Hướng dẫn chi tiết cách chế biến các món ăn từ cua thơm ngon, bắt mắt

Cách chế biến món cua ngon khó cưỡng

Là một trong những nguyên liệu hải sản phổ biến và được ưa chuộng trên khắp thế giới, cua chứa rất nhiều dưỡng chất thiết yếu cho sức khỏe con người. Ngoài nguồn protein dồi dào, cua còn cung cấp các khoáng chất quan trọng như kẽm, selen và các loại vitamin B12 có lợi cho hệ thần kinh. Vậy làm thế nào để chế biến những món cua thơm ngon, hấp dẫn mà vẫn giữ nguyên giá trị dinh dưỡng cao? Hãy cùng Mami Farm khám phá nhé!

Giới thiệu về cua và lợi ích dinh dưỡng

Cua thuộc nhóm giáp xác, sống ở môi trường nước ngọt hoặc nước mặn. Tại Việt Nam, những loài cua biển phổ biến như cua xanh, cua huỳnh đế, cua hoàng đế… đều là nguyên liệu quen thuộc trong các món ăn truyền thống.

Ngoài hương vị tuyệt hảo, cua còn mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng tốt cho sức khỏe:

• Cung cấp protein chất lượng cao, giàu các acid amine thiết yếu để duy trì sự phát triển và chức năng của các tế bào trong cơ thể.
• Giàu kẽm – một khoáng chất có tác dụng tăng cường miễn dịch, hỗ trợ sự tăng trưởng và phát triển.
• Là nguồn cung cấp selen tuyệt vời – giúp tăng cường sức đề kháng và hoạt động của hệ miễn dịch.
• Chứa hàm lượng vitamin B12 cao – vitamin này có tác dụng duy trì chức năng của hệ thần kinh và tạo máu.

Theo Viện dinh dưỡng quốc gia, cua là một trong những nguyên liệu hải sản giàu dưỡng chất nhất. Do đó, nếu sử dụng cua đúng cách, người dùng sẽ nhận được một lượng chất dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để chế biến được những món cua thơm ngon, điều đầu tiên là bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Cua tươi sống

Nguyên liệu chính không thể thiếu chính là cua tươi sống. Tùy theo công thức món ăn mà bạn lựa chọn loại cua phù hợp như cua biển (cua xanh, cua đinh…) hoặc cua ngọt (cua gấu, cua tre…).

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên mua cua tại những nơi bán hải sản uy tín hoặc tự đi mua tại các chợ cua truyền thống vào buổi sáng sớm khi cua vẫn còn tươi ngon.

Cách nhận biết cua tươi:

• Màu vỏ sáng, sắc nét rõ ràng như màu vỏ ban đầu.
• Khi lay, cua cựa quậy và cử động khá nhanh nhẹn.
• Mùi tanh nhẹ đặc trưng của hải sản tươi, không bị ôi thiu hay mùi lạ.
• Trọng lượng nặng tỷ lệ với kích thước.

Gia vị và nguyên liệu phụ

Tùy thuộc vào từng món ăn mà bạn phải chuẩn bị thêm các loại gia vị, nguyên liệu phụ như:

• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, bột ngọt, dầu ăn…
• Rau củ: hành, tỏi, ớt, rau thơm…
• Gia vị phụ: sữa đặc, bột nêm, mì chính, nước tương…

Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị sẵn dụng cụ chế biến như chảo chiên, nồi đun, dao nhọn, thớt gỗ để thao tác thuận lợi hơn.

Công thức món cua rang muối

Đầu tiên, chúng ta sẽ làm quen với món cua rang muối đơn giản mà ngon tuyệt, lại rất phù hợp với nhiều người vì sử dụng ít dầu mỡ, giàu dinh dưỡng.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500gr cua biển tươi sống
• 2 muỗng canh muối
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
• 2 tép tỏi
• 1 ít rau mùi thái nhỏ
• 2 muỗng canh dầu ăn

Cách làm

1. Rửa sạch cua với nước muối ấm và chà một ít rượu trắng hoặc giấm ăn để khử mùi tanh. Để cua thật ráo nước.
2. Bóc mai cua, tách lấy phần thịt cua. Lọc phần bụng và ruột bỏ đi.
3. Ướp cua với hỗn hợp muối, tiêu xay và tỏi băm trong khoảng 15 phút để cua thấm gia vị.
4. Bếp nhỏ lửa, phi thơm dầu ăn với một ít tỏi băm. Cho cua vào đảo đều tay trong 3-5 phút.
5. Cuối cùng, mở lửa lớn đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp. Nêm lại gia vị nếu cần, rắc thêm rau mùi và đảo đều.

