Hướng dẫn làm món Bún thịt xào thơm ngon đúng vị Huế

Bún thịt xào Huế – Món ăn đặc sản ngon nức tiếng xứ Huế

Nếu nhắc đến Mami Farm – Thương hiệu dinh dưỡng hàng đầu Việt Nam, chắc hẳn nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những sản phẩm ngũ cốc đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cho sức khỏe. Tuy nhiên, ít ai biết rằng Mami Farm còn là nơi lưu trữ và chia sẻ những công thức nấu ăn ngon đậm chất Việt Nam. Trong số đó, có một món đặc sản nổi tiếng khó có thể bỏ qua – Bún thịt xào kiểu Huế.

Cái nắng vàng tỏa của xứ Huế, cái nóng ẩm mang đậm chất nhiệt đới gắn liền với hương vị đặc trưng của món bún thịt xào nơi đây. Mềm dẻo của sợi bún tươi, thịt dai vừa phải, vị ngọt tự nhiên từ nước xương heo hòa quyện cùng vị mặn đậm đà của nước mắm, tất cả hài hòa đến khó tả trong một suất bún thịt xào ăn là ghiền.

Nguồn gốc và đặc trưng của món bún thịt xào Huế

Người Huế có câu “Ăn bởn bữn nải, bún thịt xào là ngon”. Điều đó phần nào cho thấy vị trí quan trọng của món bún thịt xào trong ẩm thực đất Cố đô Huế xưa. Khó ai rõ chính xác nguồn gốc của món ăn này, nhưng có lẽ bún thịt xào đã góp phần tạo nên nét ẩm thực đặc trưng của vùng đất xứ Huế từ lâu đời.

Món ăn dân dã nhưng tinh tế, có nguồn gốc từ nhà quê lại phảng phất chút khẩu vị thượng lưu, đó chính là đặc trưng của bún thịt xào Huế.

Sự kết hợp giữa thịt bò hoặc thịt lợn thơm ngon cùng với sợi bún dai mềm, nước dùng ngọt tự nhiên từ xương heo ninh nhừ đã tạo nên một hương vị hoàn toàn riêng biệt của món bún thịt xào xứ Huế. Món ăn mang trên mình vị ngọt từ đường, vị mặn của nước mắm, vị thơm của hành khô rang giòn,… tất cả hòa quyện vào nhau một cách hài hòa, tạo nên hương vị đậm đà, khó quên của ẩm thực Huế xưa.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có thể làm nên một suất bún thịt xào thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Bún tươi: Càng tươi càng ngon, nếu không có bún tươi thì có thể sử dụng các loại bún khô, nhưng phải luộc thật mềm.
• Thịt bò hoặc thịt lợn xay: Tùy khẩu vị có thể chọn thịt bò hoặc thịt lợn xay nhỏ. Nếu muốn tăng vị đậm đà hơn, có thể kết hợp cả hai loại thịt.
• Rau sống, giá đỗ, hành lá: Để thêm phần giòn ngon, tăng hương vị cho món ăn.
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu xay,… để gia vị cho món ăn chuẩn vị Huế.

Các bước làm bún thịt xào

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn sẽ bắt tay vào quy trình chế biến món bún thịt xào thơm ngon theo các bước sau:

1. Sơ chế nguyên liệu

   Rửa sạch bún tươi, để ráo nước. Rửa sạch rau giá, hành lá và thái nhỏ. Thịt xay thì trút ra đĩa, thêm chút nước mắm, tiêu xay, dầu ăn và trộn đều để ướp thịt cho thơm ngon.

2. Ướp thịt

   Cho thịt xay vào tô, thêm một ít hành khô, đường, nước mắm và trộn đều. Để khoảng 30 phút cho thịt được thấm đẫm gia vị. Nếu thích có thể thêm chút bột ngọt hoặc bột nêm để tăng vị ngon.

   

3. Xào thịt

   Phi thơm hành khô với chút dầu ăn, cho thịt đã ướp vào xào thơm. Lưu ý đảo đều tay, không để thịt bị khô hoặc bị cháy. Khi thịt đã chín tới, vẫn giữ được độ dai mà không bị quá khô là được.

   

4. Nấu nước dùng

   Đun sôi nước, cho xương heo vào ninh nhỉ khoảng 30-45 phút. Nước dùng càng kho càng ngon. Lọc bỏ xương và thịt, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị.

5. Trình bày món ăn

   Cho bún vào tô, xếp thịt xào lên trên, chan nước dùng đang sôi ngập phần bún. Rắc hành lá, giá đỗ và chút tiêu lên trên. Đây mới thực sự là một suất bún thịt xào chuẩn vị Huế đúng điệu!

