Cách làm Món Đậu Phụ Nhồi Thịt Rán Thơm Ngon, Giòn Tan

Giới thiệu về Món Đậu Phụ Nhồi Thịt Rán

Món đậu phụ nhồi thịt rán là một đại diện tiêu biểu cho ẩm thực Việt Nam, kết hợp hài hòa giữa sự mềm ngon của đậu phụ và vị ngọt tự nhiên từ thịt nhồi bên trong. Với lớp vỏ giòn rụm từ bột chiên xù, món ăn này khiến ai cũng phải mê mẩn từ lần đầu tiên thưởng thức.

Nguồn gốc của món ăn này có thể được truy ngược lại từ thời Bắc thuộc, khi người Việt học được cách chế biến đậu phụ từ người Hán. Tuy nhiên, phải đến thời Lý – Trần, đậu phụ mới thực sự trở nên phổ biến trong khẩu vị của người Việt và được chế biến theo nhiều cách khác nhau, trong đó có cách nhồi nhân thịt.

Món đậu phụ nhồi thịt rán thể hiện được tinh hoa ẩm thực Việt: sự tinh tế, cân bằng trong ẩm thực nhưng vẫn giữ được vị đậm đà, khó quên. – suckhoe9.com

Đặc trưng của món ăn này chính là sự kết hợp tuyệt vời giữa lớp vỏ giòn rụm bên ngoài và nhân thịt mềm, ngọt thơm bên trong. Vị của món ăn cũng rất riêng, vừa mặn mà lại có chút vị ngọt tự nhiên từ thịt nhồi. Đây được xem là một trong những món ăn đặc trưng, khó quên trong ẩm thực Việt.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để có thể làm ra một món đậu phụ nhồi thịt rán thơm ngon, giòn tan đúng điệu, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu cho nhân thịt

• 200g thịt băm (nạc hoặc thăn)
• 2 cây hành lá, cắt nhỏ
• 1 muỗng canh nước mắm ngon
• 1/2 muỗng cà phê đường
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 1 muỗng canh hạt nêm

Nguyên liệu để ướp đậu phụ

• 8 miếng đậu phụ tươi
• 2 muỗng canh nước tương
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê đường

Nguyên liệu để chiên

• Dầu ăn để chiên (lượng vừa đủ ngập đậu phụ)
• 1/2 chén bột chiên giòn

Với những nguyên liệu đơn giản này, bạn hoàn toàn có thể làm được món đậu phụ nhồi thịt rán thơm ngon tại nhà. Tuy nhiên, để món ăn thực sự ngon thì một số nguyên liệu như thịt tươi, đậu phụ Mami sạch và bột chiên giòn ăn ngon cũng rất quan trọng.

Các bước thực hiện

Pha nhân thịt

Bước đầu tiên là chuẩn bị nhân thịt nhồi vào đậu phụ. Để làm nhân thịt, bạn trộn đều các nguyên liệu gồm:

• Thịt băm
• Hành lá cắt nhỏ
• Nước mắm
• Đường
• Tiêu xay
• Hạt nêm

Dùng đũa hoặc muỗng trộn thật đều tay cho các nguyên liệu nhân thịt quyện vào nhau. Bạn cũng có thể cho thêm một ít bột nêm hoặc nước tương đậm đặc để tăng thêm vị ngon cho nhân thịt.

Ướp đậu phụ

Trong khi pha nhân thịt, bạn cũng cần ướp gia vị cho đậu phụ để món ăn thêm phần đậm đà, thấm vị. Cách ướp đậu phụ rất đơn giản:

1. Trộn đều đậu phụ với nước tương, muối và đường trong một tô lớn.
2. Để yên khoảng 15 phút cho đậu phụ ngấm đều gia vị.

Bước ướp này sẽ giúp đậu phụ không bị nhạt nhẽo, mà thật đậm vị khi thưởng thức.

Nhồi nhân vào đậu phụ

Sau khi đã chuẩn bị xong nhân thịt và ướp đậu phụ, bạn tiến hành nhồi nhân vào đậu như sau:

1. Dùng thìa nhỏ hoặc đũa nhỏ gạt một lỗ trên mặt đậu phụ tươi để tạo chỗ nhồi nhân.
2. Nhồi từng ít nhân thịt vào lỗ đã tạo trên đậu phụ. Cố gắng nhồi đều cho hết nhân thịt.
3. Nên nhồi nhân khi đậu phụ còn tươi và dẻo để nhân thịt không bị rơi ra ngoài.

Mẹo nhỏ: Bạn có thể dùng ống hút nhựa để nhồi nhân thịt vào đậu phụ một cách nhanh chóng và gọn gàng hơn.

Chiên đậu phụ

Cuối cùng, sau khi đã nhồi xong nhân thịt, đến phần chiên đậu phụ để có được lớp vỏ giòn rụm bên ngoài đúng điệu:

1. Phủ một lớp bột chiên xù mỏng lên bên ngoài đậu phụ đã nhồi nhân.
2. Bật lửa lớn, đun nóng dầu ăn trong một chiếc chảo sâu lòng hoặc nồi chiên nhỏ.
3. Nhẹ nhàng nhúng từng miếng đậu phụ vào dầu nóng và chiên đến khi vàng giòn đều hai mặt.
4. Sau đó, gắp đậu phụ ra đĩa thấm ráo dầu thừa và để nguội trước khi thưởng thức.

