là phết pate lên bánh mì chảo rồi cho thêm rau sống như xà lách, cà chua, dưa leo… hoặc kết hợp với trứng ốp la, xúc xích chiên, thịt nguội. Món ăn sáng đầy đủ dinh dưỡng và vô cùng ngon miệng.

Thêm hạt, hạnh nhân, quả khô

Để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho bánh mì chảo, bạn có thể trộn thêm các loại hạt như hạt lanh, hạt điều, hạt hướng dương, quả khô như nho khô hay hạnh nhân băm vào bột trước khi nhồi.

Phiên bản bánh mì nho khô

Một biến thể rất phổ biến và ngon miệng là bánh mì nho khô. Bạn có thể trộn 1/2 cốc nho khô vào bột hoặc xếp thẳng nho khô lên mặt bánh trước khi nướng. Hương vị ngọt dịu của nho khô kết hợp với vị giòn của bánh mì thật tuyệt vời.

Phiên bản bánh mì ngũ cốc

Nếu muốn một hương vị lạ miệng và bổ sung thêm nhiều dưỡng chất cho bánh mì chảo, hãy thử phiên bản bánh mì ngũ cốc bằng cách trộn thêm các loại bột khác như bột yến mạch, bột gạo lứt, bột lúa mì đen… vào bột mì trắng với tỷ lệ nhất định.

Bạn cũng có thể tham khảo thêm công thức làm bánh mì ngũ cốc dinh dưỡng trên trang Allrecipes và điều chỉnh lại để phù hợp với cách làm bánh mì chảo.

Nguồn tham khảo

• Sách “bánh mì qua các thời đại” của Tracy Wilson. Tham khảo
• Trang web “Vào Bếp Cùng Bạn” – vbcb.vn
• Blog “Món Ngon Mỗi Ngày” – monngonmoingay.vn

FAQ

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về cách làm bánh mì chảo:

1. Tôi có thể dùng bơ thay dầu ăn không?

Có, bạn hoàn toàn có thể thay thế dầu ăn bằng bơ mà vẫn đạt được hương vị thơm ngon tương tự. Bơ sẽ làm cho bánh có vị béo ngậy hơn.

2. Làm sao để bánh giữ được độ giòn lâu?

Để bánh giữ được độ giòn trong thời gian dài hơn, bạn nên bảo quản bánh trong túi nilon kín, loại bỏ hết không khí. Hoặc bạn có thể hâm nóng bánh lại trong lò trước khi ăn để giúp bánh giòn trở lại.

3. Tôi có thể thay thế men nở bằng baking soda?

Men nở và baking soda là hai chất nở khác nhau nên không thể thay thế lẫn cho nhau một cách đơn giản. Tốt nhất bạn nên sử dụng men nở theo công thức để đảm bảo bánh có được độ nở và hương vị đúng nhất.

4. bánh mì chảo có thể bảo quản được bao lâu?

bánh mì chảo tươi ngon nhất khi được thưởng thức ngay sau khi chín. Tuy nhiên, nếu bảo quản đúng cách, bánh có thể giữ được trong vòng 2-3 ngày. Sau thời gian này, bánh sẽ bắt đầu bị khô và mất đi hương vị tươi ngon.

5. Tôi nên chiên hay nướng bánh mì chảo?

Cả hai cách đều có thể áp dụng để làm bánh mì chảo. Nướng bánh sẽ tạo ra lớp vỏ giòn rụm hơn trong khi chiên bánh giúp bánh có lớp vỏ mỏng hơn, mềm dẻo và giàu bơ/dầu hơn. Bạn có thể thử cả hai cách để tìm ra sở thích của mình.

Hi vọng những thông tin trên đây sẽ giúp bạn làm được những chiếc bánh mì chảo hoàn hảo, ngon miệng và lạ hương. Chúc bạn thành công với món bánh mì chảo thơm ngon đầy hấp dẫn này nhé!

Xem thêm: Hướng dẫn chi tiết cách nấu món Bao tử hầm tiêu đậm đà, ngon miệng