   

Mẹo làm bún thịt xào ngon hơn

Nếu muốn món bún thịt xào thêm phần ngon hơn, đậm đà hương vị hơn, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

• Chọn nguyên liệu tươi: Thịt tươi ngon, bún mới gói sẽ đem lại hương vị tươi ngon nhất cho món ăn.
• Ướp thịt đúng cách: Để thịt đủ thời gian ngấm đẫm gia vị, không nên ướp quá lâu hay quá ngắn.
• Xào thịt ở nhiệt độ vừa phải: Nhiệt độ quá cao sẽ làm thịt bị khô, mất đi độ mềm dai.
• Nêm nếm gia vị chuẩn vị: Điều chỉnh lượng đường, muối, nước mắm phù hợp để có được hương vị chuẩn Huế.

Các món ăn kèm bún thịt xào ngon miệng

Một suất bún thịt xào thơm lừng, để tăng thêm hương vị làm nên một bữa ăn trọn vẹn, bạn có thể kết hợp với một số món ăn kèm sau:

• Chả ram: Món chả dai giòn, thịt nạc thơm ngon sẽ trở nên càng cuốn hút hơn khi dùng cùng bún thịt xào.
• Gỏi đầu heo: Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua chua, ngọt ngọt của gỏi đầu heo với bún thịt xào ngon tuyệt.
• Mắm tôm chua ngọt: Chấm bún thịt xào với mắm tôm chua ngọt cay nồng, đảm bảo sẽ khiến bạn phải nghiện.
• Rau sống, dưa leo: Thêm chút rau sống, dưa leo vào để tăng thêm vitamin, đảm bảo sự cân bằng dinh dưỡng cho bữa ăn.

Một bữa ăn hoàn chỉnh với nhiều món ăn kèm ngon miệng, đậm đà vị Huế chính là cách giúp bạn khám phá trọn vẹn hương vị xứ Cửu Trùng đượm nắng.

Cách bảo quản và hâm nóng bún thịt xào

Nếu có thừa, bạn hoàn toàn có thể bảo quản phần bún thịt xào còn lại để ăn dần. Hãy cho tất cả các phần của món ăn (bún, thịt xào, nước dùng) vào hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có nắp đậy kín, để ngăn ngừa sự bay hơi và giữ nguyên hương vị món ăn.

Khi muốn hâm nóng và thưởng thức, bạn chỉ cần đun nóng lại phần nước dùng và cho bún cùng thịt xào vào ăn nóng là được. Nên hâm nóng trong khoảng 2-3 phút, không nên đun quá lâu để tránh làm mất đi hương vị và chất dinh dưỡng của món ăn.

Nếu bạn đang băn khoăn chưa biết nên thưởng thức món bún thịt xào ngon tuyệt này ở đâu, thì Mami Farm sẽ là một gợi ý hoàn hảo. Chúng tôi không chỉ cung cấp những sản phẩm ngũ cốc dinh dưỡng chất lượng cao mà còn chia sẻ nhiều công thức món ngon truyền thống đậm chất Việt Nam.

Nguồn tham khảo

Nếu muốn tìm hiểu thêm về nguồn gốc, cách chế biến hoặc kinh nghiệm thưởng thức món bún thịt xào, bạn có thể tham khảo thêm một số nguồn sau:

• Sách “Món ngon Huế” của tác giả Bằng Giang – Tập hợp nhiều công thức làm món ăn ngon truyền thống xứ Huế.
• Website cooky.vn – Chia sẻ cách làm bún thịt xào Huế ngon tuyệt cùng nhiều mẹo hay.
• Lời kể của người dân Huế – Đây là nguồn tham khảo quý giá về đặc trưng, hương vị đích thực của món bún thịt xào xứ Huế.

FAQ

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về món bún thịt xào truyền thống:

Có nên thay bột ngọt bằng muối hoặc bột nêm?

Bột ngọt sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên hơn, phù hợp với khẩu vị của người Huế. Tuy nhiên nếu không có bột ngọt, bạn có thể thay thế bằng chút muối hoặc bột nêm để điều chỉnh vị mặn cho món ăn.

Có thể thay thịt bò bằng thịt gà/vịt không?

Điều này hoàn toàn có thể làm được nhưng sẽ khiến món ăn mất đi phần nào hương vị đặc trưng của món bún thịt xào kiểu Huế. Nếu không có thịt bò hoặc thịt lợn, loại thịt gia cầm sẽ chỉ nên dùng để thay thế tạm thời.

Có nên dùng bún khô hay bún tươi?

Với món bún thịt xào, nên sử dụng bún tươi để đảm bảo được độ dai ngon, trơn bóng của sợi bún. Bún khô vẫn có thể sử dụng được nhưng cần phải luộc thật nhừ để có cùng độ mềm dẻo như bún tươi.

Có nên chiên thịt trước khi xào không?

Đây là một mẹo hay của nhiều đầu bếp chuyên nghiệp. Việc chiên sơ thịt lợn/bò xay với chút dầu ăn trước khi xào sẽ giúp thịt giữ được phần giòn, không bị nhũn khi trộn với nước dùng.