Cua rang muối có thể dùng nóng hoặc để nguội cũng rất ngon. Đây là món ăn lý tưởng để ăn kèm với rau sống giàu vitamin hoặc làm nhậu cùng bia mát.

Lưu ý khi chế biến:

• Không nên chiên cua quá lâu sẽ làm mất đi chất dinh dưỡng. Chỉ cần chiên đủ chín tới là có thể dùng được.
• Tỷ lệ gia vị có thể điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
• Với số lượng nguyên liệu trên, có thể phục vụ cho khoảng 3-4 người ăn.

Vậy là chúng ta đã vừa làm xong món cua rang muối cực kỳ ngon miệng và bổ dưỡng rồi nhé! Tiếp theo, Mami Farm sẽ giới thiệu đến các bạn công thức món cua lột vỏ xào cay vô cùng hấp dẫn.

Xem thêm: Cách Chế Biến Ngon Miệng Món Chân Gà Thơm Nức Mũi

Công thức món cua lột vỏ xào cay

Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của cua một cách trọn vẹn, hãy thử tách vỏ và xào cùng với các loại gia vị cay nồng đằm thấm đẫm hương vị biển.

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500gr cua biển tươi sống
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt sừng nhỏ
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng cà phê đường
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 nhánh ngò rí thái nhỏ

Cách làm

1. Sơ chế: Rửa sạch cua và lột vỏ, để nguyên phần thân và chân. Băm nhỏ tỏi và ớt.
2. Phi thơm dầu với tỏi băm. Cho phần thịt cua vào đảo đều tay cho săn lại.
3. Tiếp theo, đổ nước mắm, hạt nêm, ớt băm và 1 muỗng đường vào. Xào đều với lửa lớn trong vòng 5 phút.
4. Cuối cùng, nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị rồi tắt bếp và rắc thêm ngò rí.

Mẹo xào cua ngon

• Nên xào cua lót vỏ với lửa lớn, trong thời gian ngắn để giữ được độ giòn của phần chân và thịt.
• Để tăng thêm hương vị cay nồng, bạn có thể thêm một ít sa tế cay hoặc bột cà ri vào trong quá trình xào.
• Món này ăn nóng cực kỳ ngon, có thể chan thêm một ít nước tương Hảo Hảo khi dùng để tăng vị đậm đà.

Không những giàu dinh dưỡng, món cua lột vỏ xào cay còn giúp kích thích vị giác và giải ngấy hiệu quả nhờ tác dụng của ớt và các loại gia vị cay nồng khác.

Công thức món cua nấu ri-ô

Trong tất cả các món ăn từ cua, không thể bỏ qua công thức nấu ri-ô đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Đây là một Món hải sản vừa có hương vị đặc biệt vừa rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi.

Nguyên liệu:

• 500gr cua biển tươi sống
• 50gr ri-ô gói sẵn
• 2 quả trứng gà
• 50ml nước tương
• 2 muỗng canh dầu ăn
• 1 nhánh ngò rí
• Gia vị: đường, muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm

Nước sấu ri-ô:

1. Trộn đều ri-ô với 150ml nước ấm, đường, muối và một ít tiêu xay cho tan hỗn hợp.
2. Cho hỗn hợp nước ri-ô vào nồi và đun sôi trong 5 phút với lửa vừa.
3. Nêm thêm một ít nước tương, hạt nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Để qua một bên.

Nấu cua với nước ri-ô:

1. Rửa sạch cua và để ráo nước. Bóc mai cua và tách phần thịt ra.
2. Phi thơm dầu với một ít tỏi băm rồi cho phần thịt cua vào đảo qua lại trong 2 phút.
3. Đổ nước ri-ô đã pha vào nồi, đun sôi. Tiếp theo cho trứng gà vào chần qua.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rắc ngò rí lên trên.

Món cua nấu ri-ô mang một hương vị rất đặc biệt, vừa thanh mát lại vừa béo ngậy từ vị ri-ô và trứng gà. Bạn có thể dùng món này làm Món khai vị hoặc ăn kèm với các loại rau luộc và cơm trắng.

