Chưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Món hải sản
Bí quyết làm món Chili Crab Singapore ngon đúng điệu
04
Th5
Th5
Mô tả meta: Khám phá cách làm món Chili Crab trứ danh của Singapore với hướng dẫn chi tiết từ nguyên liệu đến các bước gia vị và nấu nướng. Đưa hương vị cay chua ngọt ngon tuyệt vời này vào bữa ăn gia đình bạn.
Giới thiệu về Chili Crab
Chili Crab (tạm dịch là Cua Sốt Ớt) là một trong những đặc sản nổi tiếng của Singapore. Món ăn gồm cua luộc tươi được nhồi, tẩm vào trong một loại nước sốt cay chua ngọt có màu đỏ tía rực rỡ, kết hợp giữa vị chua cay của ớt, vị ngọt của đường, vị mặn từ nước tương và thịt cua thơm ngon, đậm đà.
Chili Crab là biểu tượng của tinh hoa ẩm thực đa dân tộc Singapore, kết hợp ảnh hưởng ẩm thực Hoa – Miến – Mã Lai một cách tinh tế. Món ăn thể hiện sự giao thoa giữa các nền văn hóa, để trở thành một di sản ẩm thực được nhiều người yêu thích. – Miguel Barclay, đầu bếp nổi tiếng
Nguồn gốc của Chili Crab có từ những năm 1950, khi các thương nhân người Hoa định cư tại Singapore đã sáng tạo ra món ăn này để phục vụ cho các cuộc liên hoan. Kết hợp các gia vị của người Hoa với phong cách nấu nướng của người Mã Lai và Miến Điện, món Chili Crab đã ra đời và nhanh chóng trở thành một hiện tượng ẩm thực được yêu thích.
Nguyên liệu làm Chili Crab
Để làm món Chili Crab Singapore ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Cua tươi: Loại cua biển to, khoảng 6-8 con (mỗi con nặng khoảng 300-400g)
- Gia vị:
- Gừng: 2 củ nhỏ, bào sợi
- Tỏi: 6-8 tép, băm nhuyễn
- Ớt chuông đỏ: 2-3 quả, cắt hạt lựu
- Ớt đỏ băm: 2-3 muỗng canh
- Muối, tiêu đen xay
- Nước tương: 4 muỗng canh (loại nước tương ngon, đậm đà)
- Sốt cà chua: 2 muỗng canh
- Rượu màu (hoặc rượu gạo): 3 muỗng canh
- Giấm đen: 1 muỗng canh
- Đường nâu hoặc đường phèn: 2 muỗng canh
- Bột năng: 1 muỗng canh (để làm sệt nước sốt)
- Dầu ăn, hành lá, rau mùi trang trí
Cách làm nước sốt Chili Crab
Nước sốt là “linh hồn” của món Chili Crab, quyết định hương vị thành công của món ăn. Cách làm nước sốt như sau:
Nguyên liệu:
- 3 muỗng canh dầu ăn
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh gừng bào sợi
- 2 muỗng canh ớt chuông đỏ, cắt hạt lựu
- 1-2 muỗng canh ớt đỏ băm (tùy khẩu vị)
- 2 muỗng canh nước tương
- 2 muỗng canh sốt cà chua
- 3 muỗng canh rượu màu/rượu gạo
- 1 muỗng canh giấm đen
- 2 muỗng canh đường nâu/đường phèn
- 1/2 chén nước lọc
- Muối, tiêu đen xay để nêm nếm
- Phi thơm tỏi, gừng, ớt chuông với dầu ăn trong chảo lửa vừa.
- Đổ nước tương, sốt cà, rượu màu, giấm đen, đường vào xào đều cho tan chảy.
- Đun nhỏ lửa, thêm nước lọc và ớt băm, khuấy đều trong 3-4 phút.
- Nêm muối, tiêu, để nước sốt sệt lại một chút bằng cách thêm bột năng, khuấy đều.
- Tắt bếp, nước sốt cay chua ngọt đã đạt ẩm thực Singapore nguyên bản.
Bước tiếp theo sau khi có nước sốt là tiến hành xào nhồi cua với nước sốt này.
