Cách làm món chả quế chay ngon – Hướng dẫn chi tiết

Giới thiệu món chả quế chay

Món chả quế chay là một món ăn đặc sản Việt Nam, phiên bản chay của món chả quế truyền thống làm từ thịt lợn. Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những người theo chế độ ăn chay trường hoặc tạm thời, giúp họ vẫn có thể thưởng thức hương vị đặc trưng của món ăn này mà không phải dùng đến thịt động vật.

Món chả quế chay được làm từ các nguyên liệu chính là nấm hương, đậu phụ, bột năng và gia vị như nước tương, hạt nêm, tiêu, đường và quế tươi. Những nguyên liệu này khi được trộn đều với nhau sẽ tạo nên một hỗn hợp dai, có vị ngọt tự nhiên từ nấm hương và mùi thơm đặc trưng từ quế.

Về nguồn gốc, chả quế là một món ăn đặc sản của người Việt Nam từ rất lâu đời. Tuy nhiên, để phù hợp với xu hướng ăn chay ngày càng phổ biến, người ta đã sáng tạo ra phiên bản chả quế chay để mọi người đều có thể thưởng thức hương vị truyền thống này.

Không chỉ ngon miệng, chả quế chay còn rất giàu dinh dưỡng và lành tính cho sức khỏe. Nấm hương chứa nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa; đậu phụ là nguồn cung cấp protein dồi dào; bột năng bổ sung thêm chất xơ… Nhờ vậy, món ăn này sẽ giúp bổ sung năng lượng, tăng cường sức đề kháng và hỗ trợ quá trình tiêu hóa cho cơ thể.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để làm được món chả quế chay ngon lành này, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Nấm hương khô: 50g
• Đậu phụ: 300g
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Bột năng: 1/2 cốc
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: Để chiên
• Quế tươi: 2-3 cái

Ước lượng định lượng nguyên liệu (cho 4 người ăn)

Lượng nguyên liệu trên đây sẽ đủ để phục vụ khoảng 4 người ăn. Tuy nhiên, nếu bạn muốn nấu nhiều hơn hoặc ít hơn, có thể điều chỉnh tỷ lệ tương ứng.

Lưu ý: Để món chả quế chay thơm ngon hơn, nên chọn nấm hương khô loại nhỏ, mềm và có mùi thơm đặc trưng. Đồng thời, hạn chế sử dụng nước tương nhiều quá sẽ khiến món ăn bị mặn.

Dụng cụ cần chuẩn bị

Để chuẩn bị được món chả quế chay này một cách dễ dàng, hiệu quả, bạn nên sẵn sàng những dụng cụ sau:

1. Máy xay sinh tố hoặc máy xay đa năng
2. Chảo rán chống dính hoặc chảo sâu lòng
3. Đũa gỗ đảo trộn
4. Thớt và dao nhọn để thái nguyên liệu
5. Muôi cau đậy hoặc vỉ lạnh để hâm nóng chả sau khi chiên

Đảm bảo tất cả các dụng cụ này được vệ sinh sạch sẽ trước khi sử dụng để món ăn được an toàn và hợp vệ sinh.

Các bước thực hiện

Bước 1: Làm sạch và ngâm nấm hương

Đầu tiên, bạn cần làm sạch nấm hương khô bằng cách rửa qua nước và loại bỏ những phần bẩn hoặc già cỗi. Sau đó, ngâm nấm trong nước ấm khoảng 15-20 phút cho đến khi nấm nhũn và nở ra.

Mẹo: Để giữ được hương vị đậm đà cho món chả quế chay, bạn có thể sử dụng nước ngâm nấm hương này để nấu nước sốt quế ăn kèm.

Bước 2: Xay nhuyễn các nguyên liệu

Lấy nấm hương đã ngâm mềm ra, để ráo nước và cho vào máy xay cùng với đậu phụ, nước tương, bột năng, hạt nêm, tiêu và đường. Xay nhuyễn tất cả các nguyên liệu này thành một hỗn hợp đồng nhất.

Nếu thấy hỗn hợp hơi khô, bạn có thể thêm vào chút nước lọc. Tuy nhiên, nên cẩn thận không nên cho quá nhiều nước, sẽ khiến bột chả bị lỏng và khó tạo hình.

Bước 3: Trộn đều bột chả

Đổ hỗn hợp xay nhuyễn ra một cái tô lớn. Dùng đũa gỗ, trộn đều hỗn hợp cho thật đồng nhất. Nếm thử và điều chỉnh vị lần cuối, nếu thấy cần thì bạn có thể thêm chút muối hoặc đường, hạt nêm…

Lưu ý: Bạn nên trộn đều và nhẹ tay để hỗn hợp bột chả không bị nhão hoặc khô quá. Khi trộn, có thể thấy hỗn hợp đặc lại dần.

Bước 4: Tạo hình chả quế

Chuẩn bị một cái đĩa lớn để đựng chả sau khi tạo hình. Lấy một phần bột chả vừa đủ vào lòng bàn tay, nắn thành hình que dài khoảng 10-12cm và có đường kính khoảng 1-1,5cm. Làm tương tự cho đến hết bột chả.

Nếu thấy bột quá khô, có thể thêm chút nước vào bột và trộn đều lại. Còn nếu bột quá nhão, bạn nên cho thêm một ít bột năng và trộn đều lại.

Bước 5: Chiên chả quế chay

Cuối cùng, cho một lượng dầu ăn vừa đủ vào chảo và đun nóng. Khi dầu đã sôi, bắc đầu cho từng que chả quế chay vào chiên với lửa vừa phải. Chiên đến khi vàng đều hai mặt, gắp ra đĩa lót giấy thấm dầu.