Mẹo nấu cua ngon tận xương tủy

Dù chế biến món cua nào, bạn cũng nên lưu ý một số mẹo vặt sau đây để đảm bảo sự thơm ngon và giữ trọn vẹn dưỡng chất:

Cách làm sạch cua

• Luôn rửa cua dưới vòi nước sạch, lạnh. Tránh để cua bị nóng sẽ làm thịt nhanh bị cứng và hôi tanh.
• Dùng vài giọt giấm hoặc rượu trắng chà lên mai cua để làm sạch và khử mùi tanh.
• Sau khi rửa, dùng giấy bếp hoặc khăn sạch để thấm ráo nước trên cua.

Chọn cua tươi ngon

Chọn được nguyên liệu cua tươi ngon là khâu quan trọng nhất quyết định độ thơm ngon của món ăn. Bạn có thể nhận biết cua tươi thông qua những đặc điểm như đã được nhắc đến ở trên.

Xử lý triệt để mùi tanh

Nếu sơ chế cua chưa triệt để, mùi tanh sẽ làm “hư món”. Bạn có thể khử mùi bằng cách:

• Ướp cua với một ít rượu trắng hoặc giấm trong 10-15 phút trước khi nấu.
• Cho thêm một vài lát gừa vào trong nước nấu cua.
• Trong công thức xào cua, để vỏ tỏi nguyên cùng chút dầu ăn phi thơm sẽ giúp khử mùi tanh rất tốt.

Trên đây là những mẹo nhỏ giúp bạn có thể chế biến được những món ăn từ cua thật hấp dẫn, đậm vị mà vẫn đảm bảo tối đa chất lượng dinh dưỡng. Rất may, cua cũng là nguyên liệu khá phong phú và có nhiều công thức chế biến khác nhau để bạn lựa chọn cho từng bữa ăn đa dạng hơn.

Các món ăn kèm với cua

Để có bữa ăn hoàn chỉnh, bạn nên kết hợp món cua với một vài món phụ khác như rau củ luộc/xào và cơm trắng hoặc bánh mì.

Rau muống xào tỏi

Đây là món rau xanh rất tốt cho sức khỏe khi kết hợp với cua. Cách làm cực đơn giản:

• Rửa sạch rau muống, thái khúc vừa ăn
• Phi thơm 1 muỗng canh dầu ăn với vài tép tỏi băm
• Cho rau vào xào qua với gia vị muối, nước tương và hạt nêm
• Khi rau vẫn giòn, tắt bếp để giữ độ tươi ngon và màu xanh đẹp mắt.

Cơm trắng hoặc bánh mì

Cơm trắng hoặc bánh mì sẽ giúp phần món cua trở nên đầy đặn, no bụng hơn. Đặc biệt, bánh mì có thể dùng để nhúng nước sấu thơm phức từ các món như ri-ô rất ngon.

Cách nấu cơm ngon:

• Rửa sạch gạo với nước muối
• Cho gạo vào nồi cơm điện, lượng nước bằng 1,5 lần lượng gạo
• Ninh cơm với chế độ nấu thích hợp cho đến khi chín nhưng vẫn giữ được hạt cơm tơi, đặc biệt tránh bị nhão.

Cách làm bánh mì tươi:

Nếu có thời gian, bạn có thể làm bánh mì tươi tại nhà theo công thức này của Mami Farm. bánh mì nhà làm thơm ngon và ít phụ gia hóa học sẽ rất tốt cho sức khỏe gia đình bạn.

Như vậy là chúng ta đã cùng nhau khám phá xong các công thức chế biến món ăn từ cua thơm ngon và bổ dưỡng rồi. Hy vọng với những chia sẻ trên đây, bạn sẽ có thêm nhiều sự lựa chọn để vào bếp chế biến những món cua hấp dẫn, phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

FAQs:

Có nên cho trứng vào khi nấu cua không?

Trứng là gia vị rất tốt để tăng thêm giá trị dinh dưỡng cho món cua. Tuy nhiên, nếu không thích bạn có thể bỏ qua hoặc thay bằng trứng chần hoặc rán riêng để ăn kèm.

Làm thế nào để khử mùi tanh của cua triệt để nhất?

Để khử mùi tanh của cua một cách hiệu quả nhất, bạn nên ngâm cua với rượu trắng/giấm trong 15-20 phút trước khi chế biến. Ngoài ra, cho thêm một vài lát gừa khi nấu cua cũng giúp khử mùi rất tốt.

Tại sao cua dễ bị khô dai khi nấu chín?

Cua có thịt khá mềm và nhạy cảm với nhiệt nên rất dễ bị khô dai nếu nấu qua lâu hoặc lửa quá lớn. Bạn nên nấu với đủ chín tới nhưng

Xem thêm: Cách chế biến món dạ dày lợn ngon đúng điệu