Từng miếng đậu phụ nhồi thịt giòn vàng ươm, thịt ngấm đều gia vị, thơm phức hòa quyện sẽ làm bạn phải mê mệt ngay từ lần đầu thưởng thức. Đây cũng chính là lý do món ăn này lại được nhiều người yêu thích đến vậy.

Mẹo và Lưu ý

Dưới đây là một số mẹo và lưu ý nhỏ để có thể làm ra những miếng đậu phụ nhồi thịt rán thật hoàn hảo:

Mẹo để đậu phụ giòn

• Ướp đậu phụ trong khoảng 15 – 20 phút trước khi nhồi nhân để đậu thấm gia vị và có độ dẻo vừa phải.
• Sử dụng đậu phụ Mami tươi ngon, không bị quá mềm hay quá cứng.
• Chiên đậu phụ trong dầu nóng già, nhiệt độ khoảng 180 – 190 độ C để có lớp vỏ giòn rụm.
• Đảo đều miếng đậu phụ trong quá trình chiên để chín vàng đều hai mặt.

Cách giữ nhân thịt mềm, ngon

• Nên dùng thịt nạc băm nhỏ để nhân thịt không bị khô, dai.
• Ướp nhân thịt với gia vị như nước mắm, đường, tiêu để tăng vị ngon, ngấm gia vị.
• Không nên nhồi nhân quá chặt để nhân thịt không bị bết lại khi chiên.

Lựa chọn loại đậu phụ tốt nhất

Để có món đậu phụ nhồi thịt rán thật ngon, bạn cần phải lựa chọn loại đậu phụ tươi, chất lượng như đậu phụ Mami. Đậu phụ Mami được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không chất bảo quản gây hại:

Đậu phụ Mami là một trong những lựa chọn hàng đầu cho món đậu phụ nhồi thịt rán dzìch thực. Với quy trình sản xuất khép kín, các cửa hàng của Mami luôn cung cấp đậu phụ tươi ngon, an toàn vệ sinh thực phẩm đạt chuẩn. – mamifarm.com

Nhờ sử dụng loại đậu phụ chất lượng, không chỉ món đậu phụ nhồi thịt mà nhiều món ăn từ đậu phụ của bạn sẽ trở nên ngon miệng và lạ vị hơn bao giờ hết.

Cách bày trí và Thưởng thức

Sau khi đã hoàn tất các bước làm món đậu phụ nhồi thịt rán, đến phần bày trí và thưởng thức món ăn này.

Cách bày trí đẹp mắt

• Bày những miếng đậu phụ nhồi thịt rán vàng ươm, giòn rụm ra một đĩa tròn.
• Rắc thêm một ít hạt tiêu xay, rau thơm lên trên để tăng mùi thơm.
• Kẹp một ít rau sống cùng với nước chấm để ăn kèm.

Nước chấm phụ kiện đi kèm

Đừng quên phần nước chấm để món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Bạn có thể chọn một trong các loại nước chấm phổ biến như:

• Nước tương ớt: Pha nước tương với ớt tươi, tỏi, đường, dấm gừng.
• Nước mắm gừng: Nước mắm pha cùng gừng cắt sợi, ớt xanh, tỏi phi thơm.
• Nước chấm chua ngọt: Nước tương, đường, giấm, nước cốt dứa, ớt chuông.

Món đậu phụ nhồi thịt rán sẽ trở nên hoàn hảo hơn khi được nhúng qua các loại nước chấm có vị chua cay, mặn ngọt đậm đà.

FAQ

Tại sao miếng đậu phụ bị vỡ ra trong quá trình nhồi nhân?

Có thể do đậu phụ quá mềm hoặc đã bị hỏng làm cho miếng đậu dễ vỡ ra trong quá trình nhồi nhân. Bạn nên lựa chọn những miếng đậu phụ tươi, dẻo vừa phải và nhồi một cách nhẹ nhàng.

Tôi có thể thay thịt bằng rau củ nhồi vào đậu phụ không?

Hoàn toàn có thể! Nếu muốn có một món ăn chay hoặc giảm lượng thịt hơn, bạn có thể thay thịt bằng các loại rau củ như: nấm, bí đỏ, cà rốt, đậu Hà Lan… Chỉ cần pha thêm một ít sốt nấm hoặc sốt tương để tăng vị là được.

Chiên đậu phụ với dầu gì để đảm bảo an toàn, không bị ngấm nhiều dầu mỡ?

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giảm thiểu lượng dầu mỡ thừa, bạn nên sử dụng các loại dầu ăn có nguồn gốc thực vật như: dầu oliu Mami, dầu hạt cải, dầu lạc… Đây là những loại dầu được khuyên dùng để chiên rán.

Tôi làm thừa đậu phụ nhồi thịt rán, có cách nào để giữ chúng ngon lâu hơn?

Bạn có thể cho các miếng đậu phụ nhồi thịt rán thừa vào ngăn mát tủ lạnh, để hâm nóng lại khi muốn ăn. Hoặc có thể để ngăn đông, rã đông hâm nóng trước khi dùng. Tuy nhiên, chỉ nên giữ trong khoảng 2 – 3 ngày để đảm bảo món ăn vẫn đủ giòn và thơm ngon.