Các bước làm Chili Crab
Gel giảm mụn, dưỡng ẩm da ACTIDEM Derma Gel 18gr / 40gr - Be Glow Beauty
₫145.000
Doanh thu: 206,9k
Xem ưu đãi
Kem dưỡng giảm mụn nhanh 8 giờ La Roche-Posay Effaclar Duo+ M 7.5ml
₫94.000
Doanh thu: 78,6k
Xem ưu đãi
Quần kẻ sọc nữ CARO nam nữ lưng cao dáng rộng phong cách Hàn Quốc CAMASTORE QK06
₫32.000
Doanh thu: 52,2k
Xem ưu đãi
Giấy ăn rút Topgia thùng 40 gói đa sắc cao cấp 240 tờ 4 lớp, dập vân 4D, mềm mịn, thấm hút tốt
₫185.000
Doanh thu: 118,6k
Xem ưu đãi
Sơ chế nguyên liệu
- Chọn cua tươi, to đẹp, có thịt dầy. Làm sạch, tách mai cua ra khỏi thân.
- Gạt càng cua, dùng gạc bấm nhẹ phần bụng cua để hút nước cua ra, giữ lại.
- Cạo sạch phần lưng và hai bên thân cua bằng dao sắc. Không cần rửa nước.
- Rửa sạch rau thơm, thái nhuyễn gừng, tỏi, băm nhỏ ớt chuông và ớt đỏ.
Nấu nước sốt Chili Crab
Nước sốt Chili Crab đã được hướng dẫn làm ở trên, có thể chuẩn bị sẵn nước sốt trước hoặc làm trong quá trình xào cua cũng được.
Xào và nhồi cua với nước sốt
Sau khi đã chuẩn bị nguyên liệu và nước sốt, ta bắt đầu bước nấu chính:
- Bật lửa lớn, phi thơm tỏi, gừng với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Đảo đều các con cua vào xào qua trên chảo trong 1-2 phút.
- Đổ nước sốt Chili Crab đã làm sẵn vào, đảo đều cua với nước sốt.
- Đun nhỏ lửa, đậy vung trong 5-6 phút cho cua chín kỹ, thịt săn lại.
- Nâng vung ra, nhồi thêm nước cua đã gạt ra ban đầu vào nước sốt, đảo đều.
- Nêm lại gia vị cho vừa khẩu vị, rắc thêm ớt chuông, hành lá, rau mùi.
- Tắt bếp, múc cua ra đĩa và chan nước sốt cay chua ngọt lên trên.
Đây là các bước cơ bản để làm món Chili Crab Singapore. Trong quá trình nấu, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị, mực độ cay, ngọt, chua theo khẩu vị gia đình.
Mẹo vặt cho món ngon hơn
- Nước cua được gạt ra ban đầu rất quan trọng, giúp nước sốt đậm đà thơm ngon hơn.
- Không nên rửa lại cua bằng nước sau khi sơ chế để giữ nguyên hương vị tự nhiên.
- Dùng cua càng xanh để giữ màu sắc bắt mắt của món ăn.
- Đun nhỏ lửa, đảy vung thường xuyên để nước sốt thấm đều, cua chín đều.
- Kiểm tra định kỳ độ đạm/ngọt/chua của nước sốt để điều chỉnh vị phù hợp.
Cách thưởng thức và gợi ý kèm món
Cách ăn Chili Crab Singapore
Món Chili Crab được thưởng thức bằng cách gặm thịt cua ra khỏi mai, dùng bánh mì để nhúng nước sốt cay chua ngọt đậm đà, thơm ngon.
- Dùng tay hoặc dụng cụ gắp từng miếng thịt cua ra đĩa.
- Nhúng từng miếng thịt cua vào nước sốt rồi gặm, hít hà hương vị đặc trưng.
- Dùng bánh mì trắng mềm nhúng nước sốt còn dư lại, ăn kèm thịt cua cho ngon miệng.
- Có thể dùng thêm muỗng múc nước sốt đổ lên miếng bánh mì và thịt cua.
- Gắp những miếng thịt cua cuối cùng ra, uống trọn nước sốt còn lại là phần ngon nhất.