Mẹo: Để giữ được hình dáng đẹp, không nên chiên quá lâu hoặc lật nhiều lần trong khi chiên.

Bước 6: Nhúng chả vào nước sốt đường quế

Cuối cùng, bạn có thể tăng thêm hương vị cho chả quế chay bằng cách nhúng chả vào một ít nước sốt đường quế ngon lành trước khi thưởng thức.

Nước sốt quế được làm từ đường phèn, nước cốt quế và ít nước lọc đun sôi, cho thêm một chút muối để tạo vị mặn. Bạn cũng có thể sử dụng nước ngâm nấm hương thay cho nước lọc để tăng thêm hương vị cho nước sốt.

---

Mẹo hay khi làm chả quế chay

Để món chả quế chay của bạn được hoàn hảo hơn, hãy ghi nhớ những mẹo nhỏ sau đây:

• Sử dụng đậu hũ tươi để có hương vị tốt nhất.
• Ngâm nấm hương đúng cách, không để quá lâu hoặc quá ngắn.
• Nếm thử gia vị trước khi chiên, điều chỉnh cho vừa khẩu vị.
• Chiên chả quế chay với lượng dầu vừa phải, vàng đều hai mặt.
• Làm nước sốt quế bằng cách đun sôi đường, nước cốt quế và ít muối.

Cách làm chả quế chay này khá đơn giản nhưng mang lại hương vị rất ng

Cách bảo quản và hâm nóng chả quế chay

Sau khi chiên xong, chả quế chay có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 3-4 ngày. Bạn chỉ cần cho chả vào hộp đậy kín và bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh là được.

Khi muốn ăn, bạn chỉ cần lấy chả quế chay ra khỏi tủ lạnh, để nguội bớt rồi hâm nóng trực tiếp bằng lò vi sóng hoặc chiên nóng lại trên chảo với ít dầu ăn. Cách thứ hai sẽ giúp chả quế giòn tan hơn.

Gợi ý: Trước khi hâm nóng, bạn có thể phun lên bề mặt chả một ít nước để tránh bị khô và giòn quá. Nếu muốn, bạn cũng có thể nhúng chả vào nước sốt đường quế ấm nóng trước khi thưởng thức.

Frequently Asked Questions

Dưới đây là một số câu hỏi thường gặp về việc làm món chả quế chay ngon tuyệt hảo:

1. Có thể thay thế đậu phụ bằng nguyên liệu nào khác?

Nếu bạn không thích đậu phụ hoặc bị dị ứng với đạm đậu nành, bạn có thể thay thế bằng những nguyên liệu khác như:

• Bột đậu xanh
• Bột nghệ
• Bột gạo lứt

Tuy nhiên, cần lưu ý khi thay đổi nguyên liệu thì khẩu vị và độ đặc của chả quế cũng sẽ thay đổi theo. Bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng hoặc nước cho phù hợp.

2. Làm thế nào để tạo hình đẹp cho chả quế chay?

Để tạo hình đẹp và đều đẳng cho chả quế, bạn có thể:

1. Trộn đều bột chả, không để bị khô hoặc quá nhão.
2. Lấy một lượng bột chả vừa đủ vào lòng bàn tay và nắn thành hình que dài đều đặn.
3. Dùng hai bàn tay để kéo giãn nhẹ nhàng, tạo hình thon dài.
4. Bảo đảm hình dáng đều đặn khi xếp lên đĩa để chiên.

3. Nấm hương có thể thay bằng nguyên liệu nào khác?

Nấm hương là nguyên liệu mang hương vị đặc trưng cho món chả quế. Tuy nhiên, nếu không có, bạn có thể thay thế bằng:

• Nấm rơm
• Đậu hũ non
• Bắp chuối
• Bột mì

Trong trường hợp này, bạn cần điều chỉnh lượng gia vị, đặc biệt là muối để cân bằng vị lại.

Kinh nghiệm từ Mami Farm

Tại Mami Farm – nơi chuyên cung cấp các sản phẩm ngũ cốc dinh dưỡng và chia sẻ kiến thức về dinh dưỡng đồ ăn chay cho mọi lứa tuổi, chúng tôi tin rằng thực phẩm chay có thể rất ngon miệng và tốt cho sức khỏe nếu biết cách chế biến đúng cách.

Món chả quế chay này chính là một ví dụ điển hình. Với cách làm đơn giản mà vẫn giữ được hương vị đậm đà, quyến rũ của món chả truyền thống, chả quế chay phù hợp để thưởng thức trong những bữa ăn chay nhẹ nhàng, lành mạnh hàng ngày.

Chia sẻ từ đầu bếp Mami Farm: “Bí quyết để có món chả quế chay ngon nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon, ngâm nấm hương đúng cách và tạo được hình dáng đẹp mắt cho chả. Ngoài ra, nước sốt quế cũng góp phần rất lớn vào hương vị cuối cùng của món ăn này đấy!”

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên đây, bạn sẽ có thể chế biến ngay món chả quế chay ngon lành, bổ dưỡng cho cả nhà thưởng thức. Đừng quên ghé thăm Mami Farm để cập nhật thêm nhiều công thức chay mới nhé!

Tham khảo thêm:

• Cách làm chả quế chay – Bếp Việt gia đình
• Chả quế chay – Cooky.vn
• Cách làm chả quế chay – NgonMoi