Thưởng thức Chili Crab là một trải nghiệm vui vẻ, bạn sẽ phải “nhúng tay vào tận bàn” để tận hưởng trọn vẹn hương vị tuyệt hảo. Đừng ngại làm bẩn tay vì đó mới là cách thưởng thức đúng điệu! – Kylie Kwong, đầu bếp đạt giải thưởng
Món kèm gợi ý
Món Chili Crab có thể được kết hợp với một số món kèm sau để tăng thêm dinh dưỡng và hương vị cho bữa ăn:
- Cơm trắng: Dùng để chan nước sốt chua cay lên trên, hoặc gắp thịt cua ăn cùng với cơm cho đủ chất.
- Rau luộc: Rau luộc giòn, xanh như rau muống luộc, cải ngồng… để cân bằng thêm rau xanh cho bữa ăn.
- Canh chua: Một món canh chua nấu với cà chua, rau răm, thịt bằm… để làm dịu bớt vị cay nồng của Chili Crab.
Với những lựa chọn món kèm hấp dẫn này, Mami Farm hi vọng bạn có thể thưởng thức trọn vẹn món Chili Crab Singapore ngon tuyệt hảo ngay tại nhà!
Bảo quản Chili Crab
Nếu không thể ăn hết Chili Crab trong bữa ăn, bạn có thể bảo quản phần còn lại trong tủ lạnh như sau:
- Gỡ hết thịt cua ra khỏi mai, cho riêng ra một đĩa.
- Đổ nước sốt còn thừa vào hộp/túi nilon, đậy kín.
- Cho thịt cua và nước sốt vào ngăn mát tủ lạnh, có thể bảo quản được 2-3 ngày.
- Khi muốn ăn, hâm nóng nước sốt trước, sau đó cho thịt cua vào đun chung cho thấm gia vị.
- Nêm thêm gia vị nếu cần, rắc rau thơm khi ăn để giữ hương vị ngon nhất.
Ngoài ra, bạn cũng có thể làm thịt cua sốt Chili Crab rồi đem đi ăn trên đường, hoặc đóng hộp cho vào hộp giữ nhiệt mang đi làm, đi học hay đi dã ngoại.
FAQ – Những câu hỏi thường gặp
Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về món Chili Crab Singapore:
1. Có thể thay thế loại cua nào cho món này?
Nếu không có cua biển lớn, bạn có thể thay bằng cua đồng cỡ vừa phải. Hoặc thay bằng tôm sú, tôm hùm để làm món tương tự (gọi là Chili Shrimp/Prawn).
2. Làm thế nào để giảm bớt vị cay của món này?
Nếu thấy quá cay, bạn có thể giảm lượng ớt đỏ băm và ớt chuông trong nước sốt. Hoặc thêm một ít đường để tăng vị ngọt, cân bằng vị chua cay.
3. Có thể thay thế rượu màu/rượu gạo bằng nguyên liệu khác?
Có thể thay thế bằng giấm gạo hoặc nước tương đậm đặc để giữ được vị đặc trưng.
4. Ăn Chili Crab có tăng cân không?
Món này có thể khá năng lượng và béo do sử dụng nhiều dầu ăn, đường, nước tương… nên nếu ăn quá nhiều có thể làm tăng cân. Nên ăn với lượng vừa phải và kết hợp với nhiều rau củ quả để đảm bảo chế độ dinh dưỡng lành mạnh.
Bí quyết thành công của món Chili Crab là sự cân bằng hoàn hảo giữa vị cay nồng, chua nhẹ và ngọt thanh. Hãy thưởng thức từng ngụm, từng miếng một cách chậm rãi để đắm chìm trong hương vị tuyệt hảo từ Singapore xinh đẹp này! – Đầu bếp Gordon Ramsay
Hi vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn đã có thể làm được món Chili Crab Singapore ngon tuyệt tại nhà rồi! Đừng quên chia sẻ công thức này đến bạn bè và gia đình để cùng thưởng thức nhé!
(Các nguồn tham khảo)
The Spruce Eats – Singapore Chili Crab Recipe
Saveur – Singapore Chili Crab Recipe
Hot Thai Kitchen – Chili Crab